La fel ca crăpăturile de pui, crăpăturile de porc (aka Pork Rinds aka Chicharrones) sunt incredibil de ușor de făcut, delicioase și sunt practic zero-carb. Principalul avantaj al obținerii propriilor coji de porc este că veți evita conservanții, MSG și alte junk.

porc

Cum se utilizează coji de porc

Coaja de porc este excelentă pentru gustări și îmi place să le folosesc pentru a face tot felul de rețete prietenoase cu ceto-urile. Funcționează excelent pentru „coacere” (vezi Salata de brânză de căpșuni și capre prăjite) și chiar în loc de făină pentru a face plăcinte sărate (vezi Crustă plăcintă Keto Pie, Quiche de Paște Keto și Plăcintă cu oală de pui).

Cojile de porc sunt, de asemenea, excelente cu scufundări precum Guacamole sau sos Marinara, ca topping în salate și supe. Ca bonus, dacă le lași necondiționate, le poți folosi în rețete dulci precum aceste clătite!

Cum să tăiați excesul de grăsime pentru a face coji de porc

Utilizați instrucțiunile de aici pentru a tăia grăsimea de pe piei. Puteți folosi resturile de grăsime și le puteți reda pentru a face untură pentru prăjire.

Rețineți: valorile nutriționale sunt estimate, conținutul de grăsimi și proteine ​​poate varia în funcție de cantitatea de grăsime pe care o tăiați de pe piele.

Actualizare: Pe baza feedback-ului dvs., mă bucur să spun că cojile de porc keto se pot face și într-o friteuză!

Practic 10-15 minute Per total 6 ore

Informații alergice pentru cum să faci crăpături de porc (coji de porc, Chicharrones)

Valori nutriționale (pe porție, 1/2 cană, 30 g/1 oz)

Calorii din carbohidrați 0%, proteină 73%, gras 27%

Ingrediente (face aproximativ 4 tăvi)

  • piei de porc, tăiate - tăiați cât mai multă grăsime (900 g/2 lbs)
  • untură pentru prăjit
  • Opțional: condimente la alegere: sare, piper, boia, usturoi sau ceapă praf, chili praf, ierburi uscate, etc.

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la un nivel scăzut, de aproximativ 100 ° C/210 ° F (asistat de ventilator) sau 120 ° C/250 ° F (convențional).
  2. În fiecare lună primesc de la fermierul meu aproximativ 4 kilograme de piele de porc gata de utilizat. Dacă cumpărați piele de porc cu grăsime și carne pe ea, va trebui să o tăiați. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea în fâșii și marcați la fiecare 2-3 centimetri. Aveți grijă să nu tăiați pielea.
  3. Apoi, introduceți cuțitul între piele și grăsime și tăiați-l cu grijă. Veți ajunge cu niște grăsimi atașate încă de piele. Este bine și va adăuga aromă cojilor de porc. Tăiați cojile de porc în bucăți de 1-2 inch. Cu cât tăiați mai multă grăsime, cu atât vor fi mai pufoase când vor fi prăjiți!
  4. Așezați pielea de porc peste o foaie de copt într-un singur strat și dați-o la cuptor. De obicei fac coji de porc în loturi și ajung să folosesc patru tăvi. Se coace aproximativ 4-6 ore sau până se deshidratează.
  5. Când ați terminat, turnați excesul de untură într-o tigaie.
  6. Puteți folosi untura redată pentru a prăji crăpăturile. Folosiți o tigaie mică adâncă și adăugați mai mult untură, dacă este necesar. Încălziți untura până este suficient de fierbinte pentru prăjire. Utilizați o lingură cu fante și adăugați-vă cârâiturile în loturi mici. Vor crește semnificativ volumul pe măsură ce umflă.
  7. Dacă piei sunt deshidratate în mod corespunzător, ar trebui să dureze aproximativ 30 până la 60 de secunde pentru ca lotul să umfle. Apoi, utilizați o lingură cu fante pentru a îndepărta crăpăturile pe o tavă tapetată cu un prosop de bucătărie.
  8. Repetați pentru restul de piei de porc.
  9. Se lasă să se răcească.
  10. Opțional, condimentați cu sare, piper, ierburi uscate, praf de chili sau condimentele preferate. Așezona, de obicei, jumătate și le-aș lua pentru gustare și apoi aș lăsa cealaltă jumătate a lotului fără sezon, astfel încât să o pot folosi în rețete pentru panare sau chiar în loc de făină pentru a face plăcinte (sfaturi incluse în partea de sus a acestui post ).
  11. Încercați cu Guacamole, sos Marinara, smântână sau cu dip-ul preferat de brânză.

Defalcare nutrițională a ingredientelor (pe porție, 1/2 cană, 30 g/1 oz)

Fără carbohidrați ProteineFatCalories
Piei de porc - folosite pentru a face crăpături
0 g16,3 g2,6 g121 kcal
Total pe porție, 1/2 cană, 30 g/1 oz
0 g16,3 g2,6 g121 kcal
  1. Blog
  2. Rețete
  3. Noțiuni de bază
  4. Cum să faci crăpături de porc (coji de porc, Chicharrones)
  1. Blog
  2. Rețete
  3. Gustări
  4. Cum să faci crăpături de porc (coji de porc, Chicharrones)
  1. Blog
  2. Rețete
  3. Cum să faci crăpături de porc (coji de porc, Chicharrones)
  1. Blog
  2. Martina Slajerova
  3. Cum să faci crăpături de porc (coji de porc, Chicharrones)

Am schimbat felul în care am mâncat în 2011, când am fost diagnosticat cu Hashimoto’s, o boală autoimună care afectează tiroida. Nu aveam energie și mi-a fost din ce în ce mai dificil să mențin o greutate sănătoasă.

Atunci am decis să renunț la zahăr, cereale și alimente procesate și să încep o abordare ketogenică a alimentelor întregi pe bază de alimente.