Când vine vorba de alimentele de supraviețuire, poate fi o provocare să găsești ceva care să ofere calorii dense, vitamine și sare la un cost redus.

faci

Înainte de barele de granola, cantități masive de conservanți și ambalaje fanteziste, a existat un atac dur. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți hardtack, astfel încât să aveți mâncare de supraviețuire de lungă durată, indiferent cât de strâns ar putea fi bugetul dvs.

Ce este hardtack?

Hardtack este un biscuit tare din făină, apă și sare. Aceasta este rețeta tradițională, dar puteți adăuga și câteva ierburi și condimente pentru a ajuta la aromă, dacă doriți.

Notă: Adăugarea de ingrediente dincolo de rețeta de bază poate reduce durata de valabilitate a produsului dumneavoastră final. (Mai multe despre asta mai târziu).

Hardtack conservat la Muzeul Wentworth, FL.

Hardtack-ul tradițional se păstrează pe termen nelimitat dacă este păstrat uscat.

Cea mai veche piesă de hardtack existentă se află într-un muzeu din Florida și a fost coaptă în 1851! Există și alte exemplare din războiul civil.

Sunt încă comestibile până în prezent!

Despre ce altă mâncare ai putea spune asta?

Hardtack este gătit până când este foarte uscat și tare. Umiditatea este inexistentă într-un hardtack realizat corespunzător.

Istoria Hardtack

Pâinile nedospite au fost hrană de supraviețuire de milenii. Arheologii au găsit bucăți de azimă vechi de 6.000 de ani.

Drojdia nu a fost folosită pentru pâine până la vârsta egiptenilor, așa că, dacă mâncați cereale, acestea erau fie gătite în feluri de mâncare, fie făcute în prăjituri nedospite. Aceasta a fost o modalitate bună de a vă întoarce în vremuri grele, cum ar fi eșecurile culturilor.

Pâinile nedospite au fost aduse peste ocean de exploratori îndrăzneți și utilizate în expediții.

În anumite privințe, stabilirea europenilor în viitorul Statelor Unite a fost alimentată în mare măsură de atacul dur, care a făcut posibilă călătoria și explorarea cu un anumit nivel de securitate alimentară.

În timpul Războiului Civil, hardtack-ul era o rație standard pentru soldați. Multe dintre cântecele din timpul războiului conțineau versuri despre acest aliment de bază care ținea trupele hrănite și care se mișcau în unele dintre cele mai aspre circumstanțe.

Consumabile necesare

Frumusețea hardtack-ului este că ai nevoie de foarte puțin pentru a-l face și poți face un lot la fel de mare pe cât îl va ține cuptorul.

Iată aprovizionările necesare în afară de ingrediente.

1. Bol de amestecare - metal, sticlă, ceramică orice va face.

2. Docker de aluat sau ceva care să-ți pună găuri în aluat. Dacă nu aveți un docker pentru aluat și intenționați să faceți o mulțime de pâine, vă recomand să obțineți unul. Ele durează pentru totdeauna.

3. Foaie de cookie sau foaie de pizza din sârmă. Îmi plac foile de pizza cu plasă, deoarece oferă un flux bun de aer pentru a usca hardtack-ul mai repede și mai uniform. Le folosesc tot timpul pentru pizza, biscuiți și alte produse de patiserie pe care vreau să le fac plăcute și crocante.

Rețete

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictograma facebook facebook

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Rețetă modernă Hardtack

5 din 3 recenzii

  • Autor: Samantha Biggers
  • Timp de pregătire: 20 de minute
  • Timp de gătit: 35 de minute
  • Timp total: 1 oră
  • Randament: 3410 calorii 1 x

Descriere

Este acesta ultimul aliment pentru supraviețuire? Înainte de bare de granola, cantități masive de conservanți și ambalaje fanteziste, a existat un hardtack.

Ingrediente

  • 3 căni de Făină Albă
  • 1,5 cani de făină de sorg dulce
  • 9 linguri rotunjite de drojdie nutrițională
  • ½ ceașcă de ulei de cocos rafinat
  • 3 linguri de sare iodată
  • 1,5 căni de apă

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F
  2. Adăugați ingrediente uscate în castron.
  3. Cantitatea de apă de care aveți nevoie poate varia puțin. Adaug câte o jumătate de cană la un moment dat și o lucrez în.
  4. Frământați aluatul, consistența finală pentru care mergeți este suficient de flexibilă pentru a fi netedă și lucrată cu un sucitor.
  5. Rulați la o grosime de aproximativ 1 inch
  6. Tăiați în forme de biscuiți pătrate
  7. Acoperiți sau găuriți găuri în aluat.
  8. Coaceți la cuptor timp de 30 până la 40 de minute
  9. Se lasă să se răcească complet

Note

Rețetă tradițională folosită de pionieri (instrucțiunile sunt identice cu rețeta modernă)
4,5 cani de făină albă
3 linguri de sare
1,5 căni de apă

  • Categorie: Gustare
  • Metoda: la cuptor
  • Bucătărie: americană

Nutriție

  • Calorii: 3410
  • Gras: 127г
  • Proteină: 64г

Cuvinte cheie: rețetă Hardtack, cum să faci hardtack

Ai făcut această rețetă?

