L. P. Cleveland a contribuit la proiectarea studiului, analiza și interpretarea datelor, precum și la redactarea articolului. D. Simon a contribuit la conceperea și conceperea studiului, analiza datelor și revizuirile articolului. J. P. Block a contribuit la proiectarea studiului, analiza și interpretarea datelor și revizuirile articolului.
Abstract
Obiective. Pentru a examina conformitatea timpurie cu regulamentul federal privind întârzierea etichetării caloriilor care impune afișarea caloriilor pe meniuri și panouri de meniuri în lanțurile alimentare cu amănuntul cu 20 sau mai multe unități la nivel național.
Metode. Am explorat implementarea etichetării caloriilor la 90 dintre cele mai mari lanțuri de restaurante din SUA și cele 10 lanțuri de supermarketuri cu cea mai mare încasare din mai până în decembrie 2017. Am contactat birourile corporative și cel puțin 2 locații pentru fiecare lanț, am făcut vizite la fața locului atunci când a fost posibil și le-am completat eforturi cu căutări direcționate pe Internet.
Rezultate. În general, 71 (79%) lanțuri de restaurante au implementat parțial sau complet etichetarea, la fel ca 9 (90%) lanțuri de supermarketuri. Restaurantele fast-food și fast-casual au implementat pe deplin etichetarea la o rată modest mai mare decât au făcut restaurantele cu servicii complete.
Concluzii. Majoritatea lanțurilor alimentare cu amănuntul pe care le-am evaluat au implementat politicile de etichetare a caloriilor înainte de data de conformitate din mai 2018.
Implicații asupra sănătății publice. Deși punerea în aplicare a etichetării federale a caloriilor a fost amânată în mod repetat în cei 8 ani de la adoptarea legislației, lanțurile alimentare cu amănuntul au demonstrat o rată ridicată de conformitate cu etichetarea caloriilor înainte de data de implementare necesară din mai 2018. În ciuda rapoartelor unor industrii alimentare cu amănuntul că conformitatea va fi dificilă, implementarea actuală arată fezabilitatea conformării.
Americanii cheltuiesc 50% din dolari pentru alimente pe alimente departe de casă, iar aceste alimente reprezintă aproape o treime din caloriile zilnice1,2; obezitatea și rezultatele conexe pentru sănătate sunt asociate cu consumul frecvent de alimente departe de casă.3 Consumatorii subestimează caloriile din alimentele departe de casă, un sfert din mesele fast-food subestimând conținutul energetic al meselor cu cel puțin 500 de calorii. 4 Pentru a răspunde îngrijorărilor că consumatorii nu au informații adecvate despre aceste alimente și stimulează lanțurile alimentare cu amănuntul pentru a reformula elementele din meniu astfel încât acestea să aibă mai puține calorii, Legea privind protecția pacienților și îngrijirea accesibilă (Pub L nr. 111-148) a inclus o dispoziție care solicită comercianților cu amănuntul cu 20 sau mai multe locații pentru a posta calorii pe toate alimentele preparate. În regula sa finală, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a interpretat legea în general, pentru a se aplica tuturor lanțurilor care vând alimente de tip „restaurant”, inclusiv restaurante, supermarketuri și magazine de proximitate.5
După ani de întârzieri repetate în punerea în aplicare a legii, FDA a stabilit o dată finală de conformitate din 5 mai 2017. Cu toate acestea, ca răspuns la cererile de mai mult timp pentru a se conforma legii, în principal din industria alimentară, a magazinelor și a industriei de pizza, FDA a acordat o prelungire a anului până la 7 mai 2018. Aceste industrii continuă să facă lobby pentru modificări ale legii, despre care susțin că sunt împovărătoare și costisitoare. Mai mult, ei susțin că informațiile nutriționale sunt deja disponibile pentru consumatorii din alte părți, cum ar fi online.6 Din cauza întârzierilor frecvente până în prezent, am căutat să determinăm câte lanțuri de restaurante și supermarketuri implementau etichetarea caloriilor înainte de cerința federală.
