Termenul "culturi alimentare"se referă la aprovizionarea cu alimente majore din lume derivată din plante; o cultură presupune intervenția umană prin agricultură. În principal, culturile alimentare constau din cereale, leguminoase (inclusiv fasole uscată), semințe și nuci, legume, fructe, plante și condimente, băuturi plante precum ceaiul și cafeaua și așa mai departe.
Unele alimente, cum ar fi legumele de mare, sunt culturi alimentare în ceea ce privește colectarea, mai degrabă decât agricultura deliberată, deși, fără îndoială, cele mai bune surse de astfel de alimente sunt bine îngrijite resursele în ceea ce privește legile pentru a preveni recoltarea excesivă, poluarea și permisul de acces.
Cuprins
- 1 Boabe
- 2 Fasole uscate și leguminoase
- 3 semințe și nuci
- 4 legume
- 5 Fructe
- 6 Ierburi și condimente
Cereale [editați | editează sursa]
Cerealele sunt o sursă principală de hrană umană, grâul, orezul, orzul, ovăzul, meiul, secara și porumbul (porumbul) fiind cele mai consumate surse de cereale din întreaga lume. Boabele sunt semințele ierburilor. Hrișca este confundată cu un bob, dar este sămânța unei plante erbacee, nu o iarbă.
Grâul, meiul și orezul sunt cea mai bogată sursă de proteine.
Cerealele au servit ca aliment de bază pentru o mare parte a populației lumii de mii de ani. În special, elementele de bază ale secarei, grâului, orzului și ovăzului au fost favoritele climatului temperat, în timp ce orezul, porumbul și meiul au fost favorizate în tropice și subtropice. În timpurile moderne, țările bogate se pot bucura de o gamă foarte largă de cereale care odinioară erau foarte localizate. Cu toate acestea, țările bogate s-au angajat, de asemenea, să folosească cerealele pentru a hrăni animalele pentru a produce carne și mai puține cereale sunt consumate la masa de cină, deoarece produsele de bază sunt rezultate.
Fasole și leguminoase uscate [editați | editează sursa]
Acestea sunt o altă bază în multe diete din întreaga lume. În general ieftine de cumpărat, fasolea uscată și leguminoasele tind să aibă, de asemenea, o durată lungă de valabilitate, ceea ce le face bune pentru anotimpurile în care alimentele sunt mai rare. Sunt o sursă de proteine de înaltă calitate, deși, pe cont propriu, tind să fie mai puțin gustoase și trebuie combinate cu alte alimente pentru a le face plăcute. Pe lângă proteine, acestea conțin fibre, carbohidrați, minerale și vitamine necesare corpului uman. Nu au vitamina C decât dacă încolțesc și se mănâncă ca germeni.
Un aliment bine cunoscut din soia este tofu sau caș de fasole, care este apoi utilizat în mii de moduri diferite în feluri de mâncare variate. Deși este lipsit de gust, ia cu ușurință alte arome, iar textura sa îl face ideal pentru a adăuga în locul cărnii în multe feluri de mâncare.
Semințe și nuci [editați | editează sursa]
Varietatea de semințe și nuci disponibile ca culturi alimentare este enormă. Atât semințele, cât și nucile sunt aceleași din punct de vedere botanic, deoarece constau dintr-un miez care conține o viitoare plantă în formă embrionară. Ca atare, ele sunt o putere de energie și o formă concentrată de alimente.
Legume [editați | editează sursa]
Legumele sunt o sursă excelentă de vitamine, minerale și furaje din dieta umană. Frunzele sunt deosebit de importante în ceea ce privește nutrienții, în timp ce legumele de rădăcină conțin amidon și zaharuri naturale care alimentează oamenii cu energie.
Legumele sunt cultivate atât din punct de vedere comercial, cât și ca o curte tipică sau cultură alimentară durabilă. Legumele organice tind să coste mai mult și au un conținut nutrițional mai mare. Unii spun că au și un gust mai bun decât culturile de legume cultivate în mod convențional. Nu toate alimentele cultivate natural sunt legume
Fructe [editați | editează sursa]
Fructele au tendința de a fi cultivate în livezi, petice de boabe, pe viță de vie și chiar în mlaștini (pentru afine). Majoritatea fructelor au un anotimp specific și multe fructe se strică rapid după culegere, deci este esențială o acțiune rapidă pentru a le aduce pe piață sau în refrigerare. Sursele sălbatice de fructe nu sunt de obicei considerate a fi o cultură alimentară, deși sezoanele stabilite de colectare a fructelor de pădure din zone cunoscute pentru culturi abundente pot deveni o sursă tradițională de fructe de pădure într-o zonă localizată.
Majoritatea fructelor conțin vitamina C, făcându-l o sursă importantă de vitamina C la om.
Fructele uscate sunt o altă sursă obișnuită de fructe în dietă și părți din culturile de fructe sunt deseori puse deoparte în acest scop.
Fructele tind să fie cultivate comercial și în grădinile casnice, deși pomii fructiferi pot dura mulți ani pentru a fi suficient de maturi pentru a produce fructe adecvate pentru o gospodărie.
Ierburi și condimente [editați | editează sursa]
Ierburile sunt în mare parte anuale, dar există și bianuale și perene. Ierburile constau în principal din cele mai bune frunze, tulpini, flori, semințe și rădăcini. Unele ierburi au o aromă foarte puternică. Este un lucru obișnuit să cultive ierburi proaspete de vânzare în supermarketurile din țările bogate, ca opțiune pentru o grădină de bucătărie și ierburi proaspete vii cu care să gătești.
Condimentele constau din rădăcini uscate, scoarță, păstăi, fructe de pădure sau semințe de plante aromate. Exemple includ nucșoară, piper, scorțișoară și șofran. O mare parte din istoria comerțului este legată de transferul condimentelor de la est la vest, precum și de descoperirea vaniliei, a ardeilor iute și a condimentului în Lumea Nouă.