Metoda

Acum îți voi arăta cum să faci o hardtack, următoarea metodă este aceeași indiferent de rețeta ta.

1. Adăugați ingrediente uscate în castron.

2. Cantitatea de apă de care aveți nevoie poate varia puțin. Adaug câte o jumătate de cană la un moment dat și o lucrez în.

3. Consistența finală pentru care mergeți este suficient de flexibilă pentru a fi netedă și lucrată cu un sucitor. Scopul la sfârșitul timpului de coacere este de a avea zero umiditate. Frământați cât este necesar.

4. Andocarea este importantă, deoarece găurile permit scăparea aburului și produsul finit să se usuce complet. Puteți face găuri în aluat doar dacă nu aveți un dispozitiv de prindere a pâinii.

5. Dimensiunea pătratelor de hardtack pe care le faceți depinde în totalitate de dvs.

Patratele mai mici se vor usca mai repede. Puteți încerca să tăiați pătratele astfel încât să aibă dimensiuni apropiate. Nu trebuie să fie exact și nu trebuie să aibă o formă stabilită.

Mulți oameni aleg pătrat sau rotund ca un biscuit. Am vrut să experimentez și să văd cât de mult a făcut diferența, așa că am variat puțin dimensiunile.

Am constatat că variază dimensiunile și chiar forma ușor făcută nu există nicio diferență majoră în ceea ce privește solidificarea lor.

6. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 375 ° F timp de 30 și 40 de minute.

7. Hardtack-ul ar trebui să fie ușor maro auriu când este terminat.

8. Lăsați biscuiții să se răcească și lăsați orice umiditate reziduală să se evapore.

Produsul finit.

Ce funcții suplimentare pot adăuga la hardtack?

Unele produse uscate pot fi adăugate la amestecul de făină, apă și sare.

Dacă nu aveți intoleranță la lactoză, puteți utiliza pudră de lapte de unt uscată pentru aromă și nutriție. Pentru dulceață se poate adăuga zahăr. Unele rețete hardtack recomandă zahăr brun, deoarece adaugă aromă și dulceață.

Se pot adăuga uleiuri foarte rafinate și cu o durată de viață foarte lungă.

Alte lucruri includ cacao sau pudră de roșcove pentru aromă. Da, puteți avea ciocolată tare dacă doriți!

Vă rugăm să rețineți că adăugarea oricăror ingrediente dincolo de făina, sarea și apa obișnuite poate afecta durata de depozitare, dar dacă sigilați sub vid acest lucru poate fi destul de minuscul. (Mai multe despre asta mai târziu).

Nu uitați să nu folosiți grăsimi animale, cum ar fi untura sau seu, deoarece acestea sunt mai susceptibile de a deveni rânce.

Cum să mănânci

Hardtack a fost menit să fie consumat cu un anumit tip de lichid. Dacă nu ați încercat să mâncați, atunci trebuie să vă dați seama că sunt nu glumesc când o numesc greu.

În trecut, oamenii obișnuiau să-l pună în fălci și să-și lase saliva să-l înmoaie până să poată înghiți. Cu toate acestea, este mai bine când poate fi înmuiat în lapte, bulion, supă sau orice alt lichid pe care îl aveți la îndemână.

Acesta este un aliment cu care vă puteți răni dinții sau gura dacă nu aveți grijă când îl mâncați. Băutura sau bulionul este cu siguranță prietenul tău în lumea hardtack-ului.

Profiluri nutriționale

Am făcut calculele și aceste profiluri nutriționale sunt aproape de ceea ce vă puteți aștepta de la rețeta mea și cea tradițională. Tocmai am folosit etichetele nutriționale existente pe produsele pe care le-am folosit și am făcut calculele pe baza măsurătorilor mele.

RețetăCaloriiFatProteine
Hardtack modern3410127 grame99 grame
Hardtack tradițional
21609 grame64 grame

Sare: nu-i subestimați valoarea într-o situație de supraviețuire

Cantitatea de sare pe care o utilizați poate varia în funcție de gustul dvs.

