încolțiți năutul

Molidul/Jen Hoy

Năutul este, de asemenea, cunoscut sub numele de fasole garbanzo, chana, ceci sau hummus. Aceste boabe mici, rotunde, bronzate sunt foarte populare în întregul bazin mediteranean, India, America Latină și Orientul Mijlociu. Dacă consumul de naut provoacă gaze sau alte probleme digestive, soluția poate fi încolțirea acestora.

Beneficii nutriționale și efecte secundare

Năutul are o aromă și o densitate care pot fi bogate, cremoase, nuci și foarte substanțiale într-o mare varietate de rețete. La fel ca în majoritatea leguminoaselor, nautul este bogat în proteine, folat, zinc și potasiu.

Ca leguminoase, nautul conține, de asemenea, „anti-nutrienți”, care sunt proiectate de natură pentru a le proteja. Una este o toxină naturală numită lectină; celălalt este inhibitorul enzimei acidul fitic. Ambele substanțe pot face fasolea greu de digerat. Ele pot declanșa gaze, dificultăți de absorbție a mineralelor și posibilă epuizare a calciului, fosforului și vitaminei D.

Faceți nautul mai ușor de mâncat

Înmuierea și încolțirea boabelor ajută la neutralizarea acidului fitic și a lectinelor, sporind în același timp conținutul de aminoacizi, vitamine și proteine. Este posibil să nu fie o soluție perfectă pentru toată lumea. Dacă acest truc vă permite sau nu să mâncați fasole ar trebui să fie în cele din urmă determinat de modul în care vă simțiți.

Năutul este foarte ușor de încolțit și îl puteți face fără niciun echipament special. Pentru mulți oameni care au dificultăți în digerarea lor, acesta poate fi un schimbător de jocuri. Năutul încolțit este delicios atunci când este folosit pentru a face hummus, naut prăjit, supe și tocănițe. Sunt, de asemenea, o gustare crudă gustoasă, atâta timp cât le mestecați foarte încet și foarte bine.

Cum să încolțiți năutul

Pentru a încolți naut, tot ce aveți nevoie este naut, apă și timp (aproximativ trei până la cinci zile). Luați în considerare utilizarea năutului organic și rețineți că 1/2 cană de fasole uscată va avea ca rezultat aproximativ 2 căni din fasolea încolțită.

Decideți cât timp doriți să extindeți procesul de încolțire. În scopuri de gătit, inclusiv tocănița sau prăjirea, are sens un garbanzo cu germeni scurți. Pentru mâncarea crudă în salate sau pentru humusul crud este deseori preferată o încolțire mai lungă.