METODE
Am obținut o listă de lanțuri de restaurante și o clasificare a restaurantelor (fast-food, fast-casual, full-service) de la Menustat, o bază de date nutrițională mare a meniurilor restaurantelor, 7 și între mai și noiembrie 2017 am contactat sediul central al 93 dintre principalele lanțuri americane. Când am contactat birourile corporative, am întrebat despre politica la nivel de companie privind etichetele de calorii pentru fiecare produs alimentar fie din meniurile tipărite (serviciu complet), fie din panourile de meniu (fast-casual și fast-food). Am contactat aceste birouri prin adrese de e-mail corporative și numere de telefon, de obicei pentru departamentul de relații publice, comunicații sau nutriție. Când nu au fost disponibile informații de contact pentru unul dintre aceste departamente, am contactat birourile de asistență pentru clienți.
Personalul studiului a întrebat în mod specific „Compania dvs. are în prezent calorii afișate în meniurile din magazin la nivel național?” cu întrebări suplimentare sau explicații suplimentare, atunci când este necesar. Dacă reprezentanții serviciului pentru clienți nu au putut răspunde, personalul de studiu a cerut să vorbească cu departamentul corespunzător.
Pentru a completa aceste informații, am apelat la locații de restaurante din cel puțin 2 state diferite, alese aleatoriu, excluzând locațiile din orașe unde știam că politicile de etichetare a caloriilor au fost deja puse în aplicare.8 În plus, am efectuat căutări pe internet și am efectuat vizite pe site la 33 de lanțuri, aproape toate în Massachusetts; accentul nostru a fost pe lanțuri pentru care implementarea etichetării a fost incertă. În aceste vizite pe site, am găsit informații contradictorii privind implementarea etichetării, în raport cu datele colectate din apelurile noastre, în 6 dintre lanțurile de restaurante: 4 servicii complete, 1 fast-casual și 1 fast-food (Tabelul 1).
TABELUL 1-
Conformitate federală cu etichetarea caloriilor în 2017 de către lanțurile de restaurante din SUA și punctele de vânzare cu amănuntul înainte de implementarea necesară
| Fast food | Rapid-Casual | Serviciu plin | Alimentele cu amănuntul |
| Conformitate la nivel de lanț A | |||
| Arby’s | Piața din Boston b | Applebee’s b | Costco b |
| Auntie Anne’s | Căpitanul D. | BJ’s Restaurant & Brewhouse | EL. Butt Grocery Company (H-E-B) |
| Baskin Robbins b | Chipotle b | Bob Evans | Kroger b |
| Bojangles ' | Ci Ci’s Pizza | California Pizza Kitchen b | Meijer b |
| Carl’s Jr. | Depozitele de pompieri b | Carrabba’s Italian Grill | Publix b |
| Chick-fil-A | Jason’s Deli | Chili’s b | Safeway b |
| Culver’s | Jimmy John’s | Denny’s | Ținta b |
| Del Taco | McAlister’s Deli | Friendly’s b | Walmart b |
| Dunkin ’Donuts b | Pâine Panera b | Frisch’s Big Boy | Alimente întregi b |
| El Pollo Loco | Qdoba b | Joe’s Crab Shack | |
| Burger In-N-Out | Starbucks b | Long John Silver’s | |
| Jack in the Box | Moe’s Southwest Grill | ||
| Suc Jamba b | Noodles and Company | ||
| KFC b | Perkins | ||
| Krispy Kreme | Pizza Hut | ||
| Cristal | homar roșu | ||
| Micii cezari | Romano’s Macaroni Grill | ||
| McDonald’s b | Ruby Tuesday | ||
| Panda Express b | TGI Friday’s b | ||
| Quiznos b | Casa de curte b | ||
| Sbarro | |||
| Sonic b | |||
| Steak ’n Shake | |||
| Metrou | |||
| Taco Bell b | |||
| Tim Hortons | |||
| Wendy’s b | |||
| castel alb | |||
