Decizia de a mânca carne poate fi o chestiune de sănătate, preferință, cultură sau preocupare pentru mediu, ceea ce face acest subiect la fel de personal ca politica. Noile recomandări dietetice controversate, care sugerează că adulții continuă consumul de carne roșie, concurează pentru atenția noastră, împreună cu comercializarea burgerului imposibil fără carne, care pretinde că are gust „la fel ca un burger, este la fel de suculent, dar este mai sănătos”.

dacă

Nu-mi pot imagina cât de confuzi trebuie să fie cei mai mulți oameni în legătură cu toate acestea. Întrebările care îmi vin în minte includ: De ce sfatul dietetic pare să se schimbe la fiecare câteva săptămâni? Știu cu adevărat experții medicali despre ce vorbesc? Nu pot să mă bucur de hamburgerul meu în pace?

Un sfat medical bun ar trebui să implice bunul simț, dar constatările bazate pe informații obținute din studii mari și bine concepute pot fi confuze, mai ales dacă constatările sunt contradictorii cu normele stabilite. Unele studii pot avea o agendă ascunsă - de exemplu, pot fi finanțate de o companie farmaceutică care caută o indicație pentru un medicament. Și implică adesea utilizarea unor statistici complicate. O meta-analiză este un anumit tip de studiu care reunește o mulțime de studii, uneori ducând la concluzii diferite din studiul inițial și este motivul actualului enigm dietetic.

Metaanalize recente publicate în prestigioasa Annals of Internal Medicine au concluzionat că consumul de carne roșie și carne procesată nu a modificat semnificativ nici mortalitatea, nici riscul de cancer. Contrastează acest lucru cu un studiu recent lansat în British Medical Journal, care afirmă exact opusul, că consumul de carne roșie a fost direct asociat cu un risc crescut de deces și a trecut la consumul de mai multe nuci, pește, lactate, ouă, cereale integrale și legume a scăzut mortalitate.

Cum poate o persoană rezonabilă să reconcilieze aceste concluzii aparent opuse și poate fi rezolvat totul mâncând în schimb Burgerul imposibil? Statisticile complexe pot duce la concluzii diferite din cauza a ceea ce se numesc variabile confundante. Genetica, fumatul și sedentarismul sau supraponderalitatea au o influență mare, astfel încât efectul aportului de carne devine confuz.

Concluzia mea: Nu vom primi niciun ajutor din aceste studii, iar decizia de a mânca carne roșie ar trebui să rămână una personală. Iată câteva fapte care vă pot ajuta să luați o decizie în cunoștință de cauză între consumul de carne roșie și consumul unui Burger Imposibil.

  1. Motivele pentru consumul de carne pot fi culturale și pot include plăcerea, nevoia de proteine ​​și ajutorul pentru pierderea în greutate. Într-un studiu recent, o neîncredere în informațiile științifice a fost adesea raportată ca fiind motivul pentru care nu se reduce consumul de carne.
  2. Trebuie să nu mai facem metaanalize ale cercetării observaționale atunci când vine vorba de consumul de carne. Variabilele confuze fac ca datele să fie prea greu de „digerat”.
  3. Preocupările etice trebuie recunoscute. Consumul de carne de vită s-a dovedit a fi cel mai mare factor în gazele cu efect de seră alimentare, utilizarea apei și utilizarea terenurilor în SUA, iar sacrificarea animalelor la oameni rămâne o problemă.
  4. Burgerii imposibili nu sunt pentru toată lumea. Există îngrijorări cu privire la ingredientele sale, care includ proteine ​​potențial alergenice precum glutenul și soia. Un ingredient numit leghemoglobina din soia este ceea ce conferă burgerului textura sa unică și ar putea fi o sursă de fier pentru vegetarieni. Se adaugă la aromă și îl face să „sângereze” ca un burger de vită atunci când este tăiat. Deși leghemoglobina din soia este aprobată pentru utilizare de către FDA, sunt disponibile studii limitate cu privire la siguranța pe termen lung a ingredientului.
  5. Burgerul imposibil nu este deosebit de sănătos. Există la fel de multe grăsimi saturate și calorii și mai multă sare și carbohidrați în Burgerul imposibil decât în ​​carnea roșie slabă. Un burger tradițional vegetal este o opțiune mai sănătoasă, cu mult mai puține grăsimi și sare.
  6. Cu toate acestea, Impossible Burger pare să aibă un impact asupra mediului mult mai mic decât carnea de vită. Site-ul web susține că folosește cu 87% mai puțină apă și generează mai puține gaze cu efect de seră.
  7. Dacă alegeți să rămâneți fără carne, nu toate dietele pe bază de plante sunt la fel. Îmbunătățirea calității dietei pe bază de plante pe o perioadă de 12 ani a fost asociată cu un risc mai mic de mortalitate totală și de boală cardiovasculară, în timp ce consumul crescut al unei diete nesănătoase pe bază de plante a fost riscant. O dietă plină de zahăr și carbohidrați junk este vegetariană, dar nu sănătoasă.
  8. Asigurați-vă că primiți sfaturi medicale din surse de încredere. Aveți grijă la revendicările făcute pentru a ajuta la vânzarea unui produs sau care citează surse sau studii neidentificate.
  9. Majoritatea experților medicali știu despre ce vorbesc, dar ar putea fi mai atenți la oferirea de sfaturi conflictuale și la folosirea bunului simț.
  10. Dacă vă place un hamburger, carne roșie sau un Burger imposibil, savurați-l fără vină. Moderația este cheia. Însă, o dietă în principal pe bază de plante, exerciții fizice regulate, fumatul și urmărirea greutății este un stil de viață mai sănătos și este mai probabil să ducă la o viață mai lungă decât consumul de carne roșie la fiecare masă.

David Becker este un colaborator frecvent Inquirer și un cardiolog certificat de consiliu, cu Chestnut Hill Temple Cardiology în Flourtown, Pa. El este în practică de 25 de ani.