Întrebări pentru co-creatorul Dietei Pioppi

numit

În cazul în care ați depus deja mental acest interviu cu Dr. Aseem Malhotra, cardiolog și co-autor al Dietei Pioppi, sub „prea mult timp; nu am citit ”, să ne răspundem la titlu. Acest lucru se datorează faptului că nu locuiți într-un sat italian oarecum sărac, trebuie să mergeți peste tot, nu aveți acces la junk food și uneori nu aveți suficient de mâncare. Dacă trăiești în aceste condiții, nu este nimic greșit să mănânci paste în mod tradițional italian, ca început, ne-a spus Malhotra.

Acesta este doar unul dintre modurile în care dieta Pioppi poate fi un pic confuză, rugați-l doar pe recenzorul Amazon care a fost dezamăgit să nu obțină o carte de rețete italiană. Așa că, deși am rezumat deja dieta Pioppi pentru dvs. și i-am cerut unui dietetician să comenteze, am vorbit cu Malhotra pentru a-l lăsa să facă pitch.

În conversația noastră, Malhotra a subliniat că este foarte interesat de politica publică care abordează epidemia de obezitate și impactul acesteia asupra ratelor bolilor de inimă și a diabetului de tip 2 și a lovit industria de junk food de mai multe ori. El chiar a spus: „Aș prefera ca această carte să vândă 10.000 de exemplare și să aibă un impact mare asupra schimbării politicii decât să vândă un milion de exemplare și asta nu se întâmplă”.

Dar presupunem că nu sunteți în măsură să promovați o interdicție asupra zahărului, așa că am editat și condensat interviul pentru a ne concentra asupra a ceea ce vă cere planul și de ce.

Ce încearcă să realizeze cartea?

Cartea încearcă să spargă miturile și să le lege cu știința medicală modernă, independentă, care ne spune unde ar trebui să se concentreze atunci când bateți boli de inimă, diabet de tip 2, obezitate și alte boli cronice.

Una dintre cauzele fundamentale care determină această epidemie a fost sfatul dietetic greșit. A existat o obsesie cu colesterolul, iar efectul secundar a fost acela că am crescut consumul de zahăr și carbohidrați rafinați.

De asemenea, a existat o mulțime de dezinformare în jurul exercițiului. Multă vreme oamenii au crezut, inclusiv eu, că lipsa exercițiilor fizice este un factor important de vină pentru obezitate, când de fapt realitatea este că exercițiile fizice fac foarte puțin atunci când vine vorba de greutate. Desigur, este foarte bun pentru sănătate, dar când vine vorba de greutate, aproape toate sunt conduse de o dietă slabă și consumă un tip greșit de calorii.

Dieta Pioppi este relevantă pentru toată lumea sau este relevantă numai pentru persoanele obeze sau cu risc mai mare de boli de inimă?

Este relevant pentru toată lumea. Până la 40% dintre persoanele care au așa-numitul indice de masă corporală normală vor suferi de boli legate de stilul de viață.

Persoanele care sunt supraponderale și obeze își vor îmbunătăți markerii de sănătate și sunt susceptibile să piardă în greutate ca efect secundar, dar concentrarea dietei Pioppi este mai mult despre sănătate.

Care sunt principalele elemente ale dietei Pioppi?

Identificăm tipurile de alimente pe care le consumă oamenii care, cu siguranță în exces, vor provoca daune pe termen lung. Cea evidentă este mâncarea nedorită, dar în mod specific glucidele rafinate și zahărul, care are cel mai mare impact asupra răspunsurilor la glucoză și insulină din organism. De-a lungul timpului, dacă mâncați alimente care vă vor crește nivelul de glucoză la niveluri ridicate, atunci veți crește riscul de a dezvolta rezistență la insulină, ceea ce determină multe dintre aceste boli cronice - este factorul de risc numărul unu pentru infarct, este responsabil pentru aproximativ 50% dintre persoanele cu tensiune arterială crescută și cu siguranță este un precursor al diabetului de tip 2. De asemenea, este asociat independent și cu multe tipuri de cancer și, probabil, este legat și de demență.

Deci, este vorba de a mânca mai puțin din aceste alimente. Planul subliniază unde sunt cele mai bune dovezi din studiile clinice în ceea ce privește tipurile de alimente care vor fi benefice pentru sănătatea dumneavoastră. Deci asta înseamnă o mulțime de legume - de preferință legume fibroase fără amidon - ulei de măsline extravirgin, mână de nuci și pește gras.

