sănătatea

„Incendiile sălbatice au fost la maxim. Gheața marină arctică rămâne la niveluri record ”, spune SUA. agenție de protecție a mediului.

„Clima Pământului se schimbă”. Schimbarea apare practic în fiecare indicator pe care îl urmărește APE și Evaluarea Națională a Climei, de la creșterea emisiilor globale de gaze cu efect de seră, a nivelului mării și a temperaturii aerului și oceanului la mai multe valuri de căldură, ploi abundente, secetă persistentă în sud-vest și inundații pe coastele și în râurile Nord-Est, Pacific Nord-Vest și Midwest.

Și timpul se scurge.

„Criza climatică a sosit și se accelerează mai repede decât se așteptau majoritatea oamenilor de știință”, a declarat în ianuarie o avertizare de „urgență climatică” din partea a 11.000 de oameni de știință din 153 de țări.

„Sunt deosebit de îngrijorătoare potențialele puncte ireversibile ale schimbărilor climatice ... care ar putea duce la un„ pământ seric ”catastrofal, cu mult dincolo de controlul oamenilor.”

Printre evenimentele care ar putea declanșa un punct de vârf: topirea stratelor de gheață din Antarctica sau Groenlanda, pierderea gheții marine arctice sau seceta în pădurea tropicală amazoniană.

Și ceea ce mâncăm contează.

„Afacerea ca de obicei în sistemul alimentar nu este o opțiune”, spune Nicole Tichenor Blackstone, profesor asistent de agricultură, alimentație și mediu la Universitatea Tufts.

Mâncarea mai multor plante și mai puține alimente de origine animală vă poate ajuta.

„La nivel global, sistemele de creștere a animalelor sunt responsabile pentru aproximativ 11-15 la sută din emisiile de gaze cu efect de seră, ocupă 80 la sută din terenurile agricole globale și utilizează aproximativ 30 la sută din apa agricolă”, notează Blackstone.

Carnea de vită are cea mai mare valoare.

„Diferențele nu sunt mici”, spune Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan. "Carnea de vită produce mult mai multe gaze cu efect de seră pe porție decât proteinele vegetale precum soia și nucile."

De ce? „Vitele de vită au o amprentă de carbon mult mai mare decât animalele non-rumegătoare, cum ar fi carnea de porc sau de pasăre sau proteinele pe bază de plante, în parte, deoarece vacile consumă iarbă”, explică Blackstone.

Digerând că iarba face ca vitele să expulzeze metanul de la ambele capete ale tractului gastrointestinal (mai ales din râuri).

Și „metanul este un gaz cu efect de seră care este de 25 până la 28 de ori mai puternic decât dioxidul de carbon”, spune Blackstone.

Gazele cu efect de seră nu sunt singura problemă. Cultivarea unor cantități enorme de cereale pentru hrana animalelor - și a gunoiului de grajd al animalelor - poate polua apa cu azot și fosfor.

„Azotul și fosforul au consecințe, cum ar fi înflorirea algelor din Lacul Erie și Golful Mexic”, spune Blackstone.

Mai mult, „proteinele pe bază de plante tind să folosească mai puțină apă, ceea ce contează în locurile în care apa este puțină”. (Excepție: în America de Nord, migdalele necesită aproximativ la fel de multă apă pe porție ca carnea de vită.)

Dar „carnea” pe bază de plante?

„Evaluările ciclului de viață comandate de Beyond Meat and Impossible Foods arată cu aproximativ 90% mai puține emisii de gaze cu efect de seră, cu 90% mai puțină utilizare a apei și cu 90% mai puțină utilizare a terenului în comparație cu carnea de vită”, spune Blackstone.

"Dacă mâncați carne pe bază de plante în locul cărnii de porc, reducerile sunt puțin mai puțin dramatice."

În general, carnea roșie are efecte de ondulare în întregul mediu.

„Tăiem pădurile și arăm în preri pentru a produce alimente de origine animală care ne distrug biodiversitatea și interferează cu sistemele de apă”, explică Willett.

„Creștem cantități mari de cereale, o mare parte din acestea pentru a le hrăni animalelor, nu oamenilor. Iar îngrășământul folosit pentru creșterea acelui cereale ne otrăvește cursurile și oceanele. ”

„Acest sistem alimentar bizar este rău pentru planetă și rău pentru oameni.”

Cel mai rău dintre toate, copiii și nepoții noștri se vor confrunta cu consecințele.

„Când vorbim despre durabilitatea mediului, nu vorbim doar despre capacitatea noastră de a trăi acum cu apă curată, aer curat și așa mai departe”, spune Blackstone.

„Vorbim despre evitarea încălzirii catastrofale și, în unele cazuri, a colapsului total al ecosistemului”.

„Dacă nu o faceți astăzi, faceți-o pentru copii și nepoți. Alegerile pe care le facem le pot construi un viitor mai durabil. ”

Vrei mai multe motive pentru a-ți umple farfuria cu mai ales plante? O dietă bogată în plante poate, de asemenea, să vă ajute inima, să vă susțină creierul, să vă reducă riscul de cancer și să mențină funcționarea antibioticelor.

Foto: marrakeshh/stock.adobe.com. Sursa graficului: Science 360: 987, 2018. Ilustrație: Adaptat din Nature 575: 592, 2019.

Informațiile din această postare au apărut pentru prima dată în numărul din aprilie 2020 al Nutrition Action Healthletter.

Găsiți acest articol interesant și util?
Buletin de sănătate pentru acțiune nutrițională abonații primesc în mod regulat informații sănătoase și în timp util despre cum să rămâi sănătos cu dieta și exercițiile fizice, rețete delicioase și culegerea interioară a alimentelor sănătoase și nesănătoase din supermarketuri și restaurante. Dacă nu vă abonați deja la cel mai popular buletin informativ din lume despre nutriție, Click aici să se alăture sutelor de mii de colegi consumatori conștienți de sănătate.

Aveți un comentariu, o întrebare sau o idee?
Trimiteți-ne un e-mail la [email protected]. Deși nu putem răspunde la fiecare e-mail, vom fi siguri că vă vom citi mesajul.

Comandați astăzi calendarul de perete Good Foods 2021!

Nou de la Bucătăria sănătoasă a bucătăriei - comandați astăzi!

Buletin informativ Healthy Tips

Pentru a primi e-newsletter-ul nostru gratuit Sfaturi sănătoase, Click aici!

În timp ce sunteți la asta, abonați-vă la Nutrition Action Healthletter pentru sfaturi nutriționale mai imparțiale.

Căutare

Conectare și distribuire:

Intrați în legătură

Abordare
1220 L Street NW, Suite # 300
Washington DC. 20005

Serviciu clienți
+1 (866) 293-CSPI (2774)

Notificare: Conținutul de pe acest site nu este destinat să ofere sfaturi medicale, care ar trebui obținute de la un profesionist calificat în domeniul sănătății. Orice produse evaluate sau surse citate pot conține informații care sunt acum depășite. Cititorii ar trebui să verifice etichetele produselor pentru a se asigura că conținutul de nutrienți nu s-a modificat de la revizuirea noastră și încă îndeplinește criteriile stabilite de Nutrition Action.