Deoarece aproximativ 99% din toate problemele de sănătate provin dintr-un foc digestiv slab sau dezechilibrat (Agni), luarea unei varietăți de probiotice din surse alimentare reale este esențială pentru a susține flora intestinală sănătoasă și, prin urmare, un Tu sănătos! Din păcate, cu societatea noastră suprasolicitată și supra-medicată, dezechilibrele din flora intestinală cunoscută sub numele de disbioză sunt dincolo de prevalența zilelor noastre. De fapt, s-a dovedit că unele dintre aceste tulpini de bacterii nedorite care preiau în tractul gastrointestinal au o corelație foarte directă cu o gamă largă de boli precum Alzheimer, diabet de tip 2, sindrom de oboseală cronică, alergii, astm, obezitate, metabolice sindrom, boala celiacă, IBS, IBD, SIBO, intestin cu scurgeri, Candida, anumite tipuri de cancer, autism și tulburări mental-emoționale de tot felul.
Deși chefirul poate fi realizat folosind o alternativă non-lactată, acest lucru este de obicei inutil, deoarece lactoza este descompusă în cea mai mare parte până la finalizarea fermentației. Deoarece lactoza este adesea vinovată de intoleranță la lactate la mulți indivizi, acest lucru face kefirul mult mai ușor de digerat în comparație cu laptele simplu. Folosind un lapte organic de înaltă calitate, cum ar fi laptele de iarbă Organic Valley (în mod ideal, versiunea de lapte întreg), va fi, de asemenea, esențial pentru a asigura chefirul cel mai sănătos, mai digerabil și cu cel mai bun gust. Dacă totuși preferați o alternativă de lapte, totuși, un lapte de nucă de casă, lapte de semințe sau lapte de cocos poate fi utilizat cu rezultate la fel de gustoase, care promovează sănătatea (consultați sfaturile suplimentare de mai jos pentru mai multe informații).
Fabricarea kefirului este extrem de simplă, necesitând foarte puțin efort și timp minim de pregătire. Procesul de fermentare durează, în general, aproximativ 1 până la 3 zile, în funcție de gustul dorit și de rezultatele fermentației și se realizează folosind o cultură vie de kefir, care este alcătuită din bacterii lactice și tulpini sănătoase de drojdie. Rezultatul final este o băutură asemănătoare iaurtului, care este un pic tarta, puțin dulce, ușor carbogazoasă, cremoasă și delicioasă. Dacă chefirul simplu nu plutește barca de papilă gustativă, nu vă supărați! Există multe adăugări aromate, cum ar fi miere, sirop de arțar, scorțișoară, praf de mesquite, cardamom, pudră de cacao, nucă de cocos mărunțită și extract de vanilie pentru a numi câteva.
Notă importantă: Deși amestecarea chefirului simplu cu fructe ar fi delicioasă, nu este recomandat întrucât combinația de fructe și lactate nu trebuie luată niciodată în același timp. Aceasta este considerată o combinație alimentară foarte dăunătoare și va provoca mai degrabă dezechilibre digestive decât să promoveze sănătatea digestivă. Citiți mai multe despre combinațiile alimentare necorespunzătoare aici.
- Efect dosic:Vata ↓, Pitta ↓, Kapha ↑ ↓
- Face: 4 cani sau mai mult
- Timp de pregatire: 15 minute
- Timpul culturii: 24 - 36 de ore
- Borcan de sticlă cu gură largă, curat și steril, cum ar fi un borcan cu bile (acesta poate fi o dimensiune de litru, litru sau jumătate de galon, în funcție de preferințe și nevoi)
- Cârpă subțire (pentru a acoperi borcanul)
- Bandă de cauciuc
- Curățați lingura
- Strecurătoare cu ochiuri fine sau cârpă de brânză
- Lapte integral organic de înaltă calitate (prefer laptele de iarbă organic din vale neomogenizat)
- 2 linguri de boabe de chefir proaspete pentru fiecare 4 căni de lapte (le puteți găsi online aici; vă rugăm să nu folosiți o cultură praf uscată!)
1. Înainte de a începe, asigurați-vă că borcanul de sticlă și lingura de amestecat sunt curate și sterile. Odată ce materialele sunt gata, turnați boabele de chefir în borcanul de sticlă folosind 2 linguri de boabe pentru fiecare 4 căni de lapte.
2. Adăugați laptele până când borcanul este aproape plin, lăsând aproximativ 2 până la 3 centimetri de spațiu din partea de sus a borcanului. Acest spațiu este necesar, deoarece procesul de fermentare face ca lichidul să se extindă adesea datorită carbonatării și proliferării boabelor (da, o cultură sănătoasă va crește și se va înmulți cu fiecare lot).
3. Acoperiți borcanul cu prosopul subțire, folosind o bandă de cauciuc pentru a-l fixa strâns (asigurați-vă că nu există găuri sau deschideri pentru ca muștele fructelor să se strecoare).
4. Lăsați borcanul la temperatura camerei * timp de 1 până la 3 zile, în funcție de preferințele dvs. de gust și de temperatura bucătăriei dumneavoastră. Cu cât timpul de fermentare este mai lung, cu atât băutura va deveni mai acră (și mai puțin dulce). Cu cât temperatura este mai fierbinte, cu atât fermentația va avea loc mai repede. Permit de obicei 2 zile de fermentare iarna și 1 zi vara.
* Temperatura ideală va fi între 70 și 75 de grade. Dacă este mai cald de 75 de grade, va fi nevoie de mai puțin timp de fermentare. Dacă este mai rece, probabil va fi nevoie de un pic mai mult timp de fermentare. Voi așeza borcanul adesea pe aragaz (departe pentru arzătoare) în timpul iernii pentru a permite ceva mai multă căldură.
5. Odată ce a fost atins punctul de fermentație dorit, se toarnă chefirul finit printr-o strecurătoare cu plasă fină sau o cârpă de brânză curată și într-un alt borcan cu gură largă ...
Felicitări, ai făcut primul tău lot de chefir de casă!
Cât timp va păstra chefirul dvs. finit în frigider?
Kefirul finit poate fi păstrat într-un borcan etanș la frigider, în medie, între 2 și 3 săptămâni, fără a se strica, deși un proces de fermentare foarte lent va continua și îl va face mai acru și mai carbogazoasă. Este recomandat să consumați acest lucru în termen de 7 zile pentru a păstra calitățile proaspete, dulci și pline de Prana care promovează viața!
Cum păstrați restul de boabe de chefir?
Boabele de chefir strecurate pot fi plasate într-un borcan mic de sticlă etanș la aer, acoperit complet cu lapte proaspăt și păstrat la frigider timp de până la 3 săptămâni. Le voi așeza adesea direct într-un borcan de sticlă de jumătate de galon pentru a începe imediat un nou lot de kefir. Acesta este cel mai bun mod de a asigura cereale sănătoase și va crea o cantitate constantă de chefir de casă!
- Cum se face vin de mere ușor de casă - Delicios - Mâncare și băutură
- Cât de multă proteină aveți nevoie pe zi într-o dietă pe bază de plante și 18 Hacks pentru ao ușura
- Rețetă de brânză Kefir Cum se face brânzeturi
- Sandwich învelit în salată cu conținut scăzut de carbohidrați (ușor de făcut și sănătos)
- How to Go Vegan in 2020 (10 Easy Steps) - Vancouver with Love