găsit

OPTIUNE NOUA!
PENTRU VERSIUNEA AUDIO, CLICK AICI.

CUM MI-AM GĂSIT CALEA LA FERMENTE.

Beneficiile digestive ale alimentelor crude fermentate sunt numeroase, ceea ce îl face mult mai mult decât o topping acru pe anumite mese. Pentru mine, am evitat să mănânc alimente fermentate timp de câțiva ani, urmând în același timp principiile dietei alcaline, așa cum mulți dinaintea mea au sugerat să nu le consum.

În timpul transformării dietei mele, încă mă confruntam cu disconfort când mănânc, cum ar fi balonarea și constipația. În căutarea răspunsurilor pentru rezolvarea acestor probleme, am citit despre beneficiile unui suc rapid. Un post de suc este menit să-ți permită digestia să se odihnească, să se reseteze și să se vindece, consumând doar sucuri de legume și fructe proaspăt presate. Îndepărtarea fibrei din plante permite corpului tău să absoarbă rapid substanțele nutritive fără a folosi energie pentru a le separa pe cele două. Storcătorul servește ca formă mecanică de pre-digestie. Postul meu de suc a durat 28 de zile.

Cu toate acestea, părerea mea despre alimentele fermentate a fost schimbată după ce am terminat curățarea rapidă a sucului și găsirea sistemului digestiv a fost chiar mai fragilă decât înainte. După curățarea rapidă a sucului, m-am ușurat treptat să mănânc alimente solide, dar am reușit să tolerez doar verdeața de salată fără balonare. Lucruri pe care le-am mâncat, chiar și alimente crude, au stat în sistemul meu digestiv provocând balonări și disconfort teribil. Știam că felul în care am terminat repede sucul mi-a ajutat să-mi curăț corpul de deșeuri pe care le doream, dar, de asemenea, mi-a curățat corpul de bacterii de care aveam nevoie pentru a ajuta la descompunerea alimentelor pentru a supraviețui.

Îl cunoști pe acel prieten care poate mânca ceva și încă poartă același pantalon? Dar dacă mănânci același lucru, vei avea nevoie de pantaloni elastici, deoarece stomacul începe să se umfle ca un balon. Ei bine, sunt a doua persoană și am început o misiune de a deveni prieten. Bug-urile mele intestinale erau atât de lipsite de acțiune după repede, încât am ajuns la punctul de a nu putea mânca nimic fără balonare. Mi-am vizitat medicul de familie pentru soluții la această frustrare; mi-a spus că starea mea ar putea fi diagnosticată ca sindrom de colon iritabil. El știe că voi epuiza toate opțiunile naturale pentru a corecta mai întâi o stare de sănătate, înainte de medicație, așa că am reținut trimiterea către un gastroenterolog până când am ajuns la acel punct.

Nu eram dispus să mă aloc doar unei vieți de salate, în ciuda dragostei mele nesfârșite pentru ele, de a nu mai avea niciodată mango sau un prăjitură de ciocolată, deoarece mă făcea să mă balonez, nu era ceva ce aveam să fac. Aveam nevoie de bacterii care să mă ajute să descompun aceste zaharuri. Am început să explorez cum îmi pot îmbunătăți digestia, oferindu-i bacterii, astfel încât să mă ajute să mănânc alimentele pe care le iubesc.

Începusem să cred că curățarea rapidă a sucurilor era ceva de evitat, întrucât o anumită masă avea intestinul în formă. Cu toate acestea, curățarea rapidă a sucurilor este benefică și este necesară, dar există o formulă specifică pentru a vă menține fericite bug-urile intestinale și a vă menține digestia funcțională, descompunând alimentele în mod corespunzător. Plănuiesc să completez din nou un suc rapid, făcându-l într-un mod care să protejeze cel mai bine insectele din tractul meu digestiv.

Poate fi posibil să cred că sunt intolerant la gluten, deoarece este dificil să mănânc produse de patiserie. Totuși, nu cred că este cazul pentru mine. Voi aborda aspectul gluten într-o altă postare, împreună cu modul în care lucrez pentru a-mi îmbunătăți digestia anumitor boabe.

INTRODUȚI ALIMENTELE LACTO-FERMENTATE.

