Bastoanele de crab au fost inventate de japonezi. A existat în 1973. Produsul s-a numit Kanikama și era o piscicultură de deșeuri comprimate. În Rusia, produse similare au apărut puțin mai târziu. În prezent, acest produs este produs sub diferite mărci. Dar cumpărătorul de masă este cel mai familiarizat cu bastoanele de crab Vici. Pentru a avea o idee despre acest produs, trebuie să aflați cât mai mult despre el.
Proces de fabricație
Un produs similar cu crabsticks-ul modern, a fost produs în Uniunea Sovietică în Murmansk în anii optzeci. Apoi, potrivit GOST, a fost o umplutură presată, făcută din materii prime de pește și creveți, cu adaos de aditivi aromatici și aromatici, precum și diverse coloranți alimentari. Astăzi, bastoanele de crab populare Vici produc aproape aceeași tehnologie.
Întregul proces constă în mai multe etape:
- În primul rând, în mările bazinelor oceanelor Pacific și Atlantic, sunt capturați pești de merluciu, merlan albastru și polen.
- Apoi, materia primă suferă un tratament special și spălare. Rezultatul este un „surimi” tocat. Denumirea neobișnuită a semifabricatului este preluată din faimosul fel de mâncare japonez, care se prepară prin congelare și apoi măcinare de carne de creveți sau pește alb.
- Masa de gelatină rezultată este mai întâi înghețată, iar apoi se adaugă aditivii necesari și, prin amestecare, toți sunt transformați într-un amestec omogen.
- La instalații speciale, este rulat într-un strat și procesat cu abur.
- Foaia răcită este înfășurată sub formă de rolă și apoi tăiată în preforme individuale, pre-înfășurate într-un film.
- Bastoanele adorm în ambalajele din polimer.
- În instalațiile de vid, acestea sunt pompate din aer și apoi sigilate.
- După aceasta, produsul este pasteurizat.
- Apoi produsul finit se congelează (minus 18 grade).
Și după acele bastoane de crab, Vici vine la punctele de vânzare și de acolo - pe masă către consumator.
Uz practic
Fiecare produs alimentar are propria sa aplicație. Acest lucru se datorează caracteristicilor, proprietăților și caracteristicilor sale gustative. Bastoane de crab Vici este cel mai des folosit pentru a face chifle minunate, sandvișuri ușoare și parfumate, precum și diverse salate. În plus, bucăți de carne măcinată presată fragilă sunt uneori coapte în aluat. Se pare că este un produs original, cum ar fi un sandviș fierbinte. Deși într-o formă rece va fi, de asemenea, destul de gustos. În unele cazuri, bastoanele de crab sunt utilizate ca bază pentru umplutură. Înfășoară tot felul de umpluturi. Astfel de produse sunt ideale pentru bufete ca gustare ușoară. Uneori, dimpotrivă, tijele din amestecul complex sunt înfășurate, de exemplu, în lavash. Gospodinele cu experiență știu să gătească crochete minunate din bețe obișnuite de crab, amestecând produsul semifabricat mărunțit cu brânză rasă și griș. Astfel de produse sunt foarte populare în rândul copiilor. Și orice adult va fi de acord cu plăcere să se mulțumească cu o pereche de cotlete parfumate ca un mic dejun ușor. Unii meșteri fac chiar și supe reci din ele. Totul depinde de dorința, abilitățile și zborul imaginației.
Carne de crab
Pe rafturile magazinelor în ambalaje familiare uneori puteți găsi un produs numit „carne de crab”. Ce este și în ce se deosebește de toți obișnuiții? Mulți cred că nu există nicio diferență între aceste produse.
Există opinia că carnea de crab este o bucată, care rămâne în producție după tăierea frânghiei răsucite în bețe. De fapt, un astfel de produs poate fi considerat o deșeu de producție. Dar producătorii nu sunt de acord cu acest lucru. Potrivit acestora, amestecul pentru producerea unei astfel de carne conține un bulion. Ca rezultat, produsul finit se dovedește a fi mai moale și mai suculent. Într-adevăr, înainte să fie așa. Bucățile de carne din pachetele de vid păreau să aibă întotdeauna un gust mai fraged și mai aromat decât bețele uscate. Acum calitatea ambelor produse este aproape egală. Cel puțin această opinie s-a dezvoltat în rândul consumatorilor. Prin urmare, pentru salate și alte feluri de mâncare, unde doriți să măcinați componentele, acestea cumpără carne, deoarece în magazine aceasta, în plus, se vinde la un preț mai mic.
Companie-producător
Cine produce celebrele batoane de crab Vici? Producătorul și proprietarul deja cunoscutului brand este compania lituaniană "Viciunai". S-a format în 1991 imediat după prăbușirea Uniunii Sovietice. Biroul principal al companiei este situat în orașul Kaunas, iar principalele unități de producție sunt situate pe teritoriul a trei foste republici: Lituania (Plungė), Estonia (Tallinn) și regiunea Kaliningrad (Sovetsk). Majoritatea produselor companiei sunt exportate.
