Cactusul și fructele lor reprezintă o mare parte din bucătăria mexicană. Tampoanele largi și plate de cactus („nopales”) sunt utilizate în multe feluri de mâncare mexicane principale, cum ar fi salate, ouă și ca umplutură pentru alte feluri de mâncare. Fructele cactusului, denumite uneori „Părul de pomi” sunt foarte dulci și pot fi consumate crude, chiar de pe plantă. În funcție de nivelul de coacere, acestea pot varia de la ușor dulce la dulce siropos.

Urmăriți acum: Cum să tăiați și să mâncați ficus

Identificarea și recoltarea fructelor de cactus

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Hernan Castillo/EyeEm/Getty Images

Fructele cactusului cresc pe marginile plăcuțelor plate ale cactusului și sunt în formă de pară. Pot varia în culori de la verde (mai puțin dulce) la roșu (foarte dulce) și nuanțe portocalii între ele. Petele mici pe care le vezi pe ele nu sunt spini, dar sunt acoperite de glochide care sunt ca niște așchii asemănătoare părului care se pot lipi în pielea ta și sunt foarte dureroase și foarte greu de văzut. Atunci când culegeți un fruct de cactus de pere, trebuie să vă protejați mâinile. Puteți folosi mănuși groase sau un prosop vechi îndoit în câteva straturi. Șase șervețele de hârtie stivuite împreună ar trebui să funcționeze și ele bine. Folosiți mănușile sau prosoapele pentru a prinde fructele și răsuciți-le ușor. Fructele mai verzi vor necesita o prindere mai fermă și mai multă răsucire, iar fructele coapte vor apărea imediat, cu foarte puțin efort. Așezați fructele într-un castron sau coș. Nu atingeți fructul cu mâinile goale.

Pregătirea fructului Cactus

fructe

În primul rând, va trebui să scoateți glochidele, astfel încât să puteți manipula fructele. (Dacă achiziționați fructele dintr-un magazin, aceste glochide ar trebui deja îndepărtate.) Glochidele pot fi ușor arse pe o flacără deschisă. Prindeți un fruct cu o pereche de clești sau lipiți-l pe capătul unei furculițe. Întoarceți încet fructele peste flacăra deschisă. Pe măsură ce glochidele se ard, s-ar putea să auzi sunete sau să vezi mici scântei zburând de pe fruct. Continuați până când toate petele sunt înnegrite, indicând că glochidele au dispărut. Nu uitați să obțineți partea superioară și inferioară a fructului, deoarece petele glochide sunt mai concentrate acolo.

Taierea pielii

Începeți prin tăierea a aproximativ un sfert de centimetru de la capetele fructului. Apoi luați cuțitul și tăiați pielea fructului pe lungime, de-a lungul vârfului, cu aproximativ un sfert de centimetru în jos în fruct.

Îndepărtarea pielii

Folosiți degetele pentru a trage pielea înapoi de pe fruct. Pielea este subțire la exterior, dar are un strat gros de dedesubt care se desprinde și el. Îndepărtați toată pielea, astfel încât să rămâneți doar bucata interioară de fructe în formă de pară.

Servind firul de ficat

Acum, când pielea este îndepărtată, puteți tăia firul de ficat pentru a mânca. Părul de ficat are semințe mici, tari, pe care nu le puteți mușca, dar sunt în siguranță înghițite dacă preferați. Sau puteți mesteca fructele și semințele și puteți scuipa semințele. Puteți folosi, de asemenea, un storcător sau o strecurătoare pentru a îndepărta semințele.