Cred că trebuie să evităm și gustările, pentru că este ceva ce am produs în era modernă. Într-adevăr, este doar un truc al industriei alimentare, înțeles, să vândă mai multe alimente.

Celelalte elemente merg plin de viață cel puțin 30 de minute pe zi și nu stau așezate pentru perioade lungi de timp. Probabil că este mult mai bine să vă asigurați că mergeți pe tot parcursul zilei, vă deplasați și nu stați jos, decât să mergeți la sala de sport, să faceți o alergare de 5K timp de 30 de minute și apoi să vă așezați într-un birou pentru restul zilei.

Și stresul este important. Este foarte greu să măsurăm obiectiv stresul, dar noi, ca indivizi, știm cu toții când suntem stresați și asta se leagă de a dormi suficient - vizăm cel puțin șapte ore de somn pe noapte - și modul în care interacționăm între noi. Petreceți timp cu prietenii și familia, mai degrabă decât să petreceți mult timp pe social media, de exemplu. Știm că, dacă aveți un bun simț al comunității și relații bune, aceasta atenuează o mulțime de factori de stres externi pe care îi experimentăm.

Dacă oamenii fac aceste lucruri, impactul asupra sănătății este foarte rapid. Motivul pentru care avem un plan de 21 de zile este că acești markeri de sănătate se îmbunătățesc [în acel interval de timp], dar sunteți și pe drumul către o sănătate mai bună pe termen mediu și lung.

Nu m-aș putea abține să găsesc ușor ironic faptul că un plan de dietă numit după un sat italian sugerează restricționarea pastelor, deoarece este un carbohidrat rafinat. De ce este asta?

Dietele tradiționale italiene nu au avut niciodată pastele ca fel principal, mănâncă paste în cantități mici ca platou și au avut două până la trei mese pe zi.

Cantitatea de carbohidrați rafinați în comparație cu dieta modernă occidentală a fost mult mai mică și a fost adăugat foarte puțin zahăr - desertul a fost consumat o dată pe săptămână într-o duminică. Când nu aveți rezistență la insulină, nu cred că există o problemă mare în care oamenii mănâncă cantități mici de carbohidrați rafinați, atâta timp cât primesc toate celelalte lucruri bune din.

În carte vorbim despre secretele acestui sat, dar le legăm de dovezi științifice moderne când vine vorba de diabetul de tip 2 și toate aceste alte boli cronice.

Așadar, pentru planul de 21 de zile vrem ca oamenii să restricționeze complet carbohidrații rafinați și zahărul adăugat, doar pentru a vedea cum reacționează. Puteți spune oamenilor să mănânce mai puțin, dar nu le puteți spune oamenilor să nu mai simtă foamea. Dar carbohidrații rafinați și zahărul sunt tipuri de alimente care nu vă satură, deoarece au o valoare nutritivă slabă, iar modul în care afectează insulina are și un impact asupra hormonilor care controlează apetitul.

Mulți oameni consideră că, odată ce au rupt așa-numitul ciclu de dependență de zahăr și carbohidrați rafinați, pot trece cu două sau trei mese pe zi și nu au acest accident la jumătatea după-amiezii după ce au luat un prânz bogat în carbohidrați.

După 21 de zile întrebați-vă ce simțiți. Poate că veți începe să vedeți acele tipuri de alimente mai degrabă ca un tratament ocazional, mai degrabă decât ceva ce trebuie să aveți și să consumați zilnic.

În cadrul planului, vă recomandăm zilele de post. De ce?

Acesta este un lucru pe care îl recomandăm oamenilor să facă în planul de 21 de zile o dată pe săptămână. Există câteva dovezi bune care arată că postul este un instrument foarte puternic pentru reducerea rezistenței la insulină. O facem într-un mod în care nu te culci niciodată flămând. Mâncați o masă normală de seară într-o zi, apoi nu mâncați nimic care are calorii până în seara următoare, deci există o pauză de 24 de ore.

Recomandați oamenilor să facă acest lucru în continuare după planul de 21 de zile?

Ei bine, cred că există un pic de nuanță aici. Dacă oamenii o pot susține și o pot face o dată pe săptămână, atunci minunat. Dacă nu, atunci atât timp cât fac celelalte lucruri, vor avea în continuare un impact mare asupra sănătății lor.