Copiii din clasa a IX-a stau la cafenele savurând pahare monstruoase de cafea rece sau ciocolată după orele de școlarizare. Când studiază, își fac rapid niște tăiței sau paste, în două minute. Se uită la programe TV intercalate cu reclame care le cer să amestece pulberi în lapte pentru a crește, a alerga mai repede sau pentru a arăta mai simplu.

dușmanul

Toate cele de mai sus au tone de zahăr, dar sper că începeți să vă dați seama că zahărul este greu problema. Produsul, poziționarea și prețul sunt. Că copiii noștri se mișcă mai puțin pe biciclete și stau mai mult este. Faptul că reducem femeile de 50 de ani la mătuși și bărbații de 50 de ani la băieți este. Faptul că nu avem o politică cu privire la modul în care ar trebui să fie publicitate mâncarea nedorită este. Că nu taxăm companiile alimentare sau le ținem responsabile pentru gunoiul pe care îl creează cu pachetele, tetra-pachetele și sticlele lor. Luați-i pe băieții mari și lăsați-i singuri pe cârpitorii lui Deonar, omule. Dar nu așa funcționează.

Deci, în loc să privim imaginea în totalitate, ne reducem problema la zahăr. Zaharul este inamicul. Zahărul ne omoară. Zaharul ne ingrasa. Zahărul ne dă diabet zaharat și altele asemenea. Nu există un cuvânt pentru asta - reflecție? Sau hei! nu schimbați subiectul dacă sunteți doar un indian de clasă mijlocie, vorbitor de angrezi ca mine. Ne place informațiile vândute nouă în termeni ușor de înțeles. Suntem siguri că guvernele nu pot fi traite la răspundere, companiile alimentare se află deasupra legii - probabil chiar fac legea - și avem prea puțin timp pentru orice fel de activism. Dacă ne uităm la problema totală, nu știm ce să facem. Dar dacă avem ceva destul de simplu cu care să alegem stilul de viață, îl vom adopta.

Deci, nu mai am zahăr pentru mine în chai, dar voi avea un biscuit Marie pentru a merge cu el. Marie sau digestiv este o alegere sănătoasă, deoarece nu este la fel de dulce ca un biscuit obișnuit. Iată, dulceața este problema. Deci, nu mai există fructe zaharoase precum -mango, seetaphal, jackfruit, chikoo etc. Nu contează dacă sunt locale, nu contează dacă conțin zahăr natural din fructe, fructoză. American Diabetic Association poate recomanda mango diabeticilor, dar în țara de origine este interzisă de medici și dietetici. Nu suntem indignați de asta pe rețelele de socializare. Suntem destul de mișto în privința banistanului, atâta timp cât este vorba despre toate fructele și produsele locale în general.

Se așteaptă ca piața substitutelor de zahăr să ajungă la 16,53 miliarde de dolari până în 2020. Această creștere este determinată de consumatorul modern conștient de sănătate din Occident și de cerințele industriei de sănătate și îngrijire personală din țările în curs de dezvoltare, precum India și China.

Între timp, Clinton și Sanders se luptă pentru impozitul pe sodă în campania lor prezidențială, iar Marea Britanie va percepe impozitul pe sodă din aprilie 2018. Ceea ce trebuie să luăm în considerare înainte de a cumpăra teama occidentală de zahăr este că știința nutriției așa cum o știam noi - poate fi împărțit în categorii precum carbohidrați, proteine, grăsimi sau calorii - se schimbă. Oamenii de știință din domeniul alimentar din întreaga lume recunosc faptul că există mai multe produse alimentare decât aceste categorii.

Zaharul pentru India este la fel de antic ca yoga și ayurveda în sine. Este unul dintre amritii sau nectarele vieții. Ceea ce s-a schimbat este modul în care India își consumă zahărul. Fiind o plantă nativă, am avut sofisticarea de a folosi planta în moduri diverse, versatile, în funcție de sezon și regiune. De la Diwali la Sankranti, există festivaluri care sărbătoresc puterea trestiei de zahăr, deoarece acesta este și timpul recoltării. În afară de gust, trestia de zahăr are fibre, minerale și vitamine. Este, de asemenea, un remediu popular pentru icter. Sucul de trestie de zahăr fiert cu leguminoase este o masă ieftină, dar completă pentru tribalii din vestul Maharashtra.

Combinațiile Jaggery și ghee, împreună cu bajra și alte roti de mei, sunt cunoscute pentru a oferi corpului căldură și articulațiilor cu mobilitate în iarna aspră din nordul Indiei. În Bengal, sandeshul dulce și delicat este cunoscut pentru a ridica spiritul chiar și stângilor cinici. Combo-ul mishrisaunf funcționează ca ajutor digestiv în veri. Și zahărul cristalin este în toate, de la prasad la sharbat.

Niciunul dintre modurile tradiționale în care folosim zahărul nu este prezentat în reclame sau campanii de marketing. De ce trebuie să renunțăm la utilizările tradiționale ale zahărului și să folosim produse ambalate care folosesc înlocuitori de zahăr? India consumă acum de trei ori mai mult zahăr decât înainte, doar în anii 1970, și asta nu pentru că mănâncă mai mult mithai sau are mai mult zahăr în chai. Dar pentru că bea mai multe cola, sucuri ambalate și mănâncă cereale zaharate. Distribuie brownies, cupcakes și iaurturi înghețate în loc de fructe uscate, ladoos și mithai în timpul Diwali. Este produsul alimentar patronant al marilor companii și nu al femeilor mici care conduc întreprinderi care produc mithai. Finanțează a treia casă sau avionul privat pe care îl cumpără CEO-ul companiei de alimente și nu cursul de dans pe care vrea să participe fiica unui mic antreprenor care face puran poli. Zaharul nu este problema, renunțarea la tradițiile alimentare fără să se gândească este.

- Diwekar, un nutriționist de frunte. Cea mai recentă carte a sa, Indian Superfoods, se află pe aplicația Juggernaut.