În această săptămână, Sue află cum se descurcă mâncarea noastră preferată de confort pe contorul de sănătate. Indici: nu prea bine.

calorii

Un bucătar experimentat la un restaurant ocupat mamak care răzuiește și aruncă un wok de tăiței creți este o scenă familiară în KL. Mulți dintre acești bucătari își măsoară mândria față de felul de mâncare care are cea mai mare prioritate pe soclul alimentar din Malaezia - Maggi goreng.

Maggi goreng implică simpla acțiune de prăjire a tăiței Maggi instantanee înainte de adăugarea unui pachet de condimente. Este posibil să nu fie cel mai hrănitor fel de mâncare - singurul articol proaspăt pe o farfurie tipică este o bucată de var. Dar toată conștiința sănătății este aruncată pe ușă atunci când cineva este prezentat cu o farfurie, mai ales dacă ora citește 3am. Scorul de acri de la var împotriva adâncimii sărate a tăiței este o mare bucurie, îmbunătățită doar de un ou care curge servit cu partea însorită în sus.

Cu toate acestea, aruncați o privire la informațiile nutriționale de pe spatele unui pachet de tăiței și puteți face doar o pauză înainte de următoarea comandă. Un pachet de Maggi goreng conține 330 de calorii, iar adăugarea de ulei, ou prăjit și sare ridică numărul la 470, aproape o pătrime din aportul zilnic recomandat de un adult. Potrivit lui Shanaz F.H. Mawji, dietetician clinic la Centrul Medical Subang Jaya, grăsimea este una dintre componentele principale ale tăiței.„Sunt aproape întotdeauna de 40 până la 50 la sută grăsimi, deoarece nu sunt altceva decât făină lipită împreună cu ulei, plus niște aromă ”, îmi spune ea. Shanaz adaugă că Malaezia este pe locul 13 în lume pentru cantitatea de tăiței instant consumate într-un an.

Consiliul malaezian pentru prevenirea obezității a raportat că 20,7% dintre adulții din Malaezia sunt supraponderali și încă 5,8% sunt obezi. Având în vedere aceste statistici, nu mă pot abține să nu mă întreb dacă oamenii care-l dezvăluie pe Maggie Goreng sunt conștienți de implicațiile sale asupra sănătății. Se pare că nu, voi descoperi în curând. Vizitez Restaurantul J.M.T. Maju, un popular restaurant mamak, unde Mohamed Mohaidul Baksi îl biciuiește pe Maggi de trei ani. Când îl întreb despre implicațiile asupra sănătății felului de mâncare, el doar ridică din umeri și își aruncă ochii în altă parte, pentru a evita să îmi pun alte întrebări.

Syedrasul, Restaurant Taufiq Maju

Alți bucătari subliniază că maggi goreng conține cel puțin de obicei legume. La Restoran Taufiq Maju, bucătarul Syedrasul îmi spune că adaugă varză, muștar, morcov, tauhu și ceapă albă pentru a echilibra tăiței și ulei. Ca vegetarian, care se delectează cu mâncarea de două ori pe săptămână, îmi spune că Maggi goreng este bine să consume dacă este gătit într-un mod sănătos. Între timp, cafeneaua recent deschisă Bangsar Wondermama servește o variantă de Maggi goreng, înlocuind aromele sub formă de pudră încărcate cu MSG cu sos de stridii. În ciuda acestui fapt, proprietarul Edwin Yau mi-a spus că nu există un Maggi goreng sănătos. „Atâta timp cât tăiței sunt instantanee, nimeni nu poate spune că este sănătos”.

În timp ce adulții din întreaga națiune strigă apatic „tambah pedas” la bucătarii restaurantului mamak din întreaga națiune, studenții au dus și la Maggi goreng ca o opțiune de cină ieftină. Richard, 20 de ani, student la Taylor’s University College, spune că este conștient că felul de mâncare nu trebuie să fie foarte bun pentru el. „Îl mănânc pe Maggi doar când îl poftesc; de obicei este târziu noaptea. Deci nu mă simt prea rău ", adaugă el. Dacă ar exista o alternativă mai sănătoasă de tăiței pe piață în același interval de prețuri, ar opta clienții pentru aceasta? Potrivit unui student de 23 de ani de la The One Academy, Heshvin, ar „depinde de modul în care are gust”.

În același timp, dieteticianul clinic Shanaz se grăbește să nu dea vina pe rata de obezitate a națiunii noastre doar pentru acest fel de mâncare: „Dacă tăiței instant sunt considerați nesănătoși, la fel și unele dintre favoritele locale, cum ar fi roti canai, fast-food burgeri, nasi lemak și nasi biryani ”, spune ea. Poate fi un mic confort pentru dependenții de Maggi goreng, dar răspunsul este clar: la fel ca în toate plăcerile noastre vinovate, moderarea este esențială. Eu unul nu voi renunța la doza mea ocazională de Maggie Goreng. În ciuda statisticilor uluitoare, nu putem nega faptul că tăiței curlate vor avea întotdeauna un loc special în stomacul nostru.

Restaurantul J.M.T. Mai 2, Jalan Solaris-4, Mont Kiara, KL (03 2274 4786)

Restaurantul Taufiq Maju 48, Jalan Alam Jaya 15, Taman Alam Jaya, Cheras, KL

Restaurant și cafenea Wondermama G6, parter, Bangsar Village 1, 1 Jalan Telawi 1, Bangsar, KL (03 2284 9821)