Indiferent dacă puneți mâncarea în frigider, congelator sau dulap, aveți o mulțime de oportunități pentru a preveni bolile de origine alimentară.

alimentele

Scopul este de a vă împiedica pe voi și pe ceilalți să nu vă simțiți bolnavi de microorganisme precum Salmonella, E. coli O157: H7 și C. botulinum, care provoacă botulism. Menținerea alimentelor răcite la temperaturi adecvate este una dintre cele mai bune modalități de a preveni sau de a încetini creșterea acestor bacterii.

Aceste sfaturi pentru depozitarea alimentelor vă pot ajuta să vă feriți de bolile de origine alimentară.

Bazele stocării

  • Refrigerați sau înghețați perisabilele imediat. Alimentele care necesită refrigerare trebuie puse în frigider imediat ce le ajungeți acasă. Respectați „regula de două ore” pentru a lăsa obiectele care necesită refrigerare la temperatura camerei. Nu lăsați niciodată carnea, păsările de curte, fructele de mare, ouăle sau produsele sau alte alimente care necesită refrigerare să stea la temperatura camerei mai mult de două ore - o oră dacă temperatura aerului este peste 90 ° F. Acest lucru se aplică și articolelor precum resturile, „pungi pentru câini” și mâncăruri de luat masa. De asemenea, atunci când puneți mâncarea deoparte, nu aglomerați frigiderul sau congelatorul atât de strâns încât aerul nu poate circula.
  • Păstrați aparatele la temperaturi adecvate. Păstrați temperatura frigiderului la sau sub 40 ° F (4 ° C). Temperatura congelatorului ar trebui să fie de -18 ° C (0 ° F). Verificați periodic temperaturile. Termometrele pentru aparate sunt cel mai bun mod de a cunoaște aceste temperaturi și sunt în general ieftine.
  • Verificați instrucțiunile de depozitare pe etichete. Multe articole, altele decât carnea, legumele și produsele lactate, trebuie păstrate la rece. Dacă ați neglijat să refrigerati corect ceva, de obicei este mai bine să-l aruncați.
  • Utilizați alimente gata consumate cât mai curând posibil. Alimentele gata consumate refrigerate, cum ar fi carnea de prânz, trebuie utilizate cât mai curând posibil. Cu cât sunt depozitate mai mult în frigider, cu atât mai multe șanse să crească Listeria, o bacterie care provoacă boli de origine alimentară, mai ales dacă temperatura frigiderului este peste 4 ° C (40 ° F).
  • Fiți atenți la mâncare stricată. Orice lucru care pare sau miroase suspect trebuie aruncat. Mucegaiul este un semn de deteriorare. Poate crește chiar și la refrigerare. Mucegaiul nu este o amenințare majoră pentru sănătate, dar poate face ca alimentele să nu fie apetisante. Cea mai sigură practică este de a arunca alimentele care sunt mucegăite.
  • Rețineți că mâncarea vă poate îmbolnăvi foarte mult chiar și atunci când nu arată, nu miroase sau nu are gust stricat. Acest lucru se datorează faptului că bolile de origine alimentară sunt cauzate de bacterii patogene, care sunt diferite de bacteriile de deteriorare care fac ca alimentele să „rătăcească”. Multe organisme patogene sunt prezente în carne, carne de pasăre, fructe de mare, lapte și ouă crude sau insuficient gătite; apă necurată; și pe fructe și legume. Menținerea acestor alimente în mod corespunzător răcit va încetini dezvoltarea bacteriilor.
  • Urmând celelalte practici recomandate de manipulare a alimentelor (curățați-vă mâinile, suprafețele și produsele, separați alimentele crude de alimentele gata de consum și gătiți la temperaturi sigure) vă va reduce și mai mult riscul de îmbolnăvire.

