15 noiembrie 2012/14:49/ȘTIRI CBS

(Știrile CBS) Știm că modalitatea de a pierde în greutate este de a reduce caloriile greoaie din dieta noastră, dar știm cu adevărat slabul în legătură cu cifrele pe care le numărăm în continuare?

Experți în nutriție Dr. Marion Nestle, Paulette Goddard Profesor la Departamentul de nutriție, studii alimentare și sănătate publică de la Universitatea din New York și Dr. Malden Nesheim, profesor emerit de științe nutriționale la Universitatea Cornell, a aprofundat de ce contează caloriile în noua lor carte, „De ce contează caloriile: de la știință la politică”.

O persoană poate arde cu adevărat câteva sute de calorii în doar câteva minute? Ce anume determină epidemia de obezitate? Cu ajutorul lui Nestle și Nesheim, iată fapte calorice față de ficțiune.

De ce contează caloriile: zdrobite 10 mituri comune

1. Mit: Epidemia de obezitate cauzată de faptul că americanii sunt mai inactivi și mai puțin susceptibili de a arde calorii

Nu există dovezi convingătoare că oamenii sunt mai puțin activi acum decât erau acum 30 de ani, potrivit Nestle și Nesheim. Unele dovezi de la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) sugerează chiar că oamenii sunt puțin mai activi. Studiile CDC au analizat activitatea auto-raportată și nivelurile de inactivitate, astfel încât, în orice caz, este dificil să se evalueze fiabilitatea acelor informații.

Atunci ce alimentează problema obezității americane? O mulțime de dovezi indică faptul că oamenii mănâncă mai mult decât oricând. Porțiile mai mari conțin mai multe calorii. Uită-te la briose, de exemplu. Înainte erau de mărimea a ceea ce acum sunt considerate mini-briose. Acestea erau de aproximativ 200 de calorii pe bucată, dar brioșele tipice de azi pot fi de trei ori mai mari și pot conține până la 600 de calorii.

De ce contează caloriile: zdrobite 10 mituri comune

2. Mitul: Nu omiteți micul dejun vă ajută să reduceți caloriile

Unele studii spun da, alții spun nu. Studiile care spun da consumului micului dejun sunt în mare parte sponsorizate de producătorii de cereale pentru micul dejun care sunt dornici să-i convingă pe americani că micul dejun este egal cu cerealele, potrivit Nestle. În general, greutatea corporală depinde de aportul de calorii, indiferent când sunt consumate. Pentru unii oameni, sărind peste micul dejun ajută la reducerea aportului de calorii. Pentru alții, îi face să compenseze excesiv mai târziu în timpul zilei. Este întotdeauna o idee bună să mănânci atunci când ți-e foame.

Sfatul lor? Fă ceea ce funcționează cel mai bine pentru tine. Din păcate, nu există o modalitate ușoară de a stabili o necesitate zilnică minimă de calorii pentru a mânca la orice masă și nu există alimente speciale care trebuie consumate la micul dejun. Orice alimente care oferă un echilibru de proteine, grăsimi și carbohidrați vor face trucul. Varietatea alimentelor consumate în întreaga lume la micul dejun este un indiciu al acestei diversități.

De ce contează caloriile: zdrobite 10 mituri comune

3. Mit: Răspândirea caloriilor prin gustări frecvente duce la pierderea în greutate

Din nou, echilibrul global de calorii este ceea ce contează. Dacă oamenii nu reduc caloriile la mese pentru a compensa caloriile consumate ca gustări, greutatea crește. Dacă nu compensați cu cât mâncați mai des, cu atât este mai probabil să consumați mai multe calorii.

Consumul de mese mici și frecvente îi ajută pe unii oameni să mențină greutatea, cu condiția ca mesele să fie într-adevăr mici. Din punct de vedere al greutății, ceea ce mănânci nu contează. Din punct de vedere al sațietății și sănătății, contează foarte mult ceea ce mănânci. Este întotdeauna mai bine să introduceți o mulțime de legume și fructe în dieta dvs. ori de câte ori mâncați.

