Aceste pufuri ușoare de cremă sunt făcute de la zero și au un gust atât de delicios proaspăt coapte din cuptor. Un aluat simplu de patiserie choux este amestecat împreună, apoi coapte și umplut cu o cremă de patiserie vanilie!
Când vine vorba de pufuri cremă și eclere, prospețimea este totul. Nu vă pot spune de câte ori am cumpărat pufuri cremă de la o brutărie, dezamăgit că am găsit un exterior învechit și asemănător cu cartonul, în loc de patiseria choux ușoară și pufoasă pe care știu că ar trebui să o aibă pufuletele crem. Acesta este motivul pentru care sunt atât de minunați de făcut acasă!
Pufuletele crem sunt un desert foarte simplu, dar eleganța lor le face atât de perfecte. Îmi amintesc de prima dată când am încercat un puf crem, tatăl meu vitreg se bucura de ziua liberă de lucru, urmărind niște fotbal de duminică, cu o cadă mare cu pufuri înghețate în poală.
Notă laterală: Este fotbalul de duminică + o cadă mare cu smântână, „echivalentul omului” al unei pui de noapte de damă + o halbă de înghețată? Destul de posibil.
A ținut găleată de pufuri aurii în fața mea și, după ce am gustat una, am înțeles instantaneu de ce a scos toată găleată. Cremă de patiserie cremă și delicioasă, cu vanilie, învelită cu un aluat ușor și auriu ... este perfectă.
O adevărată pufă de cremă clasică este o patiserie choux umplută cu frișcă dreaptă, dar îmi place să fac o cremă de patiserie cu frișcă pliată pentru ao ușura, un fel de hibrid între cele două. Este puțin mai robust și mai substanțial decât frisca simplă și cred că are cel mai bun gust!
În caseta de rețete de mai jos am inclus rețeta mea pentru umplutura mea preferată, această cremă de patiserie ușoară cu vanilie, dar nu ezitați să umpleți cu orice doriți. Am și pe site-ul meu o rețetă delicioasă de cremă de patiserie cu ciocolată, pe care o ador. Și cred că scufundarea vârfurilor în ciocolată este minunată și.
Cum să faci pufuri de cremă:
Mai întâi începem cu prepararea aluatului de choux. Așezați un băț de unt și apă într-o tigaie:
Topiți-i pe cei doi împreună:
Aruncați o grămadă de făină și pregătiți-vă să amestecați ca o nebună:
Folosind o lingură de lemn, amestecați ca nebunul până când amestecul devine neted și aluatul cade de pe părțile laterale ale cratiței (pe care le puteți vedea aici):
Așezați aluatul într-un robot de bucătărie cu o grămadă de ouă:
Apăsați amestecul până când ouăle sunt încorporate și amestecul este gros, cam ca un aluat de prăjitură foarte gros:
Cum să coaceți pufuri de cremă:
Puneți aluatul choux în movile mici pe o foaie de copt:
Și folosiți degetele umede pentru a apăsa vârfurile:
Se coace într-un cuptor de 400F timp de aproximativ 25 de minute, până se rumenesc. Apoi, odată ce sunt coapte, lăsați-le să se răcească complet.
Folosesc timpul de răcire pentru a face crema de patiserie. Dacă aveți vârful potrivit, puteți ține umplutura în pufuri fără a le tăia, dar le puteți tăia și tăia în jumătate și umple. Sincer, îmi place mai bine aspectul, deoarece puteți vedea umplutura aruncând o privire.
În ceea ce privește toppingurile, le-am înmuiat cu puțină ciocolată dulce-amăruie topită și am adăugat stropi, fleur de sel și așa mai departe. Cred că arată distractiv, cu puțină decorațiune, dar cu siguranță puteți săriți și el.
Pentru mai multe dintre rețetele mele preferate de desert, ador Tiramisu, Caramel Apple Crisp și Brown Butter Blondies.
Cum să faci Profiteroles: De asemenea, puteți umple aceste pufuri de cremă cu mici lingurițe de înghețată în loc de crema de patiserie, ceea ce le-ar face din punct de vedere tehnic profiterole. Și asta este delicios și doar o experiență diferită.
Pot Cream Puffs să fie făcute din timp? Din punct de vedere tehnic, da, dar nu-mi place să fac asta pentru că au un gust mult mai bun în stare proaspătă. Un compromis ar fi să faci crema de patiserie cu vanilie cu o zi sau două în avans, astfel încât să o poți pregăti atunci când smântâna se coace.
Pot crema de puf să fie congelate? Da, într-un recipient etanș până la o lună, dar nu vor avea un gust la fel de bun ca proaspătul.
Când să umpleți pufurile de cremă: Doriți să le umpleți imediat ce s-au răcit, astfel încât să nu topească umplutura, dar au totuși gust proaspăt din cuptor și nu sunt învechite.
Cum se păstrează crema de puf: Puteți să le puneți la frigider pentru o zi sau două sau să le congelați până la o lună, dar să știți că, odată ce ați refrigerat sau congelați aluatul, acesta nu va avea un gust la fel de bun. Aluatul va fi cam învechit.