De mulți ani de muncă, compania colaborează dens cu peste 36 de țări din întreaga lume. În prezent, birourile sale de reprezentare se află în Estonia, Rusia, Letonia, Kazahstan, Ucraina, Polonia, Republica Cehă și Belgia. Pe lângă bastoanele de crab populare, multe alte produse sunt produse sub marca Vici: pește congelat și afumat, precum și diverse produse din „carne de crab” (gheare, cârnați). De 25 de ani de muncă fructuoasă, marca Vici a devenit un reper incontestabil de calitate și gust rafinat, iar compania în sine este recunoscută ca fiind cel mai mare producător de surimi, pește culinar și diverse fructe de mare din lume.
Compoziția produsului
Mii de oameni cumpără zilnic în magazine fructe de mare albe roșii-originale. Majoritatea dintre ei, desigur, știu că nu există crab în el. Dar această dorință de a o mânca nu dispare. Cu toate acestea, mulți încă se întreabă din ce sunt făcute bețele de crab Vici. Compoziția acestui produs complex este destul de diversă.
Pe lângă surimi (tocat de pește), include: apă, ulei vegetal, sare, amidon, albuș de ou și aditivi alimentari:
- coloranți (E120, 160s, 131);
- aromă „crab”, identică cu cea naturală;
- un îngroșător (E407);
- potențatori și arome de aromă (E621, 627, 631).
Un set bogat de componente chimice confirmă din nou expresia populară populară în rândul oamenilor pe care niciun crab nu a suferit-o în timpul producției de tije. Da, este greu să vorbești despre pește ca atare în acest produs. La urma urmei, după cum știți, surimiul este făcut din deșeuri, deci nici nu merită să vorbiți despre vreun gust sau beneficiu. Dar acest lucru nu oprește cumpărătorii care sunt fericiți să cumpere un produs popular, concentrându-se exclusiv pe numele acestuia.
Suplimente naturale
Printre sortimentele bogate de produse cunoscute există și astfel de specimene, cărora ar trebui să li se acorde mai multă atenție. Aceasta este o noutate a mărcii Vici - bastoane de crab cu carne naturală de crab.
Chiar nu există înșelăciune. Compoziția produsului include niște carne de crab. Este adevărat, nu se poate spune că acest lucru se reflectă foarte mult în gustul său. Deși există încă un parfum ușor, dar destul de plăcut de creveți. Dar prețul pentru astfel de bunuri este de 2-3 ori mai mare decât de obicei. Cu toate acestea, prezența unui astfel de aditiv îi face pe mulți oameni să își oprească alegerea pentru acest produs. Desigur, pentru că orice cumpărător se străduiește inconștient să obțină ceva natural. Și nu contează cât de mult există această prețioasă componentă. Pentru a crește cererea pentru bunuri, producătorul face o inscripție adecvată pe pachet, care atrage în mod firesc atenția cumpărătorului. Informațiile funcționează ca o reclamă suplimentară și, în cele din urmă, duc la rezultatul dorit.
Recenzii ale clienților
Astăzi, probabil, nu există o astfel de persoană care să fi încercat bastoanele de crab Vici. Feedback-ul despre acest produs este totuși ambiguu. Majoritatea covârșitoare a cumpărătorilor confirmă caracteristicile de bună calitate și bun gust ale mărfurilor.
De obicei, astfel de bețișoare au o consistență elastică a sucului și un miros plăcut și blând. Dar, uneori, există pachete în care produsele se prăbușesc practic în mâinile lipsei de umiditate. În plus, în ultimii ani, plângerile privind otrăvirea după consumul de alimente, care includeau bețișoare de la Vici, au devenit mai frecvente. Această circumstanță i-a determinat pe reprezentanții Roscontrol să studieze mai îndeaproape produsele cunoscutei firme. Rezultatele au fost dezamăgitoare. Pentru o serie de indicatori (o cantitate subestimată de proteine, precum și prezența aditivilor chimici nedeclarați), unele dintre mărfurile au fost incluse în „lista neagră” și au fost interzise spre vânzare în Rusia.
Valoarea energetică a produsului
În opinia nutriționiștilor, nu vorbiți despre unele beneficii speciale ale bastoanelor de crab. Este adevărat, produsele din pește sunt folosite pentru a face acest produs.
Dar producătorii nu specifică faptul că fabricile de surimi nu provin deloc din fileuri de pește proaspăt, așa cum ar trebui să fie în mod ideal. De regulă, se utilizează produse congelate sau deșeuri generale. Se spală bine pentru a îndepărta filmele negre, oasele și alte substanțe. Ca rezultat, rămâne o tocătură elastică de culoare deschisă, cu o capacitate ridicată de gelifiere. Produsul finit se obține după adăugarea la el a ingredientelor rămase după rețetă.
Care este conținutul de calorii al crabilor în acest caz? În funcție de produsul specific, poate fi de 69-139,7 kilocalorii. În principiu, este destul de puțin. Bețișoarele cu conținut caloric redus sunt cele mai potrivite pentru utilizarea zilnică, deoarece în ele procentul de pește tocat este mai mare. În consecință, în astfel de produse există o „chimie” mai puțin dăunătoare. Aceste specimene ar trebui să fie preferate.