prevenirea

Spune-l cu voce tare: Arsenic. Chiar și numele lasă un gust toxic pe limbă. Și, în ciuda reputației substanței chimice ca o modalitate de a „elimina” soțul (cu adevărat - otrăvirea cu arsen a fost un lucru printre femeile din Anglia secolului al XIX-lea, conform acestui articol din New Yorker), este de fapt o parte cotidiană a diete.

Lucrul este că administrarea prea multă din substanțe poate duce la cancer de piele, plămâni și vezică, precum și diabet și boli cardiovasculare. Acesta este motivul pentru care ar trebui să fii conștient de diferitele alimente și băuturi din care probabil le primești.

Arsenicul este atât natural (mulțumesc, minerale din roca dizolvată și sol), cât și artificial (salut, pesticide și insecticide). Lucrurile naturale se numesc arsenic organic și se crede că nu sunt toxice și, în mod normal, sunt doar excretate de corp. Lucrurile create de om se numesc, totuși, arsenic anorganic și este un cancerigen cunoscut - acesta este lucrul de care trebuie să ne uităm.

Un alt lucru despre arsenic? Are o durată de viață foarte lungă, așa că, deși pesticidele care conțin arsenic sunt acum interzise, ​​reziduurile lor rămân în sol o vreme. Practic, nu puteți scăpa de el, dar vă puteți limita expunerea prin simpla variație a dietei, sugerează Kathryn Cottingham, autorul studiului Nutrition Journal la care se face referire mai jos. "Încercați să mâncați o dietă variată și sănătoasă care nu se bazează doar pe câteva alimente zi de zi. În acest fel, chiar dacă câteva alimente sunt bogate în arsenic, vă reduceți expunerea generală", spune ea. Mai jos sunt câteva alimente pe care nu ar trebui să le eliminați complet din dieta dvs., dar nici nu ar trebui să le consumați în fiecare zi. (Încercați detoxifierea ficatului de 12 zile pentru sănătatea totală a corpului!)

Pește de carne închisă

Bere și vin

Orez și produse din orez

În urmă cu câțiva ani, cerealele noastre preferate ne-au dat destulă sperietură. Testele efectuate de Consumer Reports au arătat că orezul - maro și alb - are concentrații mult mai mari de arsenic decât au alte fructe, cereale și legume. Organizația a testat nivelurile de arsenic de 223 de probe de orez nefiert și alimente care conțin orez - produsele au variat de la 3 la 222 ppb de arsenic anorganic (din nou, tipul nu prea bun). Cercetătorii consideră că plantele de orez au o tendință mai mare de a absorbi arsenicul natural în sol și apă - absorbind în cele din urmă pesticidele pe bază de arsenic utilizate în trecut, de asemenea. Și mai rău, orezul brun poate avea mai mult conținut de arsenic decât orezul alb, datorită procesării mai reduse. Cartofii tăi prăjiți și pilafii nu sunt singurele lucruri expuse riscului - alte produse din orez, cum ar fi siropul de orez brun organic, cerealele, batoanele energizante și chiar acele geluri energetice pe care le iubesc atât de mult conțin mai mult arsen decât crezi.

Un studiu publicat în Environmental Health Perspectives a constatat că arsenicul anorganic a reprezentat 80-90% din conținutul total de arsenic al celor trei siropuri de orez cercetători testați. Și pentru că cerealele, barele energizante și gelurile energizante sunt adesea îndulcite cu sirop de orez brun, nivelurile lor de arsenic au fost, de asemenea, destul de ridicate (din cele 12 bare energetice testate, 11 au avut concentrații anorganice de arsenic mai mari de 50% din conținutul total de arsenic).

Varză de Bruxelles

MARE: Dieta dvs. simplă de detoxifiere de 3 zile

OK, așa că în acest moment vă întrebați ce naiba puteți mânca și nu vă faceți griji, nu? Iată un sfat din partea lui David Katz, directorul Centrului de cercetare pentru prevenirea Yale-Griffin: „Sfatul meu este să nu ignori acest lucru, ci să mă concentrezi pe alimente sănătoase în combinații sensibile”, spune el. „Știm, în general, efectele nete ale alimentelor asupra sănătății, iar aceste efecte sunt rezultatul atât al bunului, cât și al răului. Deci, de exemplu, consumul de pește este constant bun, în ciuda contaminanților din pește. Acest lucru indică faptul că este bun depășește răul. Din păcate, ne-am deteriorat planeta, așa că mâncarea complet „pură” nu mai este o opțiune aici. Ceea ce ar trebui să ne concentrăm este efectele generale asupra sănătății. "