John G. Reinhold, PH.D., Conținut ridicat de fitați din pâinea rurală iraniană: o posibilă cauză a deficitului de zinc uman, The American Journal of Clinical Nutrition, Volumul 24, Numărul 10, Octombrie 1971, Pagini 1204-1206, https://doi.org/10.1093/ajcn/24.10.1204
rezumat
Concentrațiile de fitați ai pâinii plate nedospite (tanok sau lavosh) preparate din făină de grâu cu extracție ridicată în satele iraniene sunt mult mai mari decât cele ale pâinilor plate azime (bazari sau sangak) făcute în brutăriile comerciale din orașele din aceeași regiune. Drept urmare, aportul de fitat al populației rurale îl depășește considerabil pe cel al populației urbane. Aporturile excesive de fitat pot explica apariția deficitului evident de zinc în rândul sătenilor și absența acestuia în orașe.
conectare
Contul Oxford Academic
Adresa de e-mail/numele de utilizator
Majoritatea utilizatorilor ar trebui să se conecteze cu adresa de e-mail. Dacă v-ați înregistrat inițial cu un nume de utilizator, vă rugăm să îl utilizați pentru a vă conecta.
Membrii Societății Americane pentru Nutriție
Conectați-vă prin instituția dvs.
Cumpărare
Acces pe termen scurt
Pentru a achiziționa acces pe termen scurt, vă rugăm să vă conectați la contul dvs. Oxford Academic de mai sus.
Nu aveți deja un cont Oxford Academic? Inregistreaza-te
- Schiță umană și grăsime desenată Ilustrații de înaltă rezoluție - Getty Images
- Este posibil vegetarianismul în nordul îndepărtat Una dintre opinii O nutriție adecvată
- Whiting Fish este bogat în Omega 3 sănătos
- Vindecarea cauzei principale a hipotiroidismului Hashimoto; cu tiroidita - Clinica de sănătate de restaurare
- Cum să vă păstrați alimentele astfel încât să dureze cât mai mult posibil să mâncați bine