laptele

/ Editorial iStock/Getty Images Plus

Laptele conservat este laptele de vacă căruia i s-a îndepărtat toată apa. Deoarece apa a fost îndepărtată, este mult mai groasă decât laptele evaporat. În timp ce puteți achiziționa lapte conservat neîndulcit, majoritatea mărcilor au adăugat zahăr. Majoritatea rețetelor care solicită „lapte conservat” solicită lapte conservat îndulcit. Este un ingredient obișnuit de copt. Laptele condensat îndulcit este o metodă populară de îndulcire rapidă a cafelei.

Selectarea laptelui conservat și stocarea conservelor nedeschise

Există mai multe mărci din care să alegeți, deci este destul de mult o chestiune de preferință personală atunci când selectați laptele evaporat sau condensat. Alegeți marca preferată și dimensiunea cutiei. Există câteva reguli atunci când selectați ce cutii să cumpărați.

Cutii sau containere umflate trebuie evitate cu orice preț, deoarece acest lucru înseamnă că sigiliile au fost găurite. Umflarea este cauzată de gazele care sunt eliberate din stropirea laptelui care se acumulează în cutie. Veți dori, de asemenea, să evitați achiziționarea de cutii care sunt scobite. Deși pot părea în regulă, conservele cu danturi sunt o sursă uriașă de otrăvire a botulismului. Scufundările, în special în jurul cusăturilor, permit bacteriilor să intre în cutie, ceea ce poate îmbolnăvi oamenii. Aceste reguli se aplică cel mai bine tuturor conservelor sau băuturilor.

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat, ferit de căldură. Deoarece solidele din lapte se pot așeza la fund, trebuie să fiți sigur că întoarceți cutiile depozitate cu capul în jos la fiecare câteva săptămâni. În timp ce laptele conservat va păstra mult mai mult decât laptele necondensat, va trebui totuși să-l utilizați în termen de șase luni.

Depozitare adecvată după deschidere

Dacă utilizați lapte conservat în cafea, este puțin probabil să treceți printr-o întreagă cutie într-o singură ședință. Folosind un deschizător de cutii standard, găuriți găurile în părțile opuse ale vârfului pentru a permite fluxul de aer pentru o turnare ușoară fără glug. Dacă aveți resturi de depozitat, puteți acoperi cu folie de plastic fixată cu o bandă elastică sau turnați într-un recipient etanș și păstrați la frigider. Conserve deschise expuse la aer vor prelua arome nedorite din frigider, astfel încât veți dori să vă păstrați conservele acoperite.

Aceleași proceduri de depozitare se aplică în general laptelui condensat îndulcit. Spre deosebire de laptele evaporat, laptele condensat are de obicei o dată de expirare, deci verificați îndeaproape eticheta cutiei la cumpărare. Ambele trebuie întotdeauna refrigerate după deschidere. Datorită conținutului ridicat de zahăr, laptele condensat va dura mai mult după deschidere decât laptele evaporat, dar se va utiliza în mod optim în termen de cinci până la șapte zile de la deschidere.
Nu este recomandată congelarea laptelui evaporat. Solidele din lapte se separă de apă atunci când sunt decongelate și nicio cantitate de agitare, agitare sau amestecare nu o va omogeniza complet înapoi la textura sa originală.