SPECII

Râul Cupru este locul de naștere a trei specii de somon sălbatic din Alaska. Acești somoni trăiesc ca adulți în Golful Alaska și Oceanul Pacific mâncând crustacee mici și zooplancton. În fiecare an (mai - septembrie), rege, șosete și coho se întorc la râul Cupru pentru a efectua migrația dificilă de 300 de mile pe apele tulburi, pentru a putea genera. Deoarece râul Cupru este atât de lung și abrupt (câștigă o înălțime medie de 12 picioare pe mile), acești pești trebuie să se împacheteze cu suficiente rezerve de grăsime pentru a-și alimenta călătoria epică - rezultând somon bogat în acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă și uleiuri aromate. ADN-ul regional distinct și ciclul de viață al peștilor produc cel mai bun somon din lume.

REGEUL RĂUIULUI DE CUPRU

SALMONUL CONOAȘTORULUI

20 lb mediu, interval 20-50 lbs

Premiat pentru conținutul său excepțional de ulei, textura suculentă și aroma bogată, acest pește de lux se topește literalmente în gură. Cunoscut și sub numele de Chinook, acest pește este cel mai mare dintre cele trei specii și are cel mai mare conținut de ulei din cele trei specii. Lasă aroma sa naturală să strălucească pur și simplu cu sare, piper și ulei de măsline.

Nutriție

Dimensiune de servire: 7 oz

  • Calorii: 460
  • Grăsime: 26 g
  • Proteine: 52 g
  • Omega-3: 3400 mg

cupru

COPPER RIVER SOCKEYE

Aroma mare, sezon lung

Media 6 lb, intervalul 4-6 lbs

De asemenea, cunoscut sub numele de somon roșu, sockeye este robust și bogat în aromă, cu o textură fermă, care îl face versatil pentru orice metodă de gătit. Renumit pentru carnea sa roșie intensă naturală, soiul este cea mai abundentă specie din Delta râului Cupru. Un favorit de grătar de vară.

Nutriție

Dimensiune de servire: 7 oz

  • Calorii: 440
  • Grăsime: 22 g
  • Proteine: 54 g
  • Omega-3: 2400 mg

COPPER RIVER COHO

Ultimul mare somon al sezonului

12 lb mediu, interval 5-18 lbs

Aroma ușoară abordabilă și textura delicată disting această specie accesibilă, de sezon târziu. Acești pești mari, numiți uneori Silvers, sunt ultimii care se întorc la cupru și au devenit un favorit al toamnei care se împerechează bine atunci când se coace cu legume rădăcinoase de sezon și ciuperci.

Nutriție

Dimensiune de servire: 7 oz

  • Calorii: 280
  • Grăsime: 8 g
  • Proteine: 64 g
  • Omega-3: 2200 mg