De ce contează caloriile: zdrobite 10 mituri comune

4. Mit: Puteți arde 300 de calorii în 15 minute

Am văzut astfel de afirmații pe coperțile revistelor pentru femei. Dar dacă cântărești 130 de kilograme, sărind frânghia sau alergând la etaj nonstop timp de 15 minute, vei arde doar 150 până la 200 de calorii. Ar trebui să fii mult mai greu și să faci ceva mult mai viguros pentru a arde 300 de calorii în 15 minute.

De ce contează caloriile: zdrobite 10 mituri comune

5. Mitul: Unele alimente au „calorii negative”, deoarece este nevoie de multă energie pentru a le digera

Cum ne dorim! Deși unele alimente bogate în fibre pot fi slab digerate și, prin urmare, oferă mai puțină energie decât alimentele bine digerate, este nevoie doar de câteva procente din caloriile disponibile în alimente pentru a le digera. Caloriile de pe etichetele ambalajului iau în considerare pierderile din digestie, deci s-ar putea să uitați de costul energetic al digestiei atunci când mâncați.

Chiar dacă zvonurile spun că legumele precum țelina îți dau calorii negative, nu crezi hype-ul.

De ce contează caloriile: zdrobite 10 mituri comune

6. Mit: Gândirea arde multe calorii

Deși creierul folosește multă energie, făcându-l să funcționeze mai greu rezolvând o problemă are un efect redus. Nutriționistul din secolul al XX-lea H. H. Mitchell obișnuia să le spună studenților săi că ar putea face o oră de muncă mentală cu privire la caloriile dintr-o jumătate de arahide.

De ce contează caloriile: zdrobite 10 mituri comune

7. Mitul: Oamenii sunt obezi pentru că nu își asumă suficientă responsabilitate pentru ceea ce mănâncă

Obezitatea nu este atât de simplă. Aceasta implică atât genetica, cât și interacțiunea cu mediul alimentar. Astăzi, trăim în societăți în care mâncarea este pretutindeni, în porții uriașe, foarte publicitate și ieftine.

Toată lumea trebuie să învețe să gestioneze acest mediu și unii o fac mai bine decât alții.

De ce contează caloriile: zdrobite 10 mituri comune

8. Mit: Dacă oamenii ar restricționa în mod semnificativ aportul caloric pentru cea mai mare parte a vieții lor, ar putea crește durata lor de viață

Când oamenii de știință restricționează sever aportul caloric al șobolanilor, șoarecilor, câinilor, iepurilor, hamsterilor, puricilor, peștilor și muștelor, animalele trăiesc mult mai mult. Dar ce legătură are asta cu durata de viață a omului este mai puțin sigură.

Studiile la om arată că ratele mortalității cresc la persoanele care sunt neobișnuit de subțiri. Și majoritatea oamenilor se simt nenorociți când sunt înfometați. Studii în S.U.A. arată că persoanele care trăiesc cel mai mult au greutăți corporale în limite considerate normale - IMC între 18 și 25 de ani.

De ce contează caloriile: zdrobite 10 mituri comune

9. Mit: Caloriile din alcool nu contează pentru creșterea în greutate

Caloriile din alcool, din păcate, contează la fel de mult ca și cele din alimente.

În jurul anului 1900, omul de știință W.O. Atwater a înfuriat mișcarea de cumpătare raportând că caloriile alcoolice le-ar putea înlocui pe cele din alimente. Alcoolul pur are aproximativ 75% la fel de multe calorii ca grăsimile. Ca întotdeauna, băuturile mai mari au mai multe calorii decât cele mai mici.

De ce contează caloriile: zdrobite 10 mituri comune

caloriile

10. Mit: Alimentele etichetate ca organice sau cu mențiuni de sănătate au mai puține calorii

Nu neaparat. Studiile arată că o mențiune de sănătate - orice mențiune de sănătate - asupra unui produs alimentar transmite o aură de sănătate și încurajează convingerea că caloriile din alimente nu contează la fel de mult. O etichetă organică pe un aliment, de exemplu, îi face pe oameni să creadă că alimentele nu au calorii.

Din păcate, organicul se referă la metode de producție, nu la calorii.

Publicat pentru prima dată pe 15 noiembrie 2012/14:49