La fel ca în cazul celor mai multe paste cu suvite lungi, vermicele, un tăiței subțire de tip spaghetti, îi place să se lipească și să se aglomereze când sunt gătite. În mod tradițional, tăiței de vermicelli sunt fabricate din făină de grâu, la fel ca orice alte paste. Cu toate acestea, o versiune de orez de vermicelli este utilizată pe scară largă într-o varietate de feluri de mâncare asiatice. Deși cele două tipuri de vermicelli sunt preparate și servite în moduri foarte diferite, ambele au probleme cu lipiciositatea care pot fi prevenite cu o pregătire atentă.

gătești

Noodles pentru paste făină

Pasul 1

Umpleți o oală mare cu apă și aduceți la fierbere. Utilizați aproximativ 1 litru de apă pentru fiecare 4 uncii de vermicelli pe care intenționați să le gătiți. Cantitatea mare de apă oferă tăiței spațiu pentru a se deplasa, ceea ce reduce șansele ca acestea să se aglomereze și să se lipească. De asemenea, puteți opta pentru adăugarea a 1 sau 2 linguri de sare în apă înainte de fierbere, ceea ce adaugă aromă pastelor.

Pasul 2

Adăugați tăiței vermicelli în oală odată ce apa a început să fiarbă. Se amestecă primele 2 minute cu o lingură de lemn pentru a împiedica tăiței să se lipească, așa cum au tendința de a face la început datorită cantității de amidon pe care pastele o eliberează în apă. Va începe să se disipeze în câteva minute.

Pasul 3

Gatiti pastele in apa clocotita nu mai mult de 5 pana la 6 minute, sau pana cand sunt dente - fragede, dar cu o mica muscatura. Vermicele sunt mai subțiri decât spaghetele, așa că se vor găti relativ repede. Verificați dacă există sensibilitate după aproximativ 4 minute pentru a evita gătitul excesiv, o altă cauză a tăiței lipicioși.

Pasul 4

Scurgeți apa fierbinte din vermicelli imediat ce este gata. Utilizați tăiței imediat, indiferent dacă îl aruncați într-un sos de paste sau le pregătiți pentru o salată de paste. Clătiți tăiței, ceea ce reduce și mai mult lipiciile, numai dacă le folosiți pentru un vas rece. Pentru mâncăruri calde de paste, doriți ca niște lipici din amidon să rămână pe tăiței, astfel încât sosul să se lipească de el.

Vermicelli de orez

Pasul 1

Așezați grămada uscată de vermicelli de orez într-un castron mare, rezistent la căldură și turnați apă fierbinte peste ele, astfel încât să fie complet scufundate.

Pasul 2

Se amestecă cu grijă orezul în fiecare minut sau cam așa pentru a-i slăbi pe măsură ce încep să se înmoaie. Ar trebui să dureze doar 4 sau 5 minute pentru a vă rehidrata complet și a găti, așa că gustați deseori pentru tandrețe. Gătirea excesivă a vermicelilor de orez îi va face mai lipicioși. Dacă intenționați să le puneți într-un salt-prăjit, gătiți-le aproximativ jumătate din timp, deoarece vor termina în wok.

Pasul 3

Scurgeți apa fierbinte din vermicele de orez când sunt terminate, apoi clătiți cu apă rece pentru a opri procesul de gătit. Clătirea temeinică ajută, de asemenea, la reducerea amidonului care face ca vermicelii să se lipească.

Pasul 4

Stropiți vermicele de orez cu puțin ulei de susan dacă nu le folosiți imediat. Dacă trebuie să pregătiți un alt element în vas, vermicele vor începe să se lipească din nou pe măsură ce se răcesc, așa că adăugarea unui pic de ulei de susan, utilizat în multe feluri de mâncare asiatice, le împiedică să se lipească în timp ce adaugă un pic de aromă.

Pasul 5

Acoperiți castronul de vermicelli de orez cu o cârpă umedă până când sunteți gata să le folosiți. Menținerea umedului de orez va reduce, de asemenea, cantitatea de lipire în timp ce stau și, de asemenea, va împiedica întărirea lor din nou. Mai pot apărea unele aglomerări, dar ar trebui să se relaxeze din nou atunci când le adăugați la felul de mâncare.