Cântarele și balanțele sunt instrumente necesare în toate aspectele ciclului alimentar - în timpul recoltării, prelucrării, ambalării, service-ului și vânzărilor. Achiziționarea de echipamente de cântărire pentru aplicații legate de alimente poate fi o sarcină descurajantă, dar cu informații adecvate, poate fi ușor ca plăcintă.

Ce sunt cântarele alimentare?

Cântarele alimentare sunt utilizate în mod special pentru a cântări produse precum carne, legume sau fructe. Acestea sunt de obicei utilizate pentru a asigura uniformitatea porțiunilor în punctele de alimentare, restaurante și bucătării, precum și pentru calcularea caloriilor personale în casă.

Tipuri de cântar pentru alimente

Există multe tipuri de cantare pentru alimente de cumpărat - de la cântare digitale de bucătărie ușor de utilizat până la echipamente științifice de testare a alimentelor, cum ar fi analizatoare de umiditate. Majoritatea cântarelor alimentare se încadrează în una din cele patru categorii: retail, testare, producție sau personal.

La ce se folosesc cântarele alimentare?

Măsurarea alimentelor cu amănuntul

Cântarele sunt folosite pentru a cântări produsele alimentare în multe tipuri de afaceri, inclusiv restaurante, magazine alimentare, supermarketuri și dulciuri. Pot măsura produsele la tarabele fermierilor, pot cântări carnea la o delicatese sau măcelării sau pot verifica cantitățile de ingrediente amestecate într-o prăjitură într-o brutărie. Cântarele de cântărire sunt utile pentru operațiunile de catering, deoarece ajută la asigurarea dimensiunilor uniforme ale porțiunilor. Cântarele alimentare aprobate sunt necesare la vânzarea alimentelor în greutate comercial.

Laboratoare de testare a alimentelor

Evaluările privind umiditatea și greutatea alimentelor oferă informații critice despre conținut, calitate și siguranță. Nivelurile de aciditate și apă, împreună cu absența sau prezența bacteriilor, mucegaiurilor, agenților patogeni și a altor contaminanți, pot fi determinate prin analiza probelor de alimente. Laboratoarele de testare a alimentelor se bazează pe dispozitive de cântărire extrem de specializate. Analizoarele de umiditate folosesc lămpi cu halogen încălzite și metode de pierdere la uscare (LOD) pentru a stabili cu precizie citirile de umiditate pentru produse înainte de expediere. În cercetare și dezvoltare, echipamentele de cântărire sunt esențiale pentru menținerea integrității eșantionului. În afară de analizoarele de umiditate, balanțele de precizie sau analitice de ultimă generație pot fi utilizate alături de microscopuri pentru a analiza și cântări cantități mici de probe de alimente, conservanți sau substanțe chimice pentru a le testa, acestea fiind de un nivel sigur înainte de ambalare și vânzare comercială.

bună

Productia de mancare

Când produsele alimentare intră în faza de prelucrare, cântarele, echilibrele și analizorii de umiditate facilitează controlul calității. Acestea pot ajuta la asigurarea prospețimii și calității produsului în timpul ambalării și pot ajuta la determinarea termenelor de expirare corespunzătoare. Cântarele utilizate în producția de alimente sunt special concepute pentru aplicații mai mari de procesare în medii industriale. Cântarele pentru podea cu platformă grea au capacități de cântărire mai mari și pot fi folosite pentru a cântări recipiente mari de produse, cum ar fi cartofii, fără a fi necesară o ridicare excesivă. De obicei construite din oțel inoxidabil, cântarele de spălare sunt sigilate pentru a proteja împotriva pătrunderii umezelii, a murdăriei sau a particulelor alimentare. Acestea pot fi curățate cu ușurință și fixate frecvent în timpul utilizării pentru a respecta standardele de sănătate și igienă.

Utilizarea la domiciliu

Cântarele pentru alimente personale includ, în general, cântare digitale pentru bucătărie. Acestea sunt de obicei mici, compacte și ușor de utilizat pentru controlul porțiunilor individuale sau pentru măsurarea produselor coapte la domiciliu. Aceste cântare oferă o alternativă ieftină la cântarele alimentare profesionale, deși le lipsește în ceea ce privește caracteristicile și aprobările.

De ce să folosiți un cântar alimentar?

Folosirea unei scale pentru alimente va varia în importanță în funcție de tipul de scară și de modul în care intenționați să o utilizați. O cântare pentru alimente pentru uz personal este concepută pentru a fi utilizată recreativ și, prin urmare, nu este adecvată pentru operațiuni de cântărire de nivel industrial. În plus, sunt necesare cântare alimentare aprobate pentru comerț pentru vânzarea produselor și a altor bunuri în funcție de greutate și fiecare întreprindere trebuie să se asigure că cântărește alimentele în conformitate cu legislația. Pentru mai multe informații despre aprobările comerciale ale CE în industria alimentară și legea generală a alimentelor, vă rugăm să vizitați FSA (Agenția pentru standarde alimentare).

Standardizare

Cântarele alimentare aprobate pentru comerț sunt necesare la vânzarea produselor care au fost specificate în funcție de greutate. De exemplu, dacă comandați o friptură de 8oz într-un pub, vă așteptați să obțineți 8oz de carne. Standardizarea nu este doar necesară comerțului, ci are și un efect pozitiv asupra satisfacției clienților.

