De Natalie Morrison

24-Iul-2016 - Ultima actualizare în 25-Iul-2016 la 11:37 GMT

Etichete similare: Nutriție

Alimentele de prestigiu - care sunt adesea asociate cu alimentația sănătoasă - sunt un simbol al statutului social care ar putea încuraja consumatorii să cheltuiască mai mult, a scris echipaÎn revista Applied Economics.

Drept urmare, vânzătorii sunt capabili să mărească prețurile.

Cu toate acestea, cei care puneau importanță pe prestigiu erau în minoritate. Pentru aproape 70% dintre participanții la studiu - cunoscuți ca cumpărători „utilitari”, statutul social al produselor nu a jucat un rol în deciziile de cumpărare.

Deoarece multe alimente de prestigiu sunt asociate cu o nutriție bună, ar putea însemna că orientările privind alimentația sănătoasă nu au succes din cauza costurilor ridicate asociate cu alimentele recomandate, a avertizat echipa.

orientările

„În epoca tendințelor de suc și a celebrităților care se transformă în autori de cărți de bucate cu dietă curată, legătura pe care consumatorii o fac între sănătate și mâncare a devenit mult mai puternică”, a declarat echipa, condusă de Marco Palma, Texas A & M University.

„Decalajul din ce în ce mai mare în prețurile alimentelor, asociat cu calitatea dietei, poate reflecta realitatea unei capacități mai mici de cumpărare de către consumatorii cu venituri mici”, au adăugat ei, menționând, „realitatea este că costul alimentelor sănătoase și hrănitoare poate fi prea mare. pentru unii consumatori, considerând ineficiente politicile de promovare a sănătății. ”

Cercetătorii au adăugat că diferențialul de costuri a deschis ușa alimentelor pentru a deveni un simbol al statutului social.

Urmează studiul cercetarea anterioarăSugerarea stării de sănătate nu este neapărat partea de sus a listei ca factor de decizie pentru achiziții.

Studiul

Cercetătorii au chestionat 201 persoane pe parcursul a nouă sesiuni, participanții împărțiți în grupuri de aproximativ 25 de ani.

Activitățile au inclus depunerea unei oferte sigilate într-o licitație pentru opt produse vegetale; salată verde organică, convențională și hidroponică și salată roșie, salată mixtă roșie și verde și spanac.

A doua cea mai mare ofertă a fost acceptată ca preț de piață, cel mai mare ofertant cumpărând produsul la costul menționat. Unora li s-au dat informații de etichetare și li s-a spus despre metodele de producție.

Pe lângă cumpărătorii utilitari, participanții au inclus „cumpărători ambițioși” cu venituri mai mici, dispuși să cheltuiască mai mult pe alimente de prestigiu pentru statutul social mai ridicat pe care și-l permit. Alți solicitanți de prestigiu au inclus „elitiști bogați” și „iubitori de prestigiu” cu venituri mai mari, motivați de dorința de a se diferenția de oamenii cu un statut social mai scăzut.

Cele trei grupuri de prestigiu identificate ar putea fi cei mai probabil adoptatori timpurii ai noilor tehnologii de producție, deoarece sunt mai receptivi la etichetare, notează echipa.

Aceștia „au răspuns pozitiv la informațiile de etichetare, sugerând că vânzătorii ar putea crește prețurile premium ale persoanelor care caută prestigiu prin educarea și marketingul clienților”, a spus echipa.

Cu toate acestea, practica de creștere a costurilor alimentelor sănătoase nu este neapărat una nouă, recunosc cercetătorii, observând că prețurile fructelor și legumelor au început să crească mult mai repede decât grăsimile și zahărul încă de la mijlocul anilor 1980.

"Există dovezi(…) Legarea alegerilor alimentare și a calității dietei cu veniturile ”, a spus echipa.

Sursa: Economie aplicată

Publicat online înainte de tipărire, DOI: 10.1080/00036846.2016.1194965

„Alimente la modă: o analiză latentă a statutului social al achizițiilor de alimente”

Autori: Marco Palma, Meghan Ness, David Anderson