Fie că este vorba de numărul de calorii de pe eticheta informațiilor nutriționale sau de citirea pe Fitbit, este posibil ca aceste calorii să fie inexacte. Deci, ce rost are să fii atent la calorii? Nutriția Diva explică.

minte

James, ascultătorul Diva Nutrition, scrie: „Mă întrebam dacă puteți dedica un episod caloriilor: cum sunt măsurate, cum le procesăm, ce este un calorimetru bombă și toate problemele legate de numărarea caloriilor”.

Ce măsoară caloriile?

O calorie este o unitate de măsură, cum ar fi un centimetru sau un kilogram. Doar în loc să măsoare lungimea sau greutatea, o calorie măsoară energia. Din punct de vedere tehnic, o calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește un gram de apă cu un grad Celsius.

Caloriile pot fi măsurate prin ceva numit calorimetru bombă. S-ar putea să fi construit chiar și o versiune brută a unui calorimetru de bombă la clasa de știință. Cu curse largi, scufundați o cameră într-o găleată de apă și puneți un termometru în apă. În interiorul camerei scufundate, dai foc la ceva. Căldura generată de combustie crește temperatura apei din găleată, pe care o puteți măsura cu termometrul. Apoi puteți calcula cantitatea de energie sau de calorii în care ați dat foc.

Dacă luăm în mod obișnuit mai multă energie decât folosim, ne îngrășăm. Deci, folosim caloriile ca ghid pentru a determina câtă energie alimentară are nevoie o persoană.

Obișnuiam să folosim calorimetre bombă pentru a calcula câte calorii conține un anumit aliment. În zilele noastre, totuși, este mai frecvent să estimați numărul de calorii pe baza cantității de proteine, grăsimi și carbohidrați pe care o conține un aliment. (Aceste cantități pot fi determinate prin analize chimice.)

Apropo, când folosim cuvântul „calorii” în legătură cu produsele alimentare, ne referim de fapt la kilocalorii. Uneori, veți vedea calorii prescurtate ca kcal și la asta se referă. Când spunem că un aliment care conține 60 de calorii, acesta conține tehnic 60.000 de calorii. Dar toate aceste zerouri ar fi o durere de rezolvat, așa că le-am îndepărtat. Acest lucru îi face pe fiziștii și chimiștii absolut nebuni.

De ce contează caloriile?

La fel ca în acel calorimetru cu bombă, corpurile noastre ard alimente pentru a elibera căldura sau energia stocată. Apoi fie folosim acea energie pentru a ne alimenta procesele biologice, fie, dacă avem mai multă energie decât avem nevoie, o stocăm pentru o utilizare viitoare. Dacă luăm în mod obișnuit mai multă energie decât folosim, ne îngrășăm. Deci, folosim caloriile ca ghid pentru a determina câtă energie alimentară are nevoie o persoană. Avem nevoie de suficient pentru a alimenta creșterea și a menține funcția, dar nu atât de mult încât să începem să depozităm multă grăsime.

Există calculatoare care vă pot estima necesarul zilnic de calorii, ținând cont de vârsta, sexul, înălțimea și nivelul de activitate. Și apoi există baze de date și etichete pentru a vă spune câte calorii sunt în diferite alimente. Cu toate acestea, așa cum sugerează ascultătorul James, există câteva probleme cu acest sistem.