Amintiți-vă că, într-o situație de supraviețuire, sarea poate fi mult mai greu de obținut decât v-ați imagina vreodată.

În timp ce mulți dintre noi încercăm să ne uităm la aportul de sare, este posibil să doriți să îl măriți în perioadele grele.

Gândește-te la asta așa; atunci când transpiri pierzi sare și în perioadele grele s-ar putea să constați că trebuie să faci mai multă muncă fizică și să te bazezi pe metode mai consumatoare de energie pentru a te transporta pe tine și echipamentul. Mersul, tragerea vagoanelor, transportarea obiectelor mai degrabă decât folosirea unui vehicul etc. vor duce la transpirația de sare la o rată mai mare decât înainte.

Sarea a fost adesea lăsată în dificultate în războiul civil, deoarece, atunci când a fost posibil, a fost asociată cu alimente bogate în sare, cum ar fi carnea de porc. Burtica de porc vindecată și cafeaua erau adesea împerecheate cu hardtack dacă vremurile erau în favoarea soldaților.

Mai târziu, în război, soldații s-au simțit norocoși dacă au avut doar ceva de atacat.

Cantitatea de proteine ​​de care aveți nevoie depinde de vârstă și sex

Potrivit Web MD, o femeie adultă are nevoie de 46 de grame de proteine ​​pe zi, în timp ce un bărbat are nevoie de 56 de grame.

Femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să încerce 71 de grame. Nivelul de proteine ​​al hardtack-ului dvs. poate fi ajustat cu ușurință prin adăugarea mai multor drojdii nutriționale.

Notă: Nivelul de efort necesar în perioadele grele și caloriile crescute necesare pentru sarcină sau alăptare înseamnă că ar trebui să mănânci mai mult.

Drojdia nutrițională adaugă acid folic

Femeile gravide sau aflate la vârsta fertilă ar trebui să fie îngrijorate de acidul folic. Rețeta hardtack pe care am creat-o înseamnă că, dacă cineva consumă 1.705 calorii hardtack sau jumătate din rețetă, ei vor primi 350% din valoarea zilnică recomandată a acidului folic.

Lectură recomandată: Pregătirea și sarcina

Alte vitamine și minerale

Este important să mențineți un aport bun de vitamine și minerale esențiale. Veți trece mai bine prin orice situație de supraviețuire cu vitamine și minerale.

Menținerea funcționării sistemului imunitar la un nivel cât mai ridicat este esențială atunci când serviciile medicale pot fi greu de obținut.

A avea multivitamine este grozav, dar nu văd niciun rău în adăugarea unor drojdii nutriționale la pâinea nedospită. Nu va ridica pâinea. Amestecați imediat aluat tare și coaceți, așa că, chiar dacă ar crește, nu s-ar întâmpla atât de repede.

Drojdia nutrițională adaugă, de asemenea, o aromă de brânză, fără a utiliza produse lactate, deci este excelentă pentru cei care doresc cu adevărat să evite acest lucru.

Factor nutrițional limitativ: vitamina C

Un ingredient pe care aș lua în considerare adăugarea la hardtack este vitamina C. În timp ce hardtack conține niveluri bune de vitamine B, lipsește complet vitamina C.

În timpul unei situații de supraviețuire, acestea sunt cele două deficiențe de vitamine care vor cauza cele mai rapide probleme.

Scorbutul era o problemă obișnuită cu ani în urmă, dar nu credeți că nu s-ar mai putea întâmpla. Asigurați-vă că aveți cel puțin puțină vitamină C sau capsule puse la loc.

Acest lucru ar putea fi la fel de simplu ca adăugarea unei capsule de vitamina C în pungă înainte de a vă sigila hardtack-ul.

Puteți utiliza, de asemenea, un pachet de amestec de băuturi Emergen C. Pur și simplu puneți acest lucru cu rația dvs. de hardtack și veți avea ceva care să vă aromeze apa și să ajute hardtack-ul la o consistență comestibilă.

Depozitarea Hardtack

Cele mai importante lucruri de reținut atunci când vine vorba de stocarea hardtack-ului:

  • Păstrați-l fără umezeală
  • Protejați-l de insecte, rozătoare și alți dăunători

Întrucât trăim în epoca minunată a etanșatoarelor sub vid și a recipientelor de depozitare ieftine, vă sugerez ca, după ce hardtack-ul dvs. să fie răcit și stabilit solid, să-l sigilați cu un absorbant de oxigen. Păstrați-l într-un sac de plastic cu un capac strâns și va rămâne bun pe termen nelimitat.