cheie

Alimente bogate în acizi grași omega 3 și grăsimi sănătoase de către Samael334 prin Adobe Stock

De ce să te îngrijorezi de grăsime în dietele noastre?

Grăsimea nu este un cuvânt rău pentru Dr. Karen Koffler, care conduce Centrul Osher pentru Medicină Integrativă de la Universitatea din Miami.

Avem nevoie de grăsimi pentru a ne menține creierul sănătos, pentru a absorbi nutrienții și pentru a ne oferi acea senzație plăcută de a fi sățioși, spune ea.

Grăsimea a avut un rap rău în 1992, când SUA Departamentul Agriculturii a introdus „Piramida dreaptă a alimentației” foarte mediatizată, care era bogată în carbohidrați și extrem de scăzută în grăsimi. S-a schimbat modul în care oamenii priveau mâncarea și a condus la o serie întreagă de produse fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi. Dr. Koffler susține că piramida alimentară a fost construită pe două ipoteze defecte: 1) Mănâncă grăsime, câștigă grăsime; 2) Toate caloriile sunt create egale.

În ciuda reducerii grăsimii, bărbatul american mediu cântărește astăzi 15 kilograme mai mult decât în ​​urmă cu 20 de ani. Femeia americană medie este cu 17 lire mai grea. Începând din 2016, 40% din S.U.A. adulții și 19% dintre tineri erau obezi, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

„Cu cât am mâncat mai puține grăsimi, cu atât am mâncat mai multe carbohidrați. Cu cât am mâncat mai mulți carbohidrați, cu atât am devenit mai grași și mai diabetici ”, spune ea. „Am creat problema”.

Dr. Koffler a risipit alte noțiuni dietetice obișnuite într-un recent forum de îmbunătățire a vieții de la Key Biscayne Community Center.

Ia uleiuri. Sau, de fapt, aruncați majoritatea uleiurilor din bucătăria dvs., inclusiv uleiuri de rapiță, soia, vegetale și porumb. „Este mai bine să gătești cu ulei de cocos, ulei de avocado, untură, unt și ulei de măsline”, susține ea. Notă: rețetele de cookie-uri Crisco de ciocolată din copilarie sunt făcute din uleiuri vegetale, nu din grăsimi animale.

Și apoi sunt acizii grași esențiali Omega 3 și Omega 6, ambii jucând roluri importante în sănătatea noastră. Din punct de vedere istoric, raportul dintre Omega 6 și Omega 3 a fost de 4 la 1. Acum, totul este scăpat din cauza creșterii consumului de alimente preparate, prăjite și gustări, toate bogate în Omega 6.

Suplimentele cu ulei de pește Omega 3 au fost mult timp promovate pentru beneficii pentru sănătate. Adevărata întrebare este echilibrul dintre Omega 3 și Omega 6. Studiile arată că Omega 3 nu are beneficii dacă avem prea mult Omega 6 în dietele noastre, Dr. Koffler avertizează.

Pentru a obține un echilibru corect, tăiați alimentele procesate, prăjite și rapide și mâncați mai mulți pești precum somonul, hamsia și păstrăvul. Carnea crescută la pășune, semințele de chia, semințele de in măcinate și gălbenușurile sunt, de asemenea, surse bune de Omega 3, sugerează ea.

Sardinele se dovedesc a fi un mod stelar de a crește nivelurile Omega 3.

„Dacă nu suporti gustul, folosește multă muștar”, a spus dr. Sfătuiește Koffler.