Acest desert indulgent este ideal pentru ocazii speciale sau pentru cei care au nevoie de construire.
- Valorile nutriționale sunt calculate pe porție
- Liniile directoare privind dieta rinichilor variază pentru fiecare individ
- Consultați dieteticianul sau medicul pentru dieta specifică potrivită pentru dvs.
Chef Paul Ripley
Un desert neted și dulce, clasic, pentru o ocazie specială, încercați să adăugați un număr mic de fructe de pădure proaspete pentru un strop de culoare.
500ml smântână dublă
100 ml lapte complet gras
75g zahăr tos
50g zahăr tos, pentru topping
Preîncălziți cuptorul la 140 ° C/gaz 1. Împărțiți capsula de vanilie și răzuieți semințele. Puneți smântâna, laptele și păstăile de vanilie și semințele într-o tigaie și încălziți până la punctul de fierbere.
Separați gălbenușurile de ou. Bateți gălbenușurile de ou și 75g de zahăr împreună până când devin palide și groase. Se toarnă treptat crema de fierbere pe amestec.
Se amestecă bine și se lasă să gătească câteva minute. Se strecoară amestecul pentru a îndepărta păstăile de vanilie, apoi se toarnă în șase ramekins.
Așezați ramekinele într-o tigaie adâncă de prăjit și umpleți tigaia cu apă fierbinte până când apa ajunge aproximativ două treimi din drum pe părțile laterale ale ramekinelor.
Gatiti la cuptor pentru 30-40 de minute sau pana cand tocmai s-a setat, cu o usoara oscilatie. Se lasă să se răcească, apoi se dă la frigider timp de 2 ore sau peste noapte.
Scoateți din frigider și presărați cu un strat subțire și uniform din restul de 50g zahăr tos. Așezați sub un grătar foarte fierbinte sau folosiți o torță de suflat pentru a carameliza partea superioară, acest lucru se face cel mai bine în doi pași până când veți avea o topping aurit. Reveniți la frigider timp de 3-4 minute pentru a seta zahărul.