mănâncă

Nu-mi place să mă jenez. Probabil provine din zilele mele ca un copil geeky supraponderal, cu ochelari groși de plastic și o tendință spre haine luminoase, colorate în neon, cumpărate de mama mea la Armata Salvării.

Teama mea de jenă se înmulțește cu zece când călătoresc în alte țări. Abia am încercat să vorbesc spaniola în timpul primei mele vizite în Spania, de teamă să nu par un idiot. Când în sfârșit am îndrăznit să întreb trei femei mai în vârstă unde aș putea găsi un restaurant, au izbucnit în râsuri isterice și s-au îndepărtat declarându-mă „american”. Aparent, în spaniolă, „H” tace.

Uneori, dacă mă aflu într-o situație jenantă într-o altă țară, încerc doar să mă comport ca și cum aș fi vrut să fac orice lucru stupid în care fac. Prima dată când am intrat într-un adevărat pub englezesc din Londra, de exemplu, am știut că vreau o bere de tip Guinness, dar nu am recunoscut nicio băutură la robinet. Nu dorind să par un american neexperimentat, am ales doar unul dintre nume de marcă și mi s-a turnat un pahar înalt de suc de portocale. Am băut acel suc așa cum am vrut să-l comand chiar când barmanul mi-a zâmbit știind foarte bine ce făcusem.

Dakos de vânzare într-o brutărie cretană.

Un lucru similar s-a întâmplat prima dată când am comandat Dakos în Creta. Eram într-un sat slab populat, amplasat pe un munte acoperit de zăpadă în partea de est a insulei. Abia cineva din sat vorbea engleza și eu călătorisem aici pe cont propriu. Meniul a fost scris în întregime în limba greacă, așa că a trebuit să merg cu cuvintele pe care le știam. Cu câteva săptămâni în urmă, întâlnisem un ghid care m-a adus la ceea ce el numea „cel mai tradițional” restaurant din toată Creta. În mijlocul acelei mese de patru ore, am auzit sunetele unui megafon din ce în ce mai tare. Am crezut că este un politician într-o dubă, dar mi s-a spus că este un vânzător din Dakos care anunța pe toată lumea din oraș că are Dakos de vânzare.

Ghidul meu mi-a spus că Dakos, de asemenea, știu că pâinea coaptă de două ori a fost o pâine crocantă (ca un crutoan mare) care a fost servită cu un amestec de roșii, brânză și ulei de măsline deasupra.

El nu a intrat în mai multe detalii decât cele care mă conduc înapoi la comanda în micul sat de pe un munte acoperit de zăpadă.

Au fost doar câteva cuvinte pe care le-am recunoscut și acestea sunt alimentele pe care le-am comandat: Tzatziki, Fava și Dakos.

Când a sosit mâncarea, mi-am scufundat imediat pâinea în tzatziki și fava, ambele aperitive grecești tradiționale pe care le comandasem de multe ori. Am luat apoi Dakosul care era acoperit cu roșii și am luat o mușcătură mare. Am avut norocul că nu am cioplit un dinte. Dakos-ul a fost dur ca stânca și aparent imposibil de mușcat. Am încercat să tai o bucată și mi s-a părut imposibil și asta. Am fost uimit că ceva atât de tradițional ar putea fi aparent necomestibil. Nu a trebuit să mă simt prea stânjenit în această situație, pentru că nu existau alți mesageri în micuța unitate mică, dar totuși am decis să mă lupt în mod privat cu felul meu de mâncare și să rezolv problema modului de mâncare. Am turnat niște ulei de măsline pe el, care doar părea să înmoaie suprafața. Acest lucru a făcut posibilă răzuirea bucăților mici de pâine, fără a putea pătrunde în majoritatea Dakosului. După multe necazuri, am decis în cele din urmă să fac singurul lucru la care mă puteam gândi. Am mâncat tot amestecul de roșii, am învelit restul Dakosului într-un șervețel și l-am pus în buzunarul pantalonilor. Mai târziu, în timp ce mergeam acasă, am scos Dakos-ul din șervețel și l-am aruncat într-un măslin.

Ceea ce am aflat mai târziu a fost că, dacă ești un american nerăbdător, nu vei putea niciodată să mănânci Dakos. Trucul este să așteptați în timp ce amestecul de roșii și ulei de măsline înmoaie pâinea tare, astfel încât să devină nu numai comestibilă, ci destul de delicioasă.

În aceste zile, este puțin mai dificil să mă stânjenesc (chiar și într-o țară străină) și pot spune că am învățat să mănânc Dakosul cretan.

Dakos (cunoscut și sub numele de biscuiți) au fost inițial create pentru a conserva pâinea în timpul sezonului fără recoltare. Uscate într-o perioadă de ore într-un cuptor cu căldură scăzută, aceste spărgătoare de maxilar pot dura un an fără a fi nevoie de un singur conservant.

Rețeta Dakos din Creta din cartea noastră „Mâncărurile din Creta: Rețete tradiționale de la cei mai sănătoși oameni din lume” economisește atât timp, cât și dinții tăi prin coacerea Dakosului pentru un timp mult mai scurt, la o căldură mai mare.

Dakos cretan

Pentru a face Dakos:

Feliați o pâine de pâine consistentă din grâu în bucăți de jumătate de centimetru, presărați ulei de măsline și puțină sare. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 350 de grade timp de 10 - 15 minute.

Top pentru Dakos:

2 Roșii proaspete, rase sau tocate fine

1/2 cană brânză Feta, mărunțită

1/2 cană ulei de măsline extravirgin

1/4 cană de oregano proaspăt, tocat

Măslinele grecești ca topping

Sare și piper, după gust

1. Acoperiți Dakosul cu roșii și apoi feta. Stropiți cu ulei de măsline și stropiți cu oregano proaspăt. Ornează partea de sus a fiecărui Dakos cu o măslină.