„În general, am adoptat o abordare contabilă a pierderii în greutate”, spune Dr. David Ludwig, profesor de nutriție la Școala de Sănătate Publică din Harvard. În acest fel, oamenii de știință din domeniul sănătății s-au concentrat în mod tradițional asupra numărului de calorii care intră, comparativ cu numărul de calorii care ies. Dar există o mulțime de probleme cu această abordare, spune el. În primul rând, este foarte greu să țineți cont de aportul zilnic de calorii. „A fi plecat cu doar 100 de calorii pe zi ar putea însuma până la o sută de lire sterline pe parcursul vieții”, spune el.

dacă

Dacă arzi mai multe calorii decât consumi te-ar menține slab, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui să fie răspunsul la toate rugăciunile tale legate de dietă. Acest lucru se datorează faptului că, în comparație cu proteinele sau carbohidrații, grăsimile conțin aproximativ de două ori numărul de calorii, uncie pentru uncie. Dar Ludwig spune că dietele cu conținut scăzut de grăsimi s-au dovedit ineficiente atunci când vine vorba de slăbit. „Dietele mediteraneene sau cu conținut scăzut de carbohidrați depășesc de fiecare dată o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și acest lucru nu ar fi adevărat dacă caloriile ar fi singura măsură care contează”, adaugă el. (Dietele mediteraneene și altele, cum ar fi dieta la modă Paleo, sunt acum bogate în grăsimi, comparativ vorbind.)

În realitate, Ludwig spune că organismul răspunde diferit la caloriile din diferite surse. „Greutatea dvs. este reglementată de un sistem complex de factori genetici, factori hormonali și aport neurologic și nu toate caloriile afectează acest sistem în același mod”, explică el.

În ceea ce privește grăsimile: „Unele alimente cu conținut ridicat de grăsimi sunt printre cele mai sănătoase pe care le putem mânca în ceea ce privește promovarea pierderii în greutate și reducerea riscului de diabet și boli de inimă”, explică el, enumerând alimente precum nucile, avocado și multe tipuri de peşte. „Dacă numărați calorii, ați dori să mâncați aceste alimente cu moderare, deoarece acestea sunt dense în calorii. Dar sunt, de asemenea, foarte solicitate. "

Carbohidrații rafinați, pe de altă parte - precum cei care se găsesc în pâinea albă, biscuiții, biscuiții și cerealele pentru micul dejun - ridică nivelul hormonului insulină din sânge, ceea ce semnalează corpului tău că are nevoie să stocheze celulele grase. De asemenea, denumiți alimente bogate în glicemie, aceste carbohidrați rafinați trec rapid prin sistemul digestiv - motiv pentru care puteți mânca o pungă întreagă de chipsuri de cartofi și vă puteți simți foame 15 minute mai târziu, spune Ludwig.

Dr. Richard Feinman, profesor de biologie celulară la Universitatea de Stat din New York Downstate Medical Center, compară insulina cu un mâner pentru robinet. Cu cât cantitatea de sânge din hormon crește, cu atât mai mult robinetul se deschide și cu atât mai multă grăsime depozitează corpul.

Feinman a analizat caloriile din perspectiva termodinamicii - sau a legilor care guvernează căldura și energia. La fel ca Ludwig, el spune că ideea că caloriile din diferite surse de macronutrienți ar avea același efect asupra corpului tău este o prostie. Pur și simplu, nu are sens că „o calorie este o calorie”, deoarece corpul tău folosește energia din diferite alimente într-o varietate de moduri, explică Feinman.

Marea lecție de aici este că oamenii trebuie să privească mâncarea ca nu doar o colecție de calorii, spun experții. Eliminând carbohidrații rafinați și consumând mai multe proteine ​​și grăsimi sănătoase, care vă ajută să rămâneți plini fără a declanșa depozitarea celulelor adipoase, „puteți lucra cu, spre deosebire de împotrivă, cu sistemele interne de control al greutății corpului”, spune el. „Acest lucru va face ca pierderea în greutate să fie mai naturală și mai ușoară”.

Cea mai bună parte: puteți pune calculatorul la distanță. Gata cu numărarea caloriilor.