Originea lui Pelmeni
Unele texte istorice sugerează că gălușca își are originea în China, iar mongolii le-au prezentat siberienilor și uralilor. Utilizarea unor condimente precum ardeiul negru sugerează că teoria ar putea fi corectă. Încet siberienii au popularizat găluștele în mare parte din Europa de Est. Felul de mâncare a fost favorizat de vânători, care l-au împachetat pentru expedițiile lungi de vânătoare. Mai târziu a devenit o parte integrantă a culturii alimentare siberiene și o caracteristică proeminentă a bucătăriei rusești.

aceste găluște

Rețetă Pelmeni- Ingrediente și Proces de preparare
Urmând rețeta de bază a pelmeni, aluatul se prepară combinând ouă, făină și apă. Umplutura pentru această găluște se prepară prin combinarea cărnii tocate, a fructelor de mare sau a ciupercilor. Carnea tocată, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc sau mielul, sunt folosite pentru umplere.

Urmând rețeta tradițională Ural, carnea este combinată în proporție de 45% carne de vită, 35% carne de oaie și 20% carne de porc.

Urmând rețeta pelmeni din vestul Uralului, gălușca este umplută cu varză murată, napi, ceapă și ciuperci. Pelmenisul ural occidental este în mare parte aromat cu piper negru și ceapă.

Servirea și mâncarea Pelmeni
Pelmeni poate fi depozitat mult timp. În Siberia, aceste găluște sunt înghețate și conservate pentru utilizare ulterioară. Vânătorii care se îndreptau către Taiga au ambalat în mare parte pelmeni înghețați pentru expedițiile lor de vânătoare. Aceste găluște pot rămâne înghețate pentru o lungă perioadă de timp și în timp ce mănâncă sunt împrospătate adăugând în oala cu apă fiartă. Unele variante ale rețetei pelmeni pot chiar sugera să nu adăugați găluște la apă fiartă; ca în Urali, aceste găluște congelate sunt adăugate la apă fierbinte simplă, dar în Siberia aceste găluște sunt adăugate la apă sărată sau bulion de pui. Galustele fierte pot fi consumate singure sau pot fi servite cu un bogat acompaniament de smantana/unt, sau sos de rosii, otet, mustar si hrean. Unele variante de pelmeni pot sugera chiar să serviți aceste găluște într-o supă sau să le prăjiți până devin maronii aurii.

Fapte diverse despre Pelmeni

  • Pe bază comercială, pelmeni este produs de companii italiene și este etichetat pelmeni siberieni, deoarece sunt vândute ca congelate. Aceste găluște arată ca niște tortellini mari.
  • Pelmeni ambalat este considerat fast-food în Ucraina și Rusia.