Citisem că fermentația era o modalitate naturală de a crea probiotice și aveam nevoie disperată de mai multe bug-uri în intestin. Am decis că voi da credit hype-ului și voi încerca alimentele lacto-fermentate.

Am început mai întâi cu prepararea unui lot de varză murată - care nu a reușit. Am mai făcut un lot de varză murată - a eșuat și el. De ambele ori mucegaiul le-a contaminat prea mult. Simțindu-mă învins, am declarat că renunț. Dar știind că sincer sunt prea încăpățânat să renunț atât de repede, am continuat să citesc mai multe cărți despre acest subiect și căutam o soluție.

Urmărind videoclipuri de pe YouTube despre fermentație, am dat peste un videoclip despre cum să faci murături lacto-fermentate de mărar. Videoclipul a făcut să pară suficient de simplu, așa că am făcut un lot aproape imediat. Era vară caldă și le-am ținut în cămara de bucătărie unde au fermentat rapid, o săptămână mai târziu am avut câteva borcane cu cele mai delicioase murături pe care le-am mâncat vreodată. Credința mea în succesul fermentării fusese restabilită.

Am început o căutare pentru o rețetă specifică pentru varză murată, iar în mix am găsit și o rețetă pentru kimchi. (Aș sursa site-urile dacă aș putea să le găsesc din nou, dar am modificat rețeta un pic din original și nu mai pot găsi site-urile). Am început din nou cu varza murată și de data aceasta am folosit o cântare de bucătărie. Cheia noului meu succes găsit a fost scara, permițându-mi să stabilesc cu precizie câtă sare să folosesc.

Presupun că îmi place atât de mult această rețetă de varză murată, deoarece mi-a plăcut întotdeauna culoarea roz. În copilărie, am vrut să-mi pictez pereții dormitorului roz roz cu buline negre. Un alt motiv pentru care îmi place să fac varză roz este pentru că este distractiv să urmărești culoarea krautului trecând de la un roșu-violet frumos la roz strălucitor, acesta devine un produs finit.

RETETA.

PASUL 1.

Salvând câteva frunze întregi de varză pentru a acoperi krautul în borcan într-o etapă ulterioară, înregistrez greutatea în grame din restul de varză și apoi încep să toacă. Modul în care tăiați varza este după preferința dvs., eu folosesc un cuțit mare de măcelar. Bucățile de varză tocate sunt adăugate într-un coș mare de plastic pe măsură ce merg. Uneori voi adăuga morcov în amestec, fiind sigur că voi cântări în grame și voi înregistra și greutatea acestuia. Odată ce am greutatea totală a legumelor, fac puțină multiplicare pentru a rezolva câtă sare de mare este necesară.

PASUL 2.

Prefer gustul sării de mare nerafinate decât alte tipuri de săruri. Dacă legumele mele cântăresc 1500g, acest număr se înmulțește cu 0,018 (1,8%), ceea ce dă 27g de sare.

PASUL 3.

Următorul pas este când ajungi să-ți exersezi puterea mâinilor. Cu toate ingredientele în găleată sau castron, strângeți, masați și strângeți până când sucurile și lichidele încep să se elibereze din varză. Cu cât stoarceți și eliberați mai mult lichidul, cu atât mai bine. Aceasta începe procesul de digestie pentru bacteriile din varză și o va ajuta să fermenteze bine.

PASUL 4.

Puneți piureul de varză în borcane de sticlă, umplându-l la aproximativ 80%. Pe măsură ce le umpleți, apăsați bine varza. împingând lichidul spre vârf. Asigurați-vă că aveți suficient lichid pentru a acoperi complet varza. Dacă nu există suficient lichid pentru a acoperi varza presată, o puteți completa cu puțină apă sărată. Folosesc un raport de 2 lingurițe la 1 cană de apă filtrată. Nu folosiți niciodată apă de la robinet nefiltrată, substanțele chimice tratate vor ucide bacteriile din fermentul dumneavoastră. Apa filtrată din oraș va funcționa, totuși apa de izvor este cea mai bună opțiune.

PASUL 5.

