Furnizarea de informații cu privire la calorii consumatorilor îmbunătățește precizia estimărilor post-masă a numărului de calorii cu aproximativ 4% sau 65 de calorii.
Listarea numărului de calorii pe meniurile restaurantelor reduce probabilitatea ca mesele să subestimeze numărul de calorii din comenzile lor, potrivit John Cawley, Alex M. Susskind și Barton Willage. Studiul lor, Divulgarea informațiilor îmbunătățește cunoștințele consumatorilor? Dovezi dintr-un experiment aleatoriu al etichetelor caloriilor din meniul restaurantului (Documentul de lucru NBER 27126), explorează impactul unei cerințe naționale din 2018 conform căreia lanțul de restaurante cu 20 sau mai multe locații oferă consumatorilor informații despre calorii.
Cerința a fost introdusă în speranța că o mai bună conștientizare a consumatorilor cu privire la aportul de calorii ar putea ajuta la încetinirea creșterii ratei obezității din SUA. Mai mult de jumătate din bugetul mediu al alimentelor americane este cheltuit pe mese în afara casei.
Cercetătorii au efectuat un studiu controlat randomizat într-un restaurant de pe un campus universitar. Studiul a inclus 1.546 de participanți. Părțile clienților restaurantelor au fost randomizate fie la un grup de control, care a primit meniuri fără informații despre calorii, fie la un grup de tratament, care a primit meniuri cu număr de calorii. La sfârșitul mesei, un cercetător a cerut participanților la studiu să furnizeze informații demografice, precum și estimarea numărului de calorii din masa lor. Această estimare a fost apoi comparată cu numărul real de calorii din masa pe care participantul a comandat-o, pe baza primirii lor. Numărul de calorii a fost obținut din MenuCalc, software bazat pe baza de date nutriționale a Departamentului Agriculturii din SUA.
Dinner-urile care nu au primit informații cu privire la numărul de calorii au fost deseori departe de valoarea estimată în estimările lor. Șaizeci la sută au subestimat numărul de calorii comandate cu cel puțin 10 la sută, 45 la sută subestimat cu cel puțin 25 la sută și 14 la sută au subestimat numărul de calorii cu 50 la sută sau mai mult. Pe măsură ce numărul de calorii comandate a crescut, a crescut și gradul de subestimare.
Persoanele din grupul de tratament, care au primit informații despre calorii în meniurile lor, au fost cu 4% mai precise în estimarea numărului de calorii din mesele lor decât grupul de control, care nu a primit astfel de informații. Aceasta este o diferență de aproximativ 65 de calorii. De asemenea, mesele din grupul de tratament au fost cu 29 la sută mai puțin susceptibile de a subestima numărul de calorii comandate cu mai mult de 50 la sută.
În timp ce furniza informații despre calorii a îmbunătățit cunoștințele consumatorilor, restaurantul tipic care a primit aceste informații a avut încă probleme cu estimarea corectă a aportului caloric. Chiar și în rândul grupului de tratament, valoarea absolută medie a erorii a fost de 34 la sută sau 436 de calorii - echivalentul a aproximativ un hamburger de brânză și jumătate.
Cercetătorii notează că participanții lor erau relativ bine educați, ceea ce ar putea limita generalizarea rezultatelor. Patruzeci și cinci la sută dintre participanți aveau o diplomă de absolvire, alte 26 la sută erau absolvenți de facultate și 18 la sută erau studenți. Cercetătorii nu au găsit dovezi că efectul etichetelor calorice variază în funcție de nivelul de educație.
- Jesters Pie Kiwi Clasic informații despre calorii, grăsimi, carbohidrați și proteine la SparkPeople
- Informații despre calorii, grăsimi, carbohidrați și proteine despre brânză din lapte de oaie bulgară Kashkaval la SparkPeople
- Multisimptom de rezistență maximă Maalox, 1 comprimat Informații despre calorii, grăsimi, carbohidrați și proteine la
- Mulți oameni ignoră, domnișoarele calorii contează pe meniul Fast-Food Survey - WebMD
- Marketetside Chicken Caesar Salad wDressing no Croutons Informații despre calorii, grăsimi, carbohidrați și proteine