instant

Soțul meu este vegetarian, băieții mei adolescenți sunt carnivori entuziaști și eu sunt un omnivor cu probleme imperioase de control - în special în bucătărie. După cum probabil vă puteți imagina, acest lucru a făcut dificilă planificarea meselor. Nu vreau să petrec ore întregi gătind două mese separate, dar nici nu vreau cu adevărat soțul și copiii să invadeze spațiul meu personal în bucătărie pentru a-și face propriile mese și lăsând-o mai dezordonată și mai puțin organizată decât înainte.

Cele mai bune ghivece instantanee din 2020: ce dimensiune și model de ghiveci instant ar trebui să cumpărați?

Intră în Potul Instant. Am cumpărat-o pe a mea acum aproximativ un an și jumătate, la câteva luni după ce Melissa Clark a scris despre multi-aragazul pentru New York Times, inspirându-i pe toți pe care îi știam să contemple o achiziție. Am fost lovit instantaneu și iată de ce: cu Instant Pot pot face două mese separate pentru soțul meu vegetarian și pentru descendenții mei carnivori într-o singură noapte, cu puțină curățare și aproape fără timp activ.

Știu, știu: este puțin nebunesc să faci două mese diferite într-o singură noapte. Însă, ca dezvoltator profesionist de rețete și autor de cărți de bucate, îmi place să gătesc - și îmi place să știu că familia mea mănâncă ceva rezonabil hrănitor. (A se vedea problemele de control menționate mai sus.) Și atunci când mesele sunt aproape în întregime hands-off și se gătesc într-o oră sau mai puțin, este total posibil.

Gătit fasole neagră uscată, naut, linte franceză sau orez brun cu bob scurt (adică elementele esențiale ale dietei soțului meu) este de-a dreptul ușor într-o oală instantanee. Nu există o înmuiere de opt ore peste noapte, nu există degajări periodice de spumă, nu există ore de gătit pe plită și verificări regulate pentru a vă asigura că nivelul apei nu a scăzut periculos de scăzut. Fasolea, mazărea, lintea sau orezul intră în oală cu aromele preferate și lichidul de gătit, sigiliți oala și voilà: o masă vegetală este în pungă, în aproximativ o oră.

(Mai mult, Instant Pot produce o cantitate generoasă de mâncare. O oală de fasole ar putea să-l hrănească cu ușurință pe soțul meu câteva nopți. Acest lucru înseamnă că ajung să gătesc doar dublu de câteva ori pe săptămână, maximum)

Salată instantă de naut cu lămâie, feta și mărar proaspăt

Și nu cumva să vă sune o oală mare de fasole, nu vă temeți niciodată: uneori scutur lucrurile și fac ciorbă de linte roșie cu lămâie sau chana masala sau cassoulet de fasole albă, sau cu un alt gust vegetarian instant. Cu toate acestea, este încă mai rapid și mai ușor de pregătit decât pe plită (ca să nu mai vorbim de faptul că se asigură că nimeni - um, soțul meu - nu vine nicăieri lângă plită).

Fotografie de Chelsea Kyle, Food Styling de Kat Boytsova

În plus, pentru cei dintre noi cărora le place să curățăm în timp ce gătim, gătitul într-un vas instantaneu este doar mai puțin dezordonat. Trebuie doar să murdărești o singură oală, deoarece poți să sotezi chiar în oala instant, în loc să folosești o a doua tigaie. Mai mult, o masă preparată în cuptorul multi-aragaz închis ermetic nu stropeste ca o oală cu clocote pe arzător, economisind astfel timp care altfel ar fi petrecut frecând aragazul la sfârșitul nopții.

În ceea ce privește gătitul Instant Pot pe care îl fac pentru mine și pentru copii, ei bine, există spaghete bologneze (gătesc pastele uscate în oală împreună cu sosul), care durează aproximativ 45 de minute, dar are gustul ca bunica ta italiană a lucrat timp de ore; coaste din spate pentru bebeluși care vă transportă la un grătar din curtea din 4 iulie chiar și în toiul iernii; chiftele într-o bombă umami dintr-un sos de roșii; carne de porc trasă gătită într-un amestec aspru de oțet și muștar galben (carnea de porc durează puțin mai mult de o oră, dar cu greu, și odată ce ați adunat-o pe câteva chifle pufoase de cartofi Martin, vă garantez că nu vă veți crede bine avere); și chili de pui sau curcan cu doar suficient ardei verzi pentru a mă mulțumi pe mine și pe tânărul de 14 ani, dar nu suficient pentru a-l înstrăina pe fratele mai mic.

Coaste instantanee pentru spate Hoisin Baby Pot

Și când caut o masă, vom mânca cu toții fericiți împreună, mă întorc la un alt favorit al Instant Pot: pimento mac-n-cheese. Servit cu o salată de verdeață cu frunze întunecate pe lateral, este un fel de mâncare rapid, cremos, satisfăcător, care va mulțumi orice mulțime - chiar și aceasta.