MultiCare oferă spital, clinică, asistență primară, specialitate, servicii de urgență și servicii de îngrijire urgentă în statul Washington.

multicare

Informații COVID-19

Suntem aici pentru a vă informa și pentru a vă îngriji sănătatea. Facilitățile MultiCare sunt deschise tuturor pacienților. Centrul de resurse COVID-19

Urmăriți-ne cu cititorul dvs. preferat de flux RSS.

Cum să treceți la o dietă „plant-forward”

Sunt vegetarian de 7 ani - nu mănânc carne sau fructe de mare - și, deși a fost alegerea potrivită pentru mine, știu bine că nu este pentru toată lumea.

Renunțarea completă la carne vine cu partea sa de provocări și inconveniente. Mai puține opțiuni de luat masa și mai mult control atunci când vine vorba de etichete și meniuri, de exemplu.

Dar m-a deschis și către mâncăruri și bucătării delicioase pe care altfel nu le-am explorat. De asemenea, am o sănătate bună și rareori mă îmbolnăvesc.

Vegetarienii tind să aibă niveluri mai scăzute de colesterol, tensiune arterială și rate de hipertensiune și diabet de tip 2, plus greutăți mai sănătoase și rate globale mai mici de cancer, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică.

Dacă doriți să vă îndreptați spre unele dintre aceste beneficii pentru sănătate, dar să nu renunțați complet la carne, încercați ceea ce se numește o dietă „plant-forward” sau „plant-centric” în care vă reduceți carnea și creșteți aportul de legume și plante proteine.

Nu veți fi singuri - conform datelor Nielsen, o treime dintre consumatori încearcă activ să încorporeze mai multe alimente pe bază de plante în dieta lor.

Dietele plant-forward subliniază alimentele precum produsele, cerealele integrale, fasolea, leguminoasele, alimentele din soia, nucile și semințele, uleiurile vegetale, plantele și condimentele - ingrediente pe care uneori le ignorăm atunci când mâncăm o dietă concentrată pe carne.

„A mânca o dietă centrată pe plante înseamnă să te deschizi spre mai multe posibilități”, spune Bev Utt, nutriționist în domeniul sănătății, cu Centrul MultiCare pentru o viață sănătoasă.

Iată câteva sfaturi de la Utt despre cum să faci tranziția la o dietă de plant-forward.

1. Experimentați cu proteine ​​vegetale sănătoase

Proteina vine atât în ​​surse animale, cât și vegetale. Iar obținerea de suficiente proteine ​​nu este atât de dificilă pe cât tindem să presupunem. Majoritatea americanilor primesc de două ori cantitatea recomandată de 46 de grame pe zi pentru femei și 56 de grame pentru bărbați.

Când vine vorba de surse vegetale de proteine, consumați și mai puține grăsimi. Fasolea are cantități similare de proteine ​​pe uncie ca carnea, spune Utt, fără toate grăsimile saturate pe care le-ați găsi în carne.

Încercați să încorporați unele dintre proteinele enumerate mai jos în mesele în care ați servi în mod normal carne sau, dacă vă simțiți aventuros, căutați rețete noi. Leguminoasele pot fi folosite pentru a face chili, supă, hummus și hamburgeri vegetarieni, de exemplu.

  • Leguminoase: fasole, linte, mazăre, arahide, alimente din soia precum tofu sau tempeh
  • Alimente proteice vegetale durabile, umane și sănătoase, cum ar fi Burgerul imposibil de la Good Food Institute și Beyond Burger din Beyond Meat
  • Alternative de carne/analogi de la mărci precum Gardein, Tofurky, Field Roast Grain Meat Co., The Herbivorous Butcher

Dacă sunteți îngrijorat de faptul că carnea falsă este procesată excesiv, Utt are acest răspuns:

„Da, sunt procesate, dar servesc la comoditate. Nu aș spune că mănâncă-le în fiecare zi sau ca parte principală a unei mese, în mod necesar. Încercați să adăugați puțin din aceste produse la un fel de tăiței plin cu alte legume, de exemplu. Pentru consumatorii de carne, aș avea aceeași recomandare - acordați cărnii mai puțin un rol principal. ”

2. Încercați diferite bucătării

Când vă uitați la bucătăriile lumii, în special în Orientul Mijlociu, mediteraneană și indiană, veți vedea o mulțime de proteine ​​vegetale sănătoase, cum ar fi năutul și linte.

„Împrumutați idei din bucătăriile etnice, deoarece acestea îmbrățișează deja alimentele de plantare”, spune Utt.

Veți începe, de asemenea, să observați nuci și semințe, cum ar fi arahide și semințe de chimen utilizate în sosul de aluni mexicane sau migdale utilizate în sosul Romesco spaniol.

3. Aflați noi metode de preparare a legumelor

Legumele nu trebuie să fie lipsite de aromă și plictisitoare. Adăugați puțin interes și aromă încercând diferite tehnici, cum ar fi prăjirea, sotarea sau grătarul.

Pur și simplu prăjirea varză de Bruxelles într-un pic de ulei de măsline, sare și piper face o lume diferențiată în aromă în comparație cu varza blândă și aburită, pe care mulți dintre noi am avut-o în copilărie.

Transformați dovleceii în tăiței folosind un spiralizator sau un feliator de mandolină și serviți așa cum ați face un fel de mâncare pentru paste.

Marinati feliile de vinete intr-un sos de pui jerk si gatiti la gratar, apoi serviti peste orez.

Există nenumărate posibilități atunci când gândești în afara cutiei.