Fără gluten pare să fie cel mai recent cuvânt cheie pentru nutriție sportivă. Glutenul este o proteină din grâu, secară și orz care trebuie evitată de persoanele cu boală celiacă, o tulburare autoimună moștenită. Simptomele celiacei variază foarte mult și pot varia de la probleme digestive (diaree, constipație, balonare, gaze) la probleme de sănătate, cum ar fi anemie, fracturi de stres, infertilitate atât la bărbați, cât și la femei, dureri de cap de migrenă, afte, vânătăi ușoare ale pielii, umflături a mâinilor și picioarelor și dureri osoase/articulare. Persoana se simte rău. Cu toate acestea, unii sportivi nici măcar nu realizează că au boală celiacă. Se simt bine - până când au anemie feriprivă sau fracturi de stres datorită absorbției slabe a fierului, calciului și vitaminei D.
Cât de frecventă este boala celiacă? Mai mult decât am crezut odată. Aproximativ 1% din populație (inclusiv sportivi) are celiaci și trebuie să evite chiar urme de gluten. Până la 6% au sensibilitate la gluten non-celiacă. Simptomele sunt similare, dar fără reacții autoimune care duc la cancer și osteoporoză. Nimeni nu este sigur de ce boala celiacă și sensibilitatea la gluten sunt în creștere. O teorie se referă la schimbările în compoziția bacteriilor intestinale.
Cum să știți dacă sunteți sensibil la gluten
Dacă bănuiți că sunteți sensibil la gluten, nu vă impuneți o dietă fără gluten fără să discutați mai întâi cu un medic specializat în celiaci. Trebuie să vă testați sângele pentru anticorpi specifici și apoi, pentru a confirma diagnosticul, o biopsie intestinală. Nu eliminați glutenul înainte de a face testele de sânge, deoarece absența glutenului în dieta dvs. poate interfera cu stabilirea diagnosticului corect. Dacă nu sunteți testat corespunzător, este posibil să ratați un diagnostic corect sau alte probleme de sănătate, cum ar fi Crohn, un ulcer sau cancer de colon. În plus, dacă nu este diagnosticat, s-ar putea să fiți mai puțin motivați să urmați cu strictețe o dietă fără gluten pe viață.
Dacă sunteți „pur și simplu” sensibil la gluten, analizele de sânge nu vor raporta niciunul dintre nivelurile crescute de anticorpi care semnalează boala celiacă, dar vă veți simți rău. Prin urmare, dacă aveți probleme intestinale, ați putea dori să încercați o dietă fără gluten timp de o lună sau ceva, indiferent de rezultatele testelor de sânge. O atletă afectată de dureri musculare a încetat să mai mănânce grâu, iar durerile ei au dispărut. Ea a raportat că pur și simplu „s-a simțit mai bine”. Alții declară că se recuperează mai bine și au mai puțină rigiditate și dureri articulare cu o dietă fără gluten. Acest lucru s-ar putea datora eliminării glutenului, a unui efect placebo sau a consumului mai bun în general (fără prăjituri, produse de patiserie, junk food). Aderarea la o dietă fără gluten este dificilă și costisitoare, așa că nu este nevoie să vă auto-aplicați limitările dacă nu observați beneficii după o lună de alimentație fără gluten.
Merge fără gluten
Multe alimente proaspete nu conțin gluten în mod natural. Acestea includ toate fructele simple, legumele, laptele, iaurtul, brânza tare, ouăle, carnea, peștele, păsările de curte, nucile, semințele de floarea soarelui, edamame, sucul și vinul (dar nu berea). Rețineți că sosurile, sosurile și amestecurile de condimente pot conține gluten, la fel ca marinatele și sosul de soia. Unele produse de patiserie, paste și produse congelate fără gluten sunt destul de bune; alții s-ar putea să vă lase să vă doriți ceva mai gustos. Două mărci populare de pâine fără gluten (disponibile în mod obișnuit la Whole Foods sau Trader Joe's) sunt Udi și Rudi. Indicație: Au un gust mai bun atunci când sunt prăjiți.
- 1
- 2
- 1
- de
- 2