| Conformitate parțială c | |||
| 7-Eleven b | Chuck E. Cheese’s b | AB Acquisition LLC (Albertson’s) b | |
| Burger King b | Faimosul Dave | ||
| Magazinul general Casey’s | IHOP b | ||
| Regina de lactate b | Red Robin | ||
| Papa John’s | |||
| Popeyes | |||
| Sheetz | |||
| Whataburger | |||
| Fără etichetare d | |||
| Checkers Drive-In/Rally’s | Papa Murphy’s | Ţâţe | |
| Church’s Chicken | Pizza de masă rotundă | LongHorn Steakhouse b | |
| Domino’s | Zaxby’s | O’Charley’s | |
| Frații Einstein | Grădina de măslini b | ||
| Cinci băieți b | Outback Steakhouse b | ||
| Hardee’s | PF Chang’s b | ||
| Jersey Mike's Subs | Grila Capitol b | ||
| Wawa | Coralul de Aur | ||
Din septembrie până în decembrie 2017, am contactat cele 10 lanțuri de supermarketuri cu cele mai mari încasări din Statele Unite. Am adunat informații pentru 9 dintre aceste lanțuri apelând 2 locații de magazine pe lanț în 2 state diferite; celălalt lanț avea magazine într-un singur stat. Am vorbit cu reprezentanți în fiecare magazin de delicatese și zone de panificație, principalele locații ale alimentelor preparate. Personalul studiului a întrebat „Sunt caloriile etichetate lângă prețurile articolelor în brutărie și produse alimentare?” Am captat informații suplimentare prin vizite pe site la 9 dintre aceste lanțuri în locații din diferite state.
Am stabilit că restaurantele și supermarketurile au implementat etichetarea caloriilor pe întregul lanț dacă am obținut informații consistente de la toate contactele și că acestea au implementat etichetarea parțial dacă unele site-uri au raportat etichetarea și altele nu. Am stabilit că lanțurile nu au implementat etichetarea dacă există informații consistente care să indice că nu au făcut-o. Nu am găsit variabilitate în tipurile de articole etichetate de lanțurile de restaurante; au implementat sau nu au implementat etichetarea. În cazul supermarketurilor, nu am putut determina cu ușurință dacă toate alimentele preparate au fost etichetate din cauza naturii eterogene a produselor din diferite locații.
REZULTATE
În ansamblu, 59 (66%) lanțuri de restaurante au respectat pe deplin cerințele de etichetare, 12 (13%) au respectat parțial și 19 (21%) nu au început etichetarea. Ratele de conformitate în funcție de tipul lanțului au fost similare, cu rate de conformitate totale sau parțiale de 82%, 79% și 75% pentru restaurantele fast-food, fast-casual și cu servicii complete și rate de conformitate depline de 64%, 79%, și 63% (Tabelul 1). Toate lanțurile de supermarketuri, cu excepția unuia, au implementat pe deplin etichetarea conform criteriilor noastre; Etichetarea parțial implementată de Albertson. Supermarketurile au fost cel mai probabil să-și eticheteze produsele fierbinți sau reci „gata de consum”. Erau oarecum mai puțin probabil să eticheteze articole de panificație cu autoservire, cum ar fi briose sau gogoși.
DISCUŢIE
Majoritatea lanțurilor alimentare cu amănuntul pe care le-am evaluat au implementat politicile de etichetare a caloriilor înainte de data de conformitate din mai 2018. Implementarea etichetării meniului a fost similară pentru restaurantele fast-food, fast-casual și cu servicii complete. Mai multe lanțuri au început să posteze informații despre calorii cu cel puțin 1 an înainte de data limită inițială din 5 mai 2017, inclusiv Chick-fil-A, Chipotle, Dunkin ’Donuts, McDonald’s, Panera Bread, Starbucks și Subway.
