„Sunt îngrijorat de prepararea nutrienților din mâncarea mea. Există multe informații despre fructe și legume, dar despre carne? Care este cel mai bun mod de a găti carnea obișnuită pentru a păstra nutriția? Mulțumiri! "

nutrienții

Vești bune, Kate! Elementele nutritive primare din carne (proteine ​​și minerale) sunt destul de rezistente la încălzire, astfel încât gătitul cărnii face puțin pentru a-și reduce valoarea nutritivă. O parte din grăsime se poate scoate din carne pe măsură ce se gătește, dar majoritatea oamenilor consideră că acest lucru este un plus. Dacă gătiți carne în lichid (ca într-o tocană sau supă), unele minerale și proteine ​​se pot scurge din carne în lichidul de gătit. Dar dacă consumați bulionul, puțin se va pierde.

Vitaminele și antioxidanții din fructele și legumele proaspete, pe de altă parte, sunt puțin mai fragile - și de aceea probabil ați văzut mai multe despre efectul gătitului asupra valorii nutritive a acestor alimente. Dar nu trebuie să gătești o legumă pentru a-i reduce valoarea nutrițională. Spălarea, congelarea, uscarea și chiar depozitarea produselor proaspete pot reduce nivelul anumitor substanțe nutritive.

Acestea fiind spuse, cred că mulți dintre noi ne îngrijorăm prea mult despre „gătirea nutrienților din mâncarea noastră” - pentru că acest lucru implică faptul că gătim de fapt!

Alimentele proaspete, întregi, cum ar fi fructele, legumele și carnea, sunt alimente bogate în nutrienți - mai ales în comparație cu alimentele foarte procesate. Când gătești mese din ingrediente reale, ești deja cu mult înaintea jocului. Și chiar dacă unele substanțe nutritive se pierd în timpul pregătirii, mai sunt încă multe!

Când vă recomandăm să mâncați cinci porții de legume în fiecare zi pentru a vă satisface nevoile nutriționale, de exemplu, presupunem că cel puțin unele dintre aceste legume vor fi fierte sau - gâfâite - chiar și conservate! Și luăm acest lucru în considerare atunci când estimăm cât de mult trebuie să mănânci pentru a fi bine hrăniți.

Modul în care îl văd, cel mai hrănitor mod de a-ți pregăti legumele este modul în care îți place să le consumi cel mai bine - pentru că este probabil să mănânci mai multe dintre ele în felul acesta.

4 gânduri despre „Cum afectează gătitul nutrienții din carne? ”

Iubiți-vă spectacolul, Monica! Ne puteți spune ce este „bulionul de oase” și totul despre asta? De asemenea, sunt interesat să aflu mai multe despre diferențele dintre alimentele proaspete, alimentele congelate și conservele.