Publicat: 25 noiembrie 2019 · Modificat: 10 noiembrie 2020

Uimiți oaspeții cu abilitățile dvs. de umplere făcând vinete umplute sau așa cum o numim în arabă, Batinjan Mahshi. Aceasta este inspirată de o rețetă tradițională de mâncare libaneză, însă aceasta este o versiune pe bază de plante. Ceea ce îmi place cu adevărat la această masă este explozia gustului. Vinetele umplute pot fi consumate singure la prânz sau cină sau servite cu o salată proaspătă. Fiecare vinetă este o porție pe cont propriu.

vinete
Vinete umplute (Batinjan Mahshi), o rețetă libaneză transformată în plante

Unele linkuri de pe această pagină sunt linkuri afiliate, ceea ce înseamnă că pot câștiga un mic comision, fără costuri suplimentare pentru dvs., dacă achiziționați prin intermediul acestor linkuri. Vă mulțumim că sprijiniți Plant Based Folk! Pentru a afla mai multe despre link-urile afiliate pe Plant Based Folk, vă rugăm să citiți Politica de confidențialitate și condițiile de utilizare.

De ce veți avea nevoie pentru a face această vinetă umplută

  • 6 vinete med-mari Vinete
  • 2 cani orez cu bob lung Par gătit
  • 1 cană Pătrunjel mediu tocat
  • 1 cană de nuci de pin prăjită uscată
  • 2 căni legume mixte Mazăre congelată, morcovi, porumb
  • ¼ cană melasă de rodie
  • ½ ceașcă de pastă de roșii
  • ½ linguriță mentă uscată
  • 3 cuișoare Usturoi zdrobit
  • 1 lingură sare
  • 1 lingură 7 condimente
  • Sp lingură piper negru măcinat
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 400 g roșii în cuburi (conservate)
  • 2 linguri de pastă de roșii
  • 1 ½ cană de apă

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 20 0 grade Celsius (392 grade Fahrenheit)
  2. Tăiați capetele vinetelor
  3. Se spală și se usucă vinetele
  4. Folosind un manakra *, vinetele de bază. Lăsați carnea deoparte (vom face un alt fel de mâncare cu asta)
  5. Puneți deoparte vinetele cu miez

Ingrediente pentru umplere

  1. Într-un castron mare, amestecați foarte bine; orez gătit, parsely, pin, legume mixte, melasă de rodie, pastă de roșii, mentă uscată, usturoi, sare, piper, 7 condimente
  2. Folosind o lingură, așezați umplutura în vinete. Atingând din când în când partea și fundul vinetelor până când este umplută. Lăsați un spațiu de 1 cm de la margine pentru a permite extinderea orezului
  3. Adăugați ½ lingură de ulei de măsline în vârfurile vinetelor, lăsând uleiul de măsline să se înmoaie

Adăugarea de sos

  1. Într-un vas de copt adânc, așezați fiecare vinetă una lângă cealaltă
  2. Acoperiți uniform vinetele în sos
  3. Înfășurați vasul cu folie și puneți-l în mijlocul cuptorului pentru a coace aproximativ 50-60 de minute
  4. Pentru a verifica dacă vinetele sunt fierte, lipiți o furculiță în vinete și dacă furculița este ușor de străpuns, vinetele sunt acum fierte.

Sfaturi pentru realizarea lui Batinjan Mahshi

  • Orezul cu cereale lungi poate fi înlocuit cu orezul basmati
  • Migdalele tăiate pot fi adăugate sau folosite în locul nucilor de pin
  • Rămase umplutura poate fi folosită pentru a umple roșii sau dovlecei. Verificați dovlecelul umplut (Kousa Mahshi)
  • Carnea de vinete trebuie folosită pentru a face rețeta Baba Ganouj (Dip de vinete) cu mentă
  • Folosiți un manakra foarte bun (dovlecei de dovlecei/vinete) * pentru a purifica fiecare vinetă, aceasta va ușura mult această sarcină. Iată una pe care o prefer *
Urme de furculiță pe vinetele umplute gătite care indică faptul că vinetele sunt fierte Vinete umplute care s-au tăiat în jumătate, arătând conținutul gătit al orezului, legumelor amestecate și pinul

Încercați dovlecelul meu umplut, numit Kousa Mahshi