Pizza-restaurantele, magazinele alimentare și magazinele alimentare au exprimat îngrijorări cu privire la cerințele federale de etichetare a caloriilor. Legislația adoptată recent în Camera Reprezentanților din SUA ar permite afișarea caloriilor în magazine separate de locațiile produselor (de exemplu, într-o broșură cu informații nutriționale) și ar permite în primul rând restaurantelor care poartă mâncare să posteze calorii numai online.9. În plus, legislația ar permite pentru etichetarea caloriilor pe porție, mai degrabă decât pentru întregul articol, fără a dezvălui numărul de mărimi de porție pe articol. Cu toate acestea, implementarea pe scară largă timpurie a etichetării caloriilor demonstrează că o serie eterogenă de comercianți cu amănuntul au capacitatea de a se conforma etichetării. Unii comercianți au descris costul drept o povară; totuși, deoarece acestea oferă deja informații nutriționale pentru elementele de meniu de pe site-urile lor web, costurile suportate ar fi limitate la meniurile de înlocuire și panourile de meniu. FDA a emis recent îndrumări suplimentare către industrie pentru a facilita conformitatea și a oferi flexibilitate
Limitări
Acest studiu a implicat mai multe limitări. De exemplu, deși am adunat informații despre un eșantion divers de lanțuri de restaurante și supermarketuri, am fost limitați la contactul telefonic cu majoritatea lanțurilor. De asemenea, nu am reușit să facem diferența între franciză și locațiile restaurantelor deținute de companii. Am realizat acest studiu pe parcursul mai multor luni și este posibil ca comercianții cu amănuntul să-și fi schimbat politicile în această perioadă. De fapt, am auzit anecdote conform cărora mai multe lanțuri de restaurante cu servicii complete respectaseră etichetarea caloriilor, dar au scos etichetele din meniuri după anunțarea întârzierii. Această inversare a practicilor de etichetare ar putea fi mai ușoară pentru lanțurile cu servicii complete, deoarece acestea utilizează meniuri tipărite spre deosebire de panourile de meniu prezente în mod obișnuit la lanțurile fast-food și fast-casual.
Implicații asupra sănătății publice
Cercetările au fost mixte în ceea ce privește dacă etichetarea caloriilor afectează alegerile consumatorilor din restaurante. O revizuire sistemică recentă a arătat o mică reducere a caloriilor achiziționate după etichetare, dar sunt necesare cercetări mai aprofundate.11 Există dovezi că comercianții cu amănuntul ar putea schimba ofertele astfel încât să aibă mai puține calorii după etichetare, în principal prin introducerea unui meniu cu conținut scăzut de calorii. elemente care să înlocuiască articolele cu conținut ridicat de calorii.12 După implementarea pe scară largă a etichetării caloriilor, vor exista dovezi dacă această intervenție politică afectează comportamentele alimentare ale consumatorilor, schimbă așteptările sociale de acces sporit la informații nutriționale despre alimentele departe de casă sau împinge comercianții cu amănuntul și restaurantele către meniuri și rețete mai sănătoase.
MULȚUMIRI
Acest studiu a fost finanțat prin premiul K23HL111211 pentru dezvoltarea carierei mentorat de la Institutul Național pentru Inimă, Plămân și Sânge.
PROTECȚIA PARTICIPANȚILOR UMANI
Nu a fost necesară aprobarea protocolului pentru acest studiu, deoarece nu au fost implicați participanți umani.
- Autoritatea de reglementare a alimentelor dorește ca restaurantele să declare detalii despre aportul de calorii, nutriție - știri din India -
- Numărul de calorii alimentare va începe să apară în restaurantele și magazinele alimentare din SUA - Cuarț
- Restaurantele cu lanț servesc în continuare mesele bogate în calorii, sodiu Știință și întreprindere
- Produse de urgență Ration Food - 2400 Calorie Food Bar
- Convertiți calul în alimente nutriționale calorii MJ în megajoule