Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

mâncând

Ne place gustul zaharurilor și uleiurilor, deoarece sunt bogate în energie. Alimentele cu o concentrație ridicată din ele sunt o sursă de energie valoroasă, așa că strămoșii noștri au dezvoltat o preferință pentru ei. Totuși, nu este doar o chestiune de gust. Alimentele bogate declanșează, de asemenea, eliberarea de dopamină, un neurotransmițător implicat în sistemul de recompense al creierului nostru, ceea ce ne face să le căutăm. Are sens - la urma urmei, alimentele bogate vă aduc mai multă energie pentru aceeași cantitate de efort, ceea ce este minunat atunci când nu vă hrăniți. Cu toate acestea, captura este că întregul sistem - și controalele sale - au evoluat într-un mediu în care aceste tipuri de alimente erau neobișnuite. În zilele noastre, alimentele pline de zahăr și grăsimi cu energie sunt ieftine și omniprezente, o schimbare care a făcut ravagii cu sistemul nostru de recompensă.

Într-o lucrare din 2005 intitulată „Cum ne poate ajuta dependența de droguri să înțelegem obezitatea?”, Nora Volkow și Roy Wise au rezumat o serie de date care arată că alimentele și drogurile dependente activează aceleași circuite de recompensă. În ambele cazuri, supra-stimularea consistentă a circuitului îi slăbește răspunsul, creând necesitatea unui stimul mai puternic și ducând la un comportament compulsiv pe care îl numim dependență. Duo-ul a susținut că dependența de droguri oferă un cadru util pentru înțelegerea modului în care mâncăm, scriind: „Deși fiecare afecțiune are propria interfață cu mecanismele de motivație ale creierului, mecanismele motivaționale în sine se suprapun în mare măsură. […] Liniile directoare pentru prevenirea și tratamentul celor două tulburări sunt remarcabil de similare, iar unele dintre aceleași intervenții farmacologice care sunt promițătoare pentru controlul consumului de medicamente sunt, de asemenea, promițătoare pentru controlul consumului de alimente. ”

Șobolanii hrăniți cu o dietă de cafenea nu au prezentat doar modificări neurologice; De asemenea, au continuat să mănânce chiar și atunci când au fost expuși la o lumină pe care fuseseră instruiți să o asocieze cu un șoc electric. Șobolanii dependenți de cocaină au ignorat, de asemenea, riscurile pentru a-și obține recompensa, în timp ce cei hrăniți doar cu chow obișnuit au renunțat la mâncare pentru a evita lumina. Pentru mine, una dintre cele mai izbitoare descoperiri a fost cât a durat circuitul de recompensă pentru a se recupera când șobolanii au fost scoși din dieta de la cafenea. Sistemul de recompensă se recuperează în aproximativ 48 de ore la șobolanii care vin din cauza dependenței de cocaină, dar a durat cel puțin două săptămâni pentru a reveni la normal după ce a mâncat în exces.

Este important să ne dăm seama că efectul alimentelor bogate asupra circuitului de recompensare nu se datorează gustului lor. Șoarecii preferă zahărul decât îndulcitorul artificial sucraloza, chiar dacă sucraloza este de 600 de ori mai dulce. De fapt, șoarecii mutanți care nu pot gusta mâncarea dulce le place mai bine zahărul. Acest lucru se datorează faptului că zahărul, spre deosebire de sucraloză, activează calea dopaminei în circuitul de recompensă, care acționează împreună cu gustul pentru a crea o preferință - sau o dependență. Anul trecut, o echipă de oameni de știință a identificat neuronii care eliberează dopamină ca răspuns la zahăr. Ei au creat șoareci genetici în care acești neuroni ar putea fi activați cu un puls de lumină laser și apoi au arătat că activarea lor în timp ce șoarecii consumă sucraloză i-au făcut să prefere îndulcitorul artificial. În schimb, șoarecii proiectați pentru a lipsi cu toții de acești neuroni nu au arătat nicio preferință între zahăr și sucraloză.

Deci, ce înseamnă toate acestea? Practic, sistemul nostru de recompensă a evoluat pentru a ne încuraja să căutăm alimente bogate, dar este scurtcircuitat de supraabundența din mediul nostru în zilele noastre. Este același scurtcircuit care se întâmplă la consumatorii de droguri și duce la același rezultat - dependența (în acest caz, de alimente grase, bogate în zahăr).

Această postare se îndepărtează puțin de competența obișnuită a Inspiring Science, dar consider că merită să scriem și să discutăm. Este posibil ca mulți oameni să nu fi auzit despre această cercetare, ceea ce putem rezolva împreună. Sperăm că acest lucru va ajuta la schimbarea conversației despre obezitate și dietă și relația pe care o avem cu mâncarea. Voi renunța la finalul meu obișnuit înflorit și, în schimb, voi încheia cu un citat din ziarul Volkow & Wise: „Câteva câmpuri par să ofere la fel de mult potențial de fertilizare încrucișată ca și domeniile cercetării dependenței și obezității”.

Referințe
Volkow ND și Wise RA (2005). Cum ne poate ajuta dependența de droguri să înțelegem obezitatea? Neuroștiința naturii, 8 (5), 555-60 PMID: 15856062
Johnson PM și Kenny PJ (2010). Receptorii dopaminei D2 în disfuncția recompensei asemănătoare dependenței și alimentația compulsivă la șobolanii obezi. Neuroștiința naturii, 13 (5), 635-41 PMID: 20348917
Domingos AI, Sordillo A, Dietrich MO, Liu ZW, Tellez LA, Vaynshteyn J, Ferreira JG, Ekstrand MI, Horvath TL, de Araujo IE și Friedman JM (2013). Neuronii hormonali hipotalamici care concentrează melanina comunică valoarea nutritivă a zahărului. eLife, 2 PMID: 24381247
García-Cáceres C și Tschöp MH (2014). Neurobiologia emergentă a dependenței de calorii. eLife, 3 PMID: 24399459