Sfaturi pentru refrigerare

  • Marinati alimentele la frigider. Bacteriile se pot înmulți rapid în alimentele rămase la marinat la temperatura camerei. De asemenea, nu refolosiți niciodată lichidul de marinare ca sos decât dacă îl aduceți mai întâi la fierbere rapidă.
  • Curățați frigiderul în mod regulat și ștergeți scurgerile imediat. Acest lucru ajută la reducerea creșterii bacteriilor Listeria și previne picurarea de la dezghețarea cărnii care poate permite bacteriilor dintr-un aliment să se răspândească în altul. Curățați frigiderul frecvent.
  • Păstrați alimentele acoperite. Păstrați alimentele refrigerate în recipiente acoperite sau pungi de depozitare sigilate și verificați zilnic resturile pentru a vă deteriora. Păstrați ouăle în cutie în frigider, mai degrabă decât pe ușă, unde temperatura este mai caldă.
  • Verificați datele de expirare. O dată de „utilizare până la” înseamnă că producătorul recomandă utilizarea produsului până la această dată pentru cea mai bună aromă sau calitate. Data nu este o dată pentru siguranța alimentelor. La un moment dat după data limită de utilizare, un produs se poate schimba în gust, culoare, textură sau conținut de nutrienți, dar produsul poate fi sănătos și sigur mult timp după această dată. Dacă nu sunteți sigur sau dacă mâncarea pare îndoielnică, aruncați-o.
  • Excepția de la aceasta este formula pentru sugari. Formulele pentru sugari și unele alimente pentru bebeluși sunt unice prin faptul că trebuie utilizate până la data limită care apare pe ambalaj.

Fapte despre congelator

  • Alimentele congelate și fierte în mod corespunzător sunt sigure. Alimentele care sunt manipulate corespunzător și depozitate în congelator la -18 ° C (0 ° F) vor rămâne în siguranță. În timp ce congelarea nu ucide majoritatea bacteriilor, aceasta oprește bacteriile din creștere. Deși alimentele vor fi sigure pe o perioadă nedeterminată la 0 ° F, calitatea va scădea cu cât alimentele vor fi mai mult în congelator. Sensibilitatea, aroma, aroma, suculența și culoarea pot fi toate afectate. Resturile trebuie depozitate în recipiente strânse. Pentru alimentele congelate din comerț, este important să urmați instrucțiunile de gătit de pe ambalaj pentru a vă asigura siguranța.
  • Congelarea nu reduce nutrienții. Există puține modificări în valoarea proteinelor unui aliment în timpul congelării.
  • Arderea congelatorului nu înseamnă că alimentele sunt nesigure. Arderea congelatorului este o problemă de calitate a alimentelor, nu o problemă de siguranță alimentară. Apare ca pete maro-cenușii pe piele congelată. Poate apărea atunci când alimentele nu sunt ambalate în siguranță în ambalaje etanșe și provoacă pete uscate în alimente.
  • Termometrele pentru frigider/congelator trebuie monitorizate. Termometrele pentru frigider/congelator pot fi achiziționate în secțiunea articolelor de uz casnic din departament, aparate, produse culinare și magazine alimentare. Așezați unul în frigider și unul în congelator, în față într-o locație ușor de citit. Verificați temperatura în mod regulat - cel puțin o dată pe săptămână.

Dacă pierzi electricitatea

Dacă pierdeți energie electrică, țineți ușile frigiderului și congelatorului închise cât mai mult posibil. Frigiderul dvs. va menține mâncarea rece timp de aproximativ patru ore dacă este nedeschisă. Un congelator complet va păstra o temperatură adecvată timp de aproximativ 48 de ore dacă ușa rămâne închisă.

Odată ce puterea este restaurată . . .

Va trebui să determinați siguranța alimentelor. Iată cum:

  • Dacă un termometru al aparatului a fost ținut în congelator, verificați temperatura la repornirea alimentării. Dacă termometrul congelator citește 40 ° F sau mai puțin, alimentele sunt sigure și pot fi congelate.
  • Dacă un termometru nu a fost ținut în congelator, verificați fiecare pachet de alimente pentru a determina siguranța acestuia. Nu te poți baza pe aspect sau miros. Dacă mâncarea conține în continuare cristale de gheață sau are o temperatură de 40 ° F sau mai mică, este sigur să reînghetați sau să gătiți.
  • Alimentele refrigerate trebuie să fie sigure atâta timp cât curentul nu a fost oprit mai mult de patru ore și ușa frigiderului a fost ținută închisă. Aruncați orice aliment perisabil (cum ar fi carnea, păsările, peștele, ouăle sau resturile) care a fost peste 40 ° F timp de două ore sau mai mult.