prune
Săptămâna aceasta mă veți găsi la Pure Green Magazine, vorbind despre ce înseamnă pentru mine alinierea sezonieră prin Ayurveda și împărtășind o rețetă pentru înghețata mea preferată de vară. Am avut onoarea de a fi lider al comunității alături de bloggerii cu produse alimentare din plante, Lindsey Love și Laura Wright, pentru proiectul #PGMinseason. Până acum, suntem la două săptămâni în călătoria de patru săptămâni, iar bunătatea mea ... nu am fost niciodată mai inspirat (citiți: flămând!) De fotografiile cu mâncare. Sfârșitul verii pare să ne ofere cea mai frumoasă recompensă cu care să lucrăm, iar comunitatea instagram captează totul. Am realizat o recopilare săptămânală a preferințelor noastre, asigurați-vă că ați extins săptămâna 1 și săptămâna 2.

Acum, pentru mine, ideea ca alimentele să fie în sezon nu a fost un concept cu care am crescut îndeaproape, trăind pe o insulă din Alaska, unde a plouat atât de tare, nimic nu a putut crește la nivel local, cu excepția somonului care a înotat în amonte pentru a depune icre în lunile de vară. Am avut un sezon pe acea insulă și asta a fost ploaie ... 15 picioare pe an, adică! Deci, când m-am mutat la Washington, DC și, în cele din urmă, în Oklahoma, a fost o surpriză minunată să am toate cele patru sezoane și piețele fermierilor locali să exploreze și să extind repertoriul meu sezonier.

Apoi, când am început să mă scufund mai adânc în sănătatea ayurvedică, conceptul de în sezon a luat un sens cu totul nou pentru mine. În Ayurveda, există de fapt șase anotimpuri în loc de patru, în care iarna și vara sunt împărțite în luni umede și uscate. Deși anotimpurile depind în mare măsură de propria noastră locație geografică și de vreme, conceptul general de echilibrare a sănătății prin alinierea sezonieră este aplicabil tuturor. Mi se pare interesant că cuvântul rtucharya, care descrie ciclul anotimpurilor, se traduce literalmente prin „ritm cosmic”. Astfel, această conștientizare sezonieră ne permite să trăim în echilibru și armonie cu mediul nostru și cu ritmurile cosmice ale pământului. Și mâncarea este, cred, cel mai direct și mai natural mod de a ne acorda corpul cu anotimpurile.

Ritmurile sezoniere au o influență importantă asupra ciclurilor noastre biologice și fiecare sezon exprimă caracteristicile unui Dosha specific. Deoarece Ayurveda caută să găsească armonie prin echilibru, în termeni simpli, mâncăm alimente și participăm la activități care echilibrează caracteristicile fiecărui anotimp. Toamna și începutul iernii este vremea Vata cu vremea rece, uscată, cu vânt, astfel căutăm mâncăruri încălzite, gătite, cum ar fi legume rădăcină prăjite și tocane hrănitoare. În timp ce vremea rece și umedă de la sfârșitul iernii și începutul primăverii sunt expresii ale Kapha în mediul înconjurător, ne bucurăm de mâncăruri picante, astringente și amare pentru a promova mișcarea și curățarea în corp. În condițiile fierbinți, uscate/umede ale verii timpurii și târzii exprimă calitățile Pitta și Vata, astfel căutăm alimente hidratante, răcoritoare care sunt abundente și în sezon - gândiți-vă pepeni, dovlecei de vară, verdeață cu frunze și plante proaspete - în aceste luni.

Întrucât suntem acum în vară, există câteva sfaturi generale pe care încerc să le urmez pentru a-mi menține corpul în echilibru cu sezonul, în timp ce profit de toate produsele sezoniere coapte uimitoare disponibile:

  • Mănâncă fructe dulci și hidratante, cum ar fi mere, caise, avocado, fructe de pădure, cireșe, nuci de cocos, smochine, nectarine, piersici, prune și pepeni. Evitați versiunile prea acre sau sub coapte ale acestor fructe.
  • Bucurați-vă de legume dulci sau amare, cum ar fi anghinare, sparanghel, broccoli, varză, conopidă, țelină, castravete, verdeață cu frunze și dovlecei de vară.
  • Utilizați ierburi răcitoare care ajută la reducerea Pittei, inclusiv cardamom, coriandru, coriandru, chimen, mărar, fenicul, balsam de lămâie, mentă, pătrunjel, trandafir și șofran.

Firește, căldura verii este una dintre puținele momente în care te poți bucura cu adevărat de o înghețată bună. Pentru a combina unele dintre aceste alimente și condimente ayurvedice răcoritoare, am făcut o înghețată proaspătă pe bază de nucă de cocos folosind cardamom și fasole de vanilie, cu un compot de prune și caise înăbușit pentru a acoperi deasupra. Dacă înghețata nu este chestia ta, mă bucur și de acest compot pe lângă iaurtul de cocos. Și îmi imaginez că ar merge destul de bine și pe un terci de dimineață! Sper să vă bucurați de această rețetă și să explorați practica alimentației sezoniere și ce înseamnă să rămâneți sănătos, echilibrat și întemeiat în dansul cosmic al vieții.

FIG & PLUM COMPOTĂ PENTRU CARDAMOM VANILLA ICE CREMA

Compot
10 prune, fără sâmburi și tocate
6-8 smochine, tulpini îndepărtate și tocate
1 portocală, suc și zestrat
2 lingurițe cardamom măcinat
¼ linguriță de scorțișoară măcinată
2 linguri miere crudă

Într-o oală cu fund gros, adăugați ¾ prune tocate, suc de portocale și coajă de portocală. Se aduce la fierbere pentru a reduce prunele timp de 5-8 minute, amestecând frecvent. Apoi, adăugați restul remaining de prune, smochinele tocate, condimentele și mierea crudă. Continuă să fiarbă la foc mic, în timp ce amestecul se fierbe încă 10-15 minute. Evitați gătitul excesiv! Vrei ca consistența să fie o tocană asemănătoare cu bucăți moi de fructe într-un sirop gros. Odată gătite, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Transferați-l într-un recipient etanș și păstrați-l până când este gata de utilizare.

Notă: Acest compot poate fi utilizat pentru mai multe feluri de mâncare, de la terciuri de mic dejun la iaurturi și înghețate. Dacă preferați un compot fierbinte, serviți imediat după gătit, altfel lăsați mult timp să se răcească înainte de a servi peste înghețată.

Înghețată
2 căni de carne de cocos tânără
½ cană de caju, înmuiat peste noapte
1 cana lapte de migdale
¼ cană sirop de arțar sau miere crudă
4 linguri de ulei de cocos topit
1 lingura extract de vanilie sau 1 linguriță pudră de fasole de vanilie
1 lingură cardamom măcinat
ciupiți sare de mare

Combinați toate ingredientele într-un blender de mare viteză, piure până când este cremos. Transferați lichidul în filtru. Urmând instrucțiunile mașinii dvs., amestecați până devine dens și cremos. Dacă este necesar, transferați-l în congelator și lăsați să se solidifice până când este gata de servire.

A servi, scoate 1-2 linguri satisfăcătoare într-un castron sau borcan, servește cu o lingură mare de compot, o stropire de coajă de portocală și fistic tăiat.

———-
Asigurați-vă că vă deplasați la Pure Green Magazine pentru a vedea ce au făcut Laura și Lindsey pentru provocarea #PGMinseason! Între noi trei, avem cină acoperită de la început până la sfârșit ...