Nu pot rezista să mă ocup de întrebările pe care tocmai le-au pus Elliot și Johannes. De la Elliot:

confuz

O meta-analiză a studiilor epidemiologice prospective a arătat că nu există dovezi semnificative pentru a concluziona că grăsimile saturate din dietă sunt asociate cu un risc crescut de boli coronariene sau boli cardiovasculare (vezi: American Journal of Clinical Nutrition, 13 ianuarie 2010) ... [dar] în cartea sa, Good Calories Bad Calories, Gary Taubes atribuie în mod clar majoritatea problemelor noastre de boli cronice - inclusiv boli de inimă - carbohidraților (vezi pagina 454). În schimb, Colin Campbell în cartea sa The China Study (paginile 113-133) susține cu tărie că proteinele animale contribuie la BCV. Cu toate acestea, Dr. David Katz în cartea sa Nutriție în practică clinică (paginile 130, 133) afirmă că, pentru a preveni bolile de inimă, „grăsimile saturate și trans ar trebui să fie limitate la sub 7% (sau chiar 5%) din totalul caloriilor. . . . ” Cine are dreptate? Avem mare nevoie de înțelepciunea ta imparțială pe această temă.

Joannes spune că potrivit Weston A Price Foundation,

se pare că grăsimile saturate (naturale) sunt aproape mai bune pentru dvs. decât grăsimile nesaturate pe care le hrănim zilele noastre, care constau în principal din uleiuri rânce care mai mult decât orice contribuie la bolile de inimă, în timp ce multe grăsimi saturate sunt de fapt destul de benefice.

O.K. Iată „înțelepciunea mea imparțială” (dacă există așa ceva). Îmi place să întreb: Ce au în comun grăsimile saturate, zaharurile și proteinele animale ca factori în dezvoltarea bolilor de inimă? Răspuns: Toate sunt substanțe nutritive unice.

Amintiți-vă că cercetarea nutrițională este dificil de făcut, deoarece dietele conțin multe alimente, alimentele conțin mulți nutrienți și alte substanțe chimice care afectează sănătatea, iar alți factori comportamentali, socioeconomici și genetici influențează bolile de inimă. Studiile asupra nutrienților unici elimină aceste substanțe chimice din contextul alimentar, dietetic, caloric și al stilului de viață și, prin urmare, sunt reductive.

Astfel de studii tind să producă rezultate ambigue care demonstrează mici diferențe, dacă există. Micile diferențe creează situații coapte pentru interpretare. Interpretarea depinde de punctul de vedere al interpretului. De aceea, ajută să știm cine face interpretarea și cine a sponsorizat studiile.

Pe scurt, ar trebui să citiți fiecare studiu citat de acești autori și să luați propria decizie despre cum să le interpretați - o sarcină descurajantă.

Abordarea mea asupra cercetării conflictuale? Caut puncte de acord. Autorii citați aici nu sunt de acord cu principiile de bază ale dietelor sănătoase: varietatea consumului de alimente, moderarea caloriilor, în mare parte pe bază de plante (deși nu neapărat exclusiv) și minim procesate. Mănâncă conform acestor principii și nu trebuie să-ți faci griji cu privire la detaliile nutriționale.

Toate acestea se rezumă la sfaturile pe care le propun în Ce să mănânci: mănâncă mai puțin, mișcă-te mai mult, mănâncă multe fructe și legume și nu mănâncă prea multă junk food.

Lăsați oamenii de știință și interpreții lor să lupte împotriva nutrienților individuali. Mănâncă mâncare și bucură-te de cină.