Este uimitor de cât timp se dezlănțuie această dezbatere acerbă printre diferiți experți. Îmi amintesc de mine când eram un copil gras care auzise prima dată cuvântul „calorie”, dar eram prea ocupat să mestec al doilea bar Snickers pentru a acorda multă atenție. Până la 11 sau 12, am fost dus (sau laminat) la un „specialist” în slăbit și îmi amintesc că am primit un sortiment de pastile, chiar dacă mama mea a estimat caloriile din cina obișnuită de pui prăjit, cartofi prăjiți, broccoli cu sos olandez, și prăjituri fierbinți fierbinți pentru desert.

carbohidrați

Apoi a apărut un imens best-seller, acum uitatul Calories Don’t Count (1961), de Herman Taller, MD. Cartea sa ar fi fost prima care a sugerat că, în ceea ce privește pierderea în greutate, selecția alimentelor a depășit numărul de calorii al oricărui aliment individual. Teller a fost, așa cum Atkins ar fi câteva decenii mai târziu, un avocat pro-grăsimi/cu conținut scăzut de carbohidrați și, din moment ce mulți oameni preferă cu adevărat un mic dejun de slănină și ouă decât un castron de granola, zecile de diete cu conținut scăzut de carbohidrați trezirea cărții a rămas destul de populară.

Ornish vs Atkins
Dean Ornish, MD, celebrul cardiolog, a pus frâna pe fripturi cu cartea sa Reversing Heart Disease. Gras, a simțit el (și face până în ziua de azi), a fost inamicul din mijlocul nostru. Într-o dezbatere acerbă între doi guru de dietă, Ornish a numit Programul Atkins ultimul în iresponsabilitatea nutrițională. Dar oamenii înșiși l-au preferat pe Atkins. Pentru mulți bărbați, friptura, salata și martini sunt o plăcere semi-orgiastică, departe de conceptul de dietă și mulți dintre cei care au urmat Atkins au slăbit.

Femeilor, care au nevoie de niște carbohidrați pentru a produce suficient neurotransmițător de serotonină care stăpânește stresul (bărbații au mai mult de la început), le-a plăcut pierderea în greutate, dar s-au trezit cu o deficiență indusă de deficiența de serotonină pe care nutriționiștii au numit-o „Atkins Atitude”.

Ornish a contracarat tot acest succes de slăbire printr-o abordare a scopurilor bugetare, care nu justifică mijloacele. Deși s-ar putea să fi avut loc pierderea în greutate, el a susținut că în acest proces arterele tale s-au înfundat cu grăsime. După cum veți vedea, acest lucru nu sa dovedit a fi cazul.

Ultima dietă de care vei avea nevoie vreodată?
Dacă introduceți „cărți dietetice” în bara de căutare Amazon, veți fi recompensat cu 142.278 de selecții. Puteți tăia (scuzați jocul de cuvinte) până la doar 1.598 de titluri dacă alegeți „cărțile de dietă cele mai vândute din 2014”, ținând cont de faptul că 2014 nu s-a terminat încă și probabil că vor mai fi multe.

Dar astăzi voi raporta un studiu care ar trebui să vă scutească de oboseala de a cumpăra vreodată o altă dietă în viața dumneavoastră. Cercetătorii sunt medici de la Școala de Medicină a Universității Tulane din New Orleans. Am crezut că aceasta este o locație bună pentru un astfel de studiu, deoarece Louisiana este al patrulea stat cel mai obez din SUA, cu aproape unul din trei Louisieni clasificați oficial ca obezi. (Mâncare bună, totuși. Mă simt pentru ei.)

Scopul cercetătorilor a fost simplu: dacă luați ca obiective dietetice atât scăderea în greutate, cât și prevenirea bolilor de inimă, care dintre cele două diete majore - cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi - vă oferă cel mai mult efect?

Pentru studiu, au selectat 148 de bărbați și femei din toate rasele cu vârste cuprinse între 22 și 75 de ani. Niciunul nu a prezentat dovezi de boli cardiovasculare sau diabet. IMC-urile lor (o măsură a greutății relative la înălțime) au variat de la 30 la 45. Rețineți că toate valorile peste 29,9 sunt clasificate oficial ca obezi.

Voluntarii au fost repartizați aleatoriu în unul din cele două grupuri, fie cu conținut scăzut de carbohidrați (mai puțin de 40 de grame de carbohidrați pe zi), fie cu conținut scăzut de grăsimi (mai puțin de 30% din calorii din grăsimi, cu mai puțin de 7% din grăsimi saturate). Ambele grupuri au primit consiliere la intervale frecvente.

