Citiți totul despre cele mai recente deschideri de gimnastică, evenimente sănătoase și tendințe de fitness în buletinul nostru informativ Wellness de două ori pe săptămână.

păstrați

Aerul, lumina, apa, acidul, alcalinul, căldura, timpul și enzimele pot face ca fructele și legumele să piardă nutrienți. Dar toate aceste lucruri pot fi fie minimizate, fie accelerate, în funcție de cât timp a durat mâncarea până la masa dvs. și de modul în care au fost conservate, preparate și gătite. Modul în care alegeți, păstrați și pregătiți alimentele face diferența. De fapt, nu este nevoie de mult efort pentru a crește semnificativ aportul de nutrienți. Iată câteva dintre modalitățile prin care o puteți face:

1. Mănâncă Local
Cu cât fructele și legumele proaspete trebuie să călătorească de la fermă la furculiță, cu atât mai multe vitamine și minerale se vor pierde pe parcurs. Acest lucru se datorează expunerii la elemente și enzime implicate în procesul de maturare. Există mai multe opțiuni pentru a mânca local în Boston, inclusiv alegerea unei livrări de produse de la Boston Organics, care provine „cât mai aproape de casă” atunci când alegeți opțiunea „Dogma Box”. Puteți să vă înscrieți într-un CSA, să vizitați una dintre numeroasele piețe ale fermierilor locali sau să vă dezvoltați produsele în curtea din spate sau pe acoperiș. Cu toate acestea, consumul local în New England poate fi frustrant în luna martie, când majoritatea produselor disponibile provin din California și Florida, ceea ce ne conduce la numărul doi.

2. Alegeți Produse congelate
Fructele și legumele congelate din comerț sunt adesea „congelate rapid”, fie la fermă, fie în apropiere, ceea ce aproape încetează procesul de maturare și păstrează vitamine și minerale prețioase. Desigur, există o varietate de opțiuni de produse congelate disponibile în supermarket pe tot parcursul anului, dar puteți, de asemenea, economisi niște bani prin înghețarea dvs. Dacă aveți timp și spațiu, blanch (scufundați rapid în apă clocotită și îndepărtați) și înghețați legumele și clătiți și congelați fructele când sunt în sezon - și cel mai ieftin.

3. Cuptor cu microunde în loc să fiarbă la legume la aburi
Cu cât produsele sunt mai expuse la căldură, cu atât se pierd mai multe vitamine și minerale. Deoarece microundele reduc timpul de gătit, este o opțiune bună pentru conservarea nutrienților. De asemenea, deoarece legumele sunt scufundate în apă în timpul fierberii, substanțe nutritive suplimentare sunt lipite în apa din jur. Fierberea tinde, de asemenea, să amărească legumele precum varza de Bruxelles, un alt motiv bun pentru a nu fierbe.

4. Nu coajați
Nutrienții sunt foarte concentrați în piele (și chiar sub piele) în majoritatea fructelor și legumelor. Dacă arunci coaja, pierzi cea mai valoroasă parte a fructelor sau legumelor.

5. Se amestecă în loc să facă suc
Este posibil să nu fie cea mai populară recomandare bazată pe numărul de storcătoare pasionale pe care le-am întâlnit în ultima perioadă, dar data viitoare când aruncați o privire, aruncați o privire la ceea ce a rămas în urmă. Adesea este pielea și celelalte părți bogate în vitamine și minerale din fructe sau legume. Aruncați acea mână de varză într-un blender cu bucăți de fructe proaspete congelate sau necojite, adăugați apă și amestecați. Veți obține toate vitaminele și mineralele, dar și fibrele, care vor încetini digestia și vă vor menține mai plin mai mult timp.