Foarte puține lucruri insuflă atâta anxietate în inimile bucătăriilor casnici, cât și gătitul păsării tradiționale de Ziua Recunoștinței. În ultimii ani, s-a vorbit mult despre diferite și presupuse modalități mai bune de a-ți găti curcanul. Prăjire, îngrijire, smoching, grătar. Cu toate acestea, când vine vorba de Ziua Recunoștinței, nu ne încurcăm cu tradiția. De aceea ne place să ne prăjim curcanul!
Nu sunteți sigur cum să gătiți un curcan? Consultați mai jos instrucțiunile noastre simple, care nu pot fi prostite! Va lăsa pe toată lumea mulțumită (în special pe tine).
1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F: Poziționați un suport pentru cuptor în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți la 450 ° F. Scoateți curcanul din frigider și îndepărtați toate ambalajele, asigurându-vă că verificați cavitatea toracică pentru căpăcuți și gât. Frecați curcanul cu puțină sare și piper și turnați două căni de bulion sau apă în tigaia de prăjire. Așezați-l cu pieptul în sus pe un raft de prăjire într-o tigaie mare.
2. Puneți curcanul în cuptor și reduceți focul la 350 ° F.
3. Prajiti curcanul: Planificați 13 minute pe kilogram, dar începeți să verificați temperatura cam la jumătatea timpului de gătit programat pentru a vedea cum se gătește.
4. Puneți curcanul la fiecare 45 de minute: Scoateți curcanul din cuptor, închideți ușa și bateți complet curcanul. Înclinați tigaia și folosiți un vas de curcan sau o lingură pentru a scoate lichidele din tigaie și le stropiți deasupra curcanului. Puteți, de asemenea, să curățați curcanul cu unt topit sau ulei în ultimele 45 de minute de gătit, pentru a se rumeni și a crăpa pielea.
5. Ia temperatura sa: Începeți să verificați temperatura curcanului aproximativ la jumătatea timpului estimat de gătit. Puneți termometrul în trei locuri: piept, coapsa exterioară și interiorul coapsei; carnea trebuie să fie de cel puțin 165 ° F în toate locațiile când curcanul a terminat de gătit. Dacă nu, puneți curcanul la loc în cuptor pentru 20 de minute. Se protejează carnea de piept cu folie pentru a nu se usca.
6. Odihnește-te înainte de sculptură: Luați o parte a grătarului de prăjire cu o mănușă de cuptor și înclinați întreaga tigaie, astfel încât lichidele din cavitatea curcanului să se scurgă în tigaie. Ridicați întreg curcanul (încă pe raft) și mutați-l pe o scândură. Acoperiți curcanul cu folie de aluminiu și lăsați-l să stea cel puțin o jumătate de oră. Acest lucru permite cărnii să se întărească și sucurile să fie re-absorbite în țesutul muscular, făcând curcanul mai ușor de sculptat și mai suculent de mâncat.