Aproximativ 80% din ambele grupuri au finalizat studiul pe tot parcursul unui an, ceea ce este un rezultat foarte bun pentru studii ca acestea. Concluziile importante au fost publicate ca articol principal în Annals of Internal Medicine din această lună. În comparație cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați:

  • A pierdut semnificativ mai multă greutate.
  • A avut o îmbunătățire mai mare a compoziției corpului (masa corporală slabă, spre deosebire de grăsime).
  • A crescut nivelul lor de HDL (colesterol bun).
  • Îmbunătățirea raportului colesterol total/HDL.
  • Și-au redus CRP (un marker al inflamației).
  • Îmbunătățirea riscului estimat de zece ani de boală coronariană.

Noțiuni de bază cu conținut scăzut de carbohidrați
Pentru a nu vă agonia cu ce să mâncați și ce să evitați, iată elementele de bază:

Mănâncă mai mult
Carne, pește, ouă, legume, fructe, nuci, semințe, lactate bogate în grăsimi, uleiuri sănătoase (vezi mai jos). Permiteți-vă niște cartofi (nu foarte mulți) și niște boabe fără gluten (idem).

Nu mâncați
Zahăr, sirop de porumb bogat în fructoză, uleiuri din semințe, grăsimi trans, îndulcitori artificiali, produse „dietetice”, alimente procesate.

Evitați cu sârguință
Zahăr Băuturi răcoritoare, sucuri de fructe, bomboane, înghețată, prăjituri, prăjituri.
Boabe de gluten Grâu, spelt, orz și secară. Include pâine, produse de patiserie, paste.
Grăsimile trans Include uleiuri hidrogenate sau parțial hidrogenate.
Uleiuri vegetale și semințe bogate în omega-6 Soia, floarea-soarelui, semințe de bumbac etc.
Produse „dietetice” și „cu conținut scăzut de grăsimi” Doar pleacă de la acest gunoi.
Hrana procesata Dacă a ieșit dintr-o linie de asamblare, nu o mâncați.

Bucurați-vă de aceste alimente cu conținut scăzut de carbohidrați
Carne Carne de vită, miel, porc, pui. Hrănit cu iarbă este cel mai bun.
Peşte Somon, păstrăv, eglefin, mulți alții. Prinsul sălbatic este ideal.
Ouă Omega-3 îmbogățit, pasteurizat sau dintr-un efectiv liber.
Legume Practic orice și toate.
Fructe Mere, pere, afine, prune, căpșuni, pepene galben.
Grăsimi și uleiuri Ulei de cocos, unt, untură, ulei de măsline, avocado.

Bucurați-vă cu moderare
Tuberculi Cartofi, cartofi dulci.
Boabe fără gluten Orez, quinoa, ovăz, multe altele.
Leguminoase Lintea, fasolea neagră, fasolea pinto.
Ciocolata neagra Organic cu 70% cacao sau mai mult.
Vin și băuturi spirtoase Vinuri uscate fără adaos de zahăr, băuturi spirtoase precum vodcă, gin sau bourbon fără mixere zahărite (folosiți în schimb apă sifonată și citrice).
Gustări O bucată de fructe și brânză, iaurt gras, două ouă fierte, morcovi, o mână de nuci, resturile de azi-noapte.

În restaurante
Respinge coșul de pâine. Comandați o mâncare pe bază de carne sau pește. Dacă este prăjit, cereți să fie prăjit în unt adevărat. Cereți o porție dublă de legume sau salată (îmbrăcată cu oțet și ulei) în loc de pâine, cartofi sau orez.

Mâncare preparată din magazinele alimentare
Personal, nu m-aș deranja, pur și simplu pentru că nu aveți informații despre ingrediente sau sursă (organice, capturate în sălbăticie) sau chiar de cât timp stă pe masa de aburi.

Dacă toate acestea sună oneroase, nu disperați, consultați acest link din Positive Health Wellness.

Și dacă aveți nevoie de ajutor pentru limitarea carbohidraților, știind care sunt grăsimile bune sau elementele de bază ale cumpărăturilor sensibile, programați o întâlnire cu unul dintre nutriționiștii noștri, Marla Feingold, Seanna Tully sau Marcy Kirshenbaum. Companiile de asigurări de sănătate par a fi mai orientate spre prevenire decât în ​​trecut. Aceasta înseamnă că consilierea nutrițională este acum un beneficiu acoperit al multor politici.