Prefer să-mi fac fermentații într-un borcan de sticlă cu inel și capac metalic, ca cei folosiți la conservare. Frunzele întregi care au fost salvate de la început sunt acum folosite pentru a termina varza murată prin conectarea vârfului borcanului. Îndoiți frunza pentru a se potrivi în borcanul care acoperă varza murată tocată, apăsând în jos pentru a vă asigura că toată varza murată este sub linia lichidă. Întregul dop de frunze protejează varza murată de expunerea la aer și la turnare. Acoperiți fiecare borcan cu un capac și inel, apoi așezați borcanul într-un recipient de plastic sau alt lichid. Aceasta este pentru a prinde orice lichid care se poate scurge din vârful borcanului pe măsură ce varza fermentează. Cea mai bună modalitate de a evita borcanele cu scurgeri este de a le transforma, de obicei în a treia zi. Simpla slăbire a inelului metalic un pic va fi suficientă pentru a elibera presiunea din interiorul borcanului. Odată depresurizat, strângeți din nou inelul metalic. Va trebui să vă monitorizați borcanele, în funcție de climă.

PASUL 6.

Marcez în calendarul meu când borcanele au început să fermenteze și aștept ceea ce pare o perioadă de timp chinuitoare înainte ca acestea să poată fi redeschise și devorate. Cu cât așteptarea este mai lungă, cu atât varza acră devine mai acră și mai abundentă în bacterii. Dacă sunt depozitate într-un loc cald pentru fermentare, cum ar fi dulapul de bucătărie, puteți începe să mâncați imediat după o săptămână. Cu cât locul este depozitat mai rece, cu atât procesul de fermentare va dura mai mult. Dacă am destule borcane gata să mănânc, dar vreau să fac mai multe, depozitez noul lot în subsol unde este răcoros.

CONCLUZIE ȘI SFATURI.

Știu că pare o mulțime de pași pentru a face varză murată la început, dar este într-adevăr un proces simplu. Mi-am dat seama după ce am făcut câteva fermentări de succes că cel mai probabil motiv pentru care încercările mele inițiale au eșuat se datora lipsei de sare. Acest lucru ar putea părea inexact, deoarece este posibil să se fermenteze fără sare, dar pentru a face acest lucru ar fi necesară menținerea anumitor condiții care ar face ca fermentarea să fie prea complexă, plus sarea îl face să aibă un gust mai bun, după părerea mea.

Lipsa raportului adecvat de sare/legume a fost corectată prin achiziționarea unei cântare de bucătărie. De fiecare dată când faceți un nou lot de varză murată sau alt ferment, după adăugarea cantității corecte de sare, eșantionați amestecul pentru a afla raportul după gust. La un moment dat, puteți opri cântărirea și puteți măsura doar după gust.

Un alt sfat care m-a ajutat să am succes la fermentare a fost să vizionez o varietate de videoclipuri pe YouTube. A fost ceva special la vizionarea acestui videoclip care m-a ajutat să mă împing în cele din urmă să am un lot de succes.

Vă doresc loturi de fermentație fericite și o mulțime de bunicii buni. Permiteți-mi să văd creațiile dvs. etichetându-le #curingvisionferment pe Instagram sau peste pe pagina de Facebook, The Alcaline Diet by Curing Vision.

Dacă sunteți în căutarea unui sprijin de grup în călătoria Dieta alcalină, alăturați-vă grupului de sprijin pentru dieta alcalină, de asemenea, pe Facebook!

FERMENTARE FERICITĂ,

JESSIE

Produse și literatură sugerate:

Această postare conține linkuri afiliate. Prețurile acestor produse pe care vi le sugerez sunt întotdeauna aceleași pentru dvs., folosind link-urile pe care vi le ofer este o modalitate prin care puteți spune „mulțumesc și susțin misiunea Curing Vision” fără a fi nevoie să cheltuiți nimic în plus. Apreciez cu adevărat sprijinul și încurajările tale.

2 gânduri despre „Cum mi-am găsit drumul către alimentele fermentate cu o rețetă de varză roză”

Nu-mi pasă prea mult de varză murată, dar soțului meu îi plac lucrurile și jură beneficiile sale pentru sănătate. Postările tale sunt atât de informative ... Aflu atât de multe de la tine.

Trebuie să verific acea rețetă de murături ... acum murăturile sunt ceva ce pot mânca la galoane!

Vă mulțumim pentru distribuire!

Mulțumesc, Jennifer! Bucurați-vă de murături! 🙂