Inspirați de conversațiile de pe linia de asistență Food52, împărtășim sfaturi și trucuri care fac navigarea în toate bucătăriile noastre mai ușoară și mai distractivă.

Astăzi: porumbul tău este mai mult decât suma sâmburilor săi.

întreg

Toată vara, probabil că ți-ai scos porumbul din sâmburi, i-ai mâncat în stilul mașinii de scris sau le-ai tăiat, crude, pentru a arunca împreună o salată de ultim moment. Poate că le-ai făcut la grătar sau le-ai pus la fiert sau le-ai scufundat în unt.

Dar ce ai făcut cu restul de porumb? Probabil, aruncându-l. Să schimbăm asta.

Știuleții, cojile și mătăsile tale sunt în continuare de valoare pentru tine după ce ți-au păstrat miezurile prețioase în siguranță în călătoria lor de la un câmp la masa ta. Acestea pot adăuga aromă supelor, pot înfășura tamale-urile, pot vindeca ceea ce vă suferă sau pot face pământul grădinii mai bogat.

Cea mai evidentă opțiune hands-off este cea mai apropiată cutie de compost. Cojile din acest an se vor transforma în grădina de ierburi de anul viitor - pe care o puteți amesteca apoi în unt și o puteți întinde pe porumb. Este cercul (de cultură) al vieții.

Dar dacă vrei să devii mai creativ cu resturile tale, iată câteva idei:

Stoc de porumb

La fel cum puteți salva carcasa puiului dvs. pentru a face un bulion, puteți salva acei știuleți de porumb. Când știuletele sunt goale, acoperă-le cu apă, sare bine și lasă să fiarbă până când parfumul porumbului îți umple bucătăria și aroma sa îți infuzează apa.

Unii bucătari (precum AntoniaJames și lapadia) își adaugă și cojile și mătăsile; asigurați-vă că vă spălați bine cojile exterioare și strecurați-vă după ce ați terminat. Depozitați stocul în borcane la frigider sau congelator și folosiți-l pentru a adăuga cea mai pură aromă de porumb la orice rețetă care necesită stoc.

Piei

Cojile de porumb sunt utilizate în mod tradițional, odată uscate, pentru a înfășura tamale. Și îți poți usca acasă! Acest lucru se face cel mai bine la soare, deci apucați o cutie de carton, așezați-vă cojile într-un singur strat și lăsați-le să stea la soare câteva zile - asigurați-vă că le duceți în interior peste noapte sau dacă există vreo șansă de ploaie. De asemenea, puteți încerca să le uscați, cu atenție, la foc foarte mic în cuptor.

Dacă te simți viclean, îți poți face și tu o păpușă cu coajă de porumb.

Mătăsuri

Acestea sunt mai ales o enervare pentru agățătorii de porumb de pretutindeni, dar mătăsile de porumb fac un ceai care poate vindeca ceea ce vă suferă. Potrivit lui Betty Fussel, acesta a apărut ca un remediu de uz casnic în Statele Unite în secolul al XIX-lea. Nu aveți nevoie de o rețetă - pur și simplu îndepărtați blaturile negre, apoi înmuiați-vă mătăsile în apă fierbinte. Urmăriți acest videoclip de la Gourmet pentru mai multe îndrumări cu privire la toate lucrurile de ceai din mătase de porumb. (PS: Știați că porumbul are câte o mătase pentru fiecare miez?)

Acum bateți-vă pe spate pentru că sunteți atât de inventiv. Și mergi să mai cumperi câteva urechi înainte să plece.

Spuneți-ne: ce faceți cu coji, mătăsuri și știuleți?