Toți curcanii nu sunt egali. Aceste hacks culinare vă vor oferi un impuls nutrițional

gătești

Dacă există două cuvinte care nu ar trebui rostite niciodată în aceeași propoziție, acestea sunt „Crăciun” și „dietă”. Acestea fiind spuse, nu este obligatoriu să turnați coniac în flăcări pe toată sănătatea și fitnessul dvs. în această perioadă a anului. Cu câteva modificări simple la ordinea zilei, vă puteți delecta cu toată aroma, fără coma alimentară rezultantă. Începând cu pasărea mare în sine.

Alegeți și pregătiți-vă Turcia

„Un curcan nu este doar un curcan”, spune premiatul fermier de curcan Paul Kelly. Există diferite rase din care să alegeți, dintre care Bronzul este standardul de aur. „Sunt în vârstă de două luni mai mult decât păsările albe și au mai mult timp să depună mușchi (pentru proteine ​​de calitate superioară) și să dezvolte mai multe grăsimi intramusculare (marmorare).” Acesta este un lucru bun: curcanii crescuți cu pășuni sunt o sursă excelentă de omega-3. Dacă sunteți în piață pentru o pasăre mai artizanală, doriți una care a fost smulsă și atârnată. "Este o practică mai puțin obișnuită, dar care merită, care hrănește carnea și adâncește aromele."

Iată Cum să gătești Turcia

1. Așezați pasărea în piept într-o cutie de prăjit. Nu adăugați folie (păsările mature se vor găti bine fără) și nu vă faceți griji: „Puteți face crăpături din piele mai târziu”, spune Kelly. Pur și simplu turnați 500 ml de apă și frecați exteriorul cu sare și piper, adăugând și un vârf sub piele.

2. Prajiti in cuptor la 180 ° C sau 160 ° C daca este asistat de ventilator. Curcanii cu ceva mai multă grăsime vor găti mai repede: căutați aproximativ 2 ore și jumătate pentru o pasăre de 7 kg. La jumătatea drumului, răsturnați-l, condimentați din nou și adăugați puțină apă dacă este evaporată. Verificați-l cu un termometru: 60 ° C este numărul de aur pentru curcanii de înaltă calitate sau 74 ° C pentru păsările din supermarket. Lăsați-l să se odihnească timp de o oră înainte de servire.

3. Acum, pentru atingerea finală: dezlipiți pielea și așezați-o pe o tavă de copt. Condimentați și reveniți la cuptorul fierbinte timp de 10-15 minute până când sunt crocante și crocante.

Alegeți cea mai sănătoasă tăietură

Carne albă: Aceasta este aproximativ 95% proteine, ceea ce o face să aibă mai puține calorii decât tăieturile mai întunecate. De asemenea, este plin de vitamine B pentru metabolismul energetic.

Carne neagră: Este mai bogat în fier și seleniu decât carnea albă, două minerale care susțin energia în lunile de iarnă.

Măruntaie: Carnea de organe precum ficatul și inima sunt bogate în zinc, ceea ce crește nivelul de testosteron. Adăugați-le la sos.

Ca acest articol? Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru a primi mai multe articole de acest fel direct în căsuța de e-mail.