O afacere de luat masa sau de catering poate economisi bani prin standardizarea dimensiunilor portiilor. Pentru o afacere cu pizza la pachet, măsurarea ingredientelor în loc de a le aproxima ajută la asigurarea pizza de aceeași aromă, aspect și gust de fiecare dată. De asemenea, poate minimiza cantitatea de alimente irosite, ceea ce poate ajuta la menținerea costurilor sub control. Catering-urile de nuntă pot utiliza cântare care oferă funcții de numărare pentru a verifica numărul de porții înainte de a fi introduse în depozite refrigerate. Anumite cântare profesionale de bucătărie sunt completate cu funcții de amestecare, formulare și cântărire procentuală încorporate, care permit utilizatorului să reamintească sau să stocheze cu ușurință rețetele și să cântărească ingredientele ca parte a unui raport pentru un control mai mare asupra procesului de preparare a alimentelor.

Viață sănătoasă

Cântarele alimentare pot fi utilizate pentru a menține un stil de viață sănătos prin controlul porțiunilor. Cântărind dimensiunile porțiilor de alimente în grame, utilizatorii pot calcula un număr precis de calorii, care poate fi utilizat pentru a controla și menține consumul de alimente zilnic. În timp ce majoritatea cântarelor digitale de bucătărie sunt echipate pentru controlul porțiilor, dacă sunteți un restaurant sau o companie de catering, va trebui să vă asigurați că aveți o cântare profesională de bucătărie, care este aprobată legal pentru cântărirea porției.

Cum se folosește un cântar alimentar pentru numărarea caloriilor: sfaturi de top

  1. Asigurați-vă că cântarul este setat la creșterea corectă a greutății (grame, kilograme, uncii etc.).
  2. Verificați dacă scala a fost redusă la zero/tarată.
  3. Îndepărtați ambalajele și piesele care nu sunt comestibile din alimente. (dacă cântăriți struguri, aruncați vița de vie etc.).
  4. Așezați produsul pe cântar.
  5. Asigurați-vă că produsul cântărește cât mai aproape de dimensiunea porțiunii enumerate pe ambalaj. (de exemplu, o felie de pâine ar trebui să cântărească 30g, deci valoarea de pe cântar ar trebui să fie cât mai aproape de 30g posibil).
  6. Odată ce ați aprobat valoarea, utilizați un contor de calorii pentru a vedea câte calorii sunt într-o porție (câte calorii sunt într-o porție de paste de 100g).

Cum să găsiți cea mai bună scală digitală pentru alimente pentru nevoile dvs.

Atunci când cumpărați o scară digitală pentru alimente, trebuie să vă gândiți la modul în care veți folosi produsul. Dacă lucrați în industria testării produselor alimentare, este posibil să aveți nevoie de o precizie mai mare găsită în balanțele analitice sau de precizie pentru înregistrarea rezultatelor exacte ale testelor. Dacă vindeți alimente în greutate la o tarabă de pe piață, pentru a face acest lucru veți avea nevoie de cântaruri de alimente certificate. Dacă cântarul dvs. este pentru uz personal, o cântare compactă ușor de utilizat, compactă sau cântare de bucătărie poate fi cea mai bună alegere pentru dvs.

Cantare de alimente recomandate pentru uz comercial

Inscale oferă o mare varietate de cântare alimentare pentru a se potrivi tuturor domeniilor industriei alimentare. Iată o listă cu unele dintre cele mai populare scale de alimente pentru comerț cu amănuntul, producție și testare:

Cantar Astro compact - Adam Equipment

Cântarul compact Astro de la Adam Equipment este un cântar mic, portabil și accesibil pentru cântărirea precisă a porțiunilor. Ideal pentru controlul personal al porțiunilor și gestionarea porțiilor în restaurante și alte puncte de vânzare cu amănuntul.

Balanțe analitice din seria HR - A&D

Seria HR de balanțe analitice de către A&D este alegerea perfectă pentru testarea și analiza alimentelor. Echilibru de laborator de înaltă performanță și foarte precis, ideal pentru testarea alimentelor și laboratoare de cercetare.

Scală de cântărire a podelei GFK - Adam Equipment

Cântarul de pardoseală GFK este alegerea ideală pentru instalațiile de producție a alimentelor și pentru mediile din fabrică. GFK poate rezista la utilizarea regulată și poate verifica greutatea pungilor grele de produse și alte produse pentru a efectua un număr exact de stocuri. ABK are, de asemenea, o bază puternică din oțel inoxidabil, care poate fi curățată cu ușurință după scurgerea alimentelor sau acumularea de murdărie.

Cântare compacte pentru produse alimentare aprobate de SJ-CE - A&D

Cântarele compacte SJ-EC ale A & D sunt cântare mici, ieftine, pentru cântărirea ingredientelor de copt, boabelor de cafea, frunzelor de ceai și condimentelor de gătit. Cantare foarte recomandate, aprobate pentru comerț, care sunt ideale pentru utilizare în cafenelele bariste, delicatese și brutării.