parte

Cuprins

Crude, fierte sau prăjite, grecii antici prețuiau castanele mai mult decât migdalele, nucile și alunele. Există o legendă care afirmă că armata greacă a supraviețuit datorită depozitelor de castane în timpul retragerii lor din Asia Mică în secolul al III-lea î.e.n.

Au fost cultivate mai mult de 6000 de ani în China și sunt încă hrană foarte valoroasă în Marea Mediterană, Japonia și Coreea.

Valoarea lor provine din faptul că au fost adesea un substitut pentru cartofii de zi cu zi din Asia, Africa și Europa. Castanele sunt, potrivit unor cercetări, probabil unul dintre primele alimente consumate de bărbați.

Deși majoritatea dintre noi ne gândim la castane ca la gustări, aceste nuci sunt mai puternice decât știm de fapt.

Castanele sunt de fapt un grup de 8 sau 9 specii de arbuști și foioase din familie Fragacee, aceeași familie căreia îi aparține stejarul și fagul. Astăzi, există patru specii principale cunoscute sub numele de Castane europene, chineze, japoneze și americane.

Beneficiile pentru sănătate ale castanelor

Ce fel de beneficii avem pentru sănătate dacă le includem în dietă?

In primul loc, castanele sunt grozave pentru că sunt sărac în calorii (195 calorii la 100 de grame) și gras, dar cu valoare nutritivă ridicată. Acesta este, de asemenea, principalul motiv pentru care acestea ar trebui incluse în diete - alimente care pot furniza toți nutrienții necesari organismului și sănătății noastre.

Un al doilea motiv pentru care castanele sunt alimente puternice se datorează fibre dietetice - 100 g de castane asigură 21% din CDI, iar fibrele alimentare sunt responsabile de scăderea nivelului de colesterol.

Una dintre cele mai bune calități ale castanelor și diferența principală față de alte nuci populare este conținutul lor de vitamina C.. Într-un cuvânt, sunt excepțional de bogat în vitamina C - 100 g de nuci furnizează 43 mg de vitamina C (72% din DRI).

Vitamina C este cunoscută ca vitamina care este un puternic antioxidant și protector al metabolismului și al sistemului imunitar. Mai mult, avem nevoie de această vitamină pentru oasele, dinții și vasele de sânge.

Când cineva mănâncă castane, este aproape la fel ca și mâncarea de legume cu frunze verzi. Acest lucru este destul de unic și o altă distincție față de alte nuci. Fiind bogat în folati (100 g furnizează 62 µg de folati) înseamnă că castanele au capacitatea de a forma globule roșii.

Mulți au inclus castane în alimentația lor sănătoasă datorită acizi mono-nesaturați - acid oleic și acid palmitoleic. Acești acizi ajută la scăderea colesterolului LDL și la creșterea colesterolului HDL.

Nu le lipsește niciun element esențial minerale de asemenea. Castane sunt bogate în fier, calciu, magneziu, mangan, fosfor, potasiu și zinc.

La fel ca alunele și migdalele, ele sunt fără gluten, ceea ce este minunat pentru cei cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Sunt bogați în Grupul de vitamine din complexul B (niacină, riboflavină).

9 Fapt important despre castane

Atunci, de ce ar trebui să fie incluse în diete? Deși am menționat primul motiv înainte, să prezentăm din nou avantajele castanelor:

1. Sarac in calorii, dar bogat in nutritie valoroasa.

2. Nucile fără gluten.

3. Sursă excelentă de fibre dietetice.

4. Sărut în grăsimi totale și saturate.

5. Bogat cu vitamina C.

6. Conținut ridicat de potasiu.

7. Sursă bună de carbohidrați cu IG scăzut.

8. Castanele au 50% din apă.

9. Castanele au un conținut mai ridicat de amidon, astfel senzația de plinătate este mai lungă.

Cum pot castanele să ne ajute organismul să mențină o sănătate optimă?

În primul rând, datorită carbohidraților GI slabi, castanele sunt excelent pentru persoanele cu diabet zaharat, toleranță afectată la glucoză și rezistență la insulină.

Sunt foarte benefic pentru sănătatea cardiovasculară și dezvoltarea neurologică adecvată la sugar datorită acizilor grași esențiali.

Ca antioxidanți, aceste nuci deține primul loc ca protectori ai sistemului imunitar.

Castanele ne păstrează sănătatea digestivă în ordine datorită conținutului ridicat de fibre dietetice. Fibrele solubile sunt absorbite în apă și formează o anumită consistență în intestine. Această fibră ajută la reducerea colesterolului și stabilizează nivelul zahărului din sânge. Fibre insolubile ajută la reducerea riscului de constipație.

Vitaminele B solubile sunt responsabile pentru o piele sănătoasă și pentru producerea de celule roșii din sânge. Pe de altă parte, datorită acestor vitamine (tiamină, riboflavină și vitamina B-6), castanele sunt hrană pentru creier. Ne țin concentrați, atenți și energizați.

Manganul absorbe radicalii liberi din sistem, reduce riscul de cancer și boli de inimă și încetini procesul de îmbătrânire.

Există castane, un mineral care ajută la sistemul nervos și care stimulează sistemul imunitar.

Cum se pregătesc castanele?

Castanele sunt disponibile în mod normal în sezon, din octombrie până în martie. Suntem obișnuiți să vedem vânzători ambulanți care vând castane prăjite în țările în care aceste nuci sunt populare.

Cu toate acestea, pentru cei care doresc să experimenteze, iată instrucțiunile despre cum se prăjesc castane acasă.

• Cuptorul trebuie să se preîncălzească la 400F

• Pentru a preveni spargerea castanelor, tăiați un X cu un cuțit ascuțit pe partea plană a fiecărui castan

• Așezați-le pe foaia de copt și în cuptor pentru a le frige timp de 20 până la 30 de minute

• Scoateți din cuptor și lăsați-le să se răcească suficient pentru a le putea manipula, deoarece castanele sunt curățate la cald.

Dacă doriți să fierbeți castane, puneți-le într-o oală cu apă rece, lăsați-le să fiarbă și fierbeți timp de aproximativ 15 până la 25 de minute. Curățați-le când sunt încă fierbinți.

Timp de secole, castanele au fost uscate pentru a se păstra pentru o perioadă mai lungă. După ce au fost uscate, castanele puteau fi măcinate în făină. Din această făină, se poate face pâine sau clătite.

Deoarece nucile sunt dulci și aromate, le consumăm de obicei ca gustări. In zilele de azi, sunt ingrediente în supe, salate și prăjituri și prăjituri. În Franța și în Brazilia se poate găsi bere de castane de asemenea.

Există multe feluri de mâncare și rețete delicioase pe care le puteți găsi pentru a experimenta abilitățile lor culinare, în timp ce descoperiți toate beneficiile castanelor. Încercați această rețetă, bucurați-vă de gust și rămâneți sănătos.