Oțetul are multe aplicații în alimente și gătit, de la marinare la decapare. De asemenea, puteți îngroșa oțetul printr-un proces numit reducere pentru a face o glazură, sos, stropi sau alt fel de mâncare. Acest lucru se face de obicei cu oțet balsamic. Când reduceți oțetul, este, de asemenea, posibil să-l aromatizați în numeroase moduri pentru a completa și a îmbunătăți mai bine mâncarea pe care o folosiți.

îngroșăm

Pasul 1

Măsurați de aproximativ patru ori mai mult dintr-un oțet subțire pe care doriți să ajungeți odată ce este redus și îngroșat. Măsurați de aproximativ trei ori mai mult dacă începeți cu un oțet gros.

Pasul 2

Se toarnă oțetul într-o tigaie mică sau o cratiță. Aduceți-l la fiert la foc mediu-mare.

Pasul 3

Reduceți focul la mediu pentru a fierbe oțetul. Adăugați alte arome pe care le-ați ales. De exemplu, un pic de miere sau zahăr brun adaugă dulceață reducerii oțetului. Rozmarinul proaspăt sau cimbru sunt adăugiri clasice pentru utilizare pe carne și pește.

Pasul 4

Verificați oțetul periodic pentru a menține un fierbere constant, reglând căldura puțin în sus sau în jos, după cum este necesar. În afară de aceasta, nu este necesară nici o agitare sau altă acțiune în timp ce oțetul se reduce. Urmăriți-l mai atent pe măsură ce se apropie de grosimea dorită, astfel încât să nu o reduceți excesiv.

Pasul 5

Îndepărtați oțetul din sursa de căldură când este la fel de gros pe cât doriți - se va îngroșa puțin mai mult înainte de a se răci. Acest lucru poate dura de la câteva minute la aproximativ 30 de minute, în funcție de grosimea de pornire, de volumul de oțet și de cât de gros îl doriți.

  • Începeți cu un oțet balsamic mai gros și de înaltă calitate pentru cele mai bune rezultate și reducerea cea mai eficientă.
  • Reduceți oțetul la un sirop gros pentru a-l folosi ca o glazură sau o stropire. Păstrați-l mai subțire pentru a fi folosit ca sos sau sos.

Eric Mohrman este un scriitor de alimente și băuturi, călătorii și stil de viață care trăiește cu familia sa în Orlando, Florida. Are o experiență profesională pentru a-și completa dragostea de a găti și de a mânca, după ce a lucrat timp de 10 ani atât în ​​fața, cât și în spatele casei, în restaurante casual și rafinate. A scris articole tipărite și pe web pe subiecte despre alimente și băuturi pentru revista Orlando Style, CrushBrew Magazine, Agent Magazine, Dollar Stretcher Magazine, The 863 Magazine și alte publicații.