Afiliere

  • 1 Departamentul de Științe Nutritive, Universitatea din Viena, Viena, Austria. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 Departamentul de Științe Nutritive, Universitatea din Viena, Viena, Austria. [email protected]

Abstract

Fundal: Cunoașterea alimentelor tradiționale africane și a obiceiurilor alimentare a fost și continuă să fie extirpată în mod sistematic. Cu intenția principală de a colecta date pentru colecția noastră online care documentează alimentele și obiceiurile alimentare tradiționale africane (disponibile la: www.healthyeatingclub.com/Africa/), am revizuit Colecția Oltersdorf, 75 de investigații observaționale efectuate în Africa de Est (de exemplu, Tanzania, Kenya), și Uganda) între anii 1930 și 1960, după cum a fost compilat de Unitatea de cercetare nutrițională Max Planck, situată anterior în Bumbuli, Tanzania.

unei

Metode: Datele au fost clasificate după cum urmează: (1) disponibilitatea alimentelor, (2) compoziția chimică, (3) alimentele de bază, adică culturi native, cereale, leguminoase, rădăcini și tuberculi, legume, fructe, condimente, uleiuri și grăsimi, băuturi și animale alimente), (4) prepararea și cultura alimentelor și (5) indicatorii privind aportul de nutrienți și starea de sănătate.

Rezultate: Multe dintre alimentele tradiționale identificate, inclusiv meiul, sorgul, diferite leguminoase, rădăcina și tuberculii, legumele cu frunze verzi, uleiurile vegetale și carnea sălbatică au beneficii cunoscute pentru sănătate. Practicile de pregătire a alimentelor din această perioadă, inclusiv fierberea și prăjirea ocazională sunt superioare practicilor actuale care favorizează prăjirea și prăjirea. În general, analiza și extragerea datelor noastre oferă motive să credem că o dietă diversificată a fost posibilă pentru oamenii din Africa de Est în această perioadă (anii 1930-1960).

Concluzii: Există o bogăție de cunoștințe referitoare la alimentele și obiceiurile alimentare tradiționale din Africa de Est în cadrul colecției Oltersdorf. Aceste date sunt disponibile în prezent prin intermediul colecției noastre online. Eforturile viitoare ar trebui să contribuie la colectarea și perfecționarea cunoștințelor despre alimentele tradiționale și obiceiurile alimentare din această regiune și, într-adevăr, în restul Africii. Conservarea și diseminarea acestor cunoștințe poate fi crucială pentru reducerea tendințelor proiectate pentru bolile netransmisibile și malnutriție în Africa și în străinătate.