Aceasta este partea a 2-a din seria noastră din aprilie 2019 privind construirea unui sistem alimentar mai hrănitor și mai durabil. Citiți partea 1 aici.

protecție

Raportul EAT-Lancet, [1] în plus față de alte câteva care au fost publicate recent, concluzionează că pentru a hrăni în mod durabil - nu doar pentru a hrăni - 10 miliarde de oameni fără a depăși resursele planetei până în 2050, sistemul alimentar ar trebui să facă cinci ajustări:

  1. Schimbați dietele către o dietă cu „risc minim” [2], cu mai puțină carne și mai mult consum de legume și fructe;
  2. Reduceți diferența de randament în Africa subsahariană și Asia de Sud;
  3. Realocați terenul din alimente bogate în calorii în alimente bogate în nutrienți;
  4. Reduceți pierderile și risipa de alimente la jumătate; și
  5. Îmbunătățim sănătatea oceanelor noastre [3].

Aceste ajustări nu sunt importante doar pentru realizarea Obiectivelor globale de dezvoltare durabilă și a Acordului climatic de la Paris - sunt, de asemenea, esențiale dacă dorim să ducem o viață mai lungă și mai sănătoasă.

Figura 1: EAT - Recomandări Lancet

În ultimul deceniu, eforturile noastre colective au accelerat progresul către reducerea decalajului de randament din Africa subsahariană și Asia de Sud și, într-o anumită măsură, ne-au permis să începem să abordăm anumite probleme de durabilitate a mediului. Fundația Rockefeller a făcut investiții substanțiale pentru a contribui la creșterea productivității agricole în Africa subsahariană prin Alianța pentru o revoluție verde în Africa (AGRA) [4]. Mai recent, Fundația a condus mișcarea către pierderea alimentelor și reducerea deșeurilor, prin inițiativa noastră YieldWise. Această investiție începe să dea roade pe măsură ce conștientizarea, investițiile și acțiunile în acest domeniu continuă să crească. Abia săptămâna trecută, Banca Mondială a anunțat prima obligațiune de dezvoltare durabilă la adresa ODD 12.3 - înjumătățirea deșeurilor alimentare până în 2030 - cu o investiție inițială de 300 de milioane de dolari [5].

Trecerea către o dietă cu risc minim este cea mai importantă intervenție pentru îmbunătățirea nutriției, reducerea poverii bolilor și promovarea durabilității mediului.

În ciuda acestor eforturi, progresele în alimentația umană rămân în urmă, în mare parte din cauza atenției științifice și a finanțării insuficiente. Dovezile colectate de Institute for Health Monitoring and Metrics (IHME) de la Universitatea din Washington sunt clare în conectarea dietelor noastre la un risc mai mare de boli și dizabilități. Analiza IHME arată că o dietă sub-optimă este responsabilă pentru mai multe decese decât orice alte riscuri la nivel global, inclusiv fumatul de tutun [6]. În 2015, în timp ce 7 milioane de oameni au murit din cauza fumului de tutun, 12 milioane de decese ar putea fi atribuite „riscurilor dietetice”, cum ar fi diete scăzute în legume, nuci și fructe de mare sau diete bogate în carne procesată și băuturi cu zahăr. [7] Concluzia analizei este clară: trecerea la o dietă cu risc minim este cea mai importantă intervenție pentru îmbunătățirea nutriției, reducerea poverii bolilor și promovarea durabilității mediului.

Figura 2: IHME Global Risk-Attributable Death

Conform evaluării IHME, principalul factor de risc dietetic pentru mortalitate sunt dietele bogate în sodiu, sărace în cereale integrale, sărace în fructe, sărace în nuci și semințe, sărace în legume și sărace în acizi grași omega-3, fiecare reprezentând mai mult peste 2% din decesele la nivel mondial [8]. Din fiecare 11 decese globale legate de dietă care au avut loc în 2017, 3 au fost atribuite unui aport ridicat de sodiu, 3 au fost legate de un aport scăzut de cereale integrale și 2 au fost legate de un consum redus de fructe.

Pentru a reduce riscul de deces asociat cu dietele, trebuie să ne schimbăm dietele în două moduri critice. Primul este să reducem drastic aportul de sare, zahăr și grăsimi saturate. Dovezile sunt clare în această privință, iar gradul de conștientizare a crescut în ultimii ani cu privire la această problemă - rezultând în încercări de a reduce consumul, de exemplu prin introducerea unor taxe puternice pentru băuturile zaharate. Al doilea a înregistrat progrese mult mai puține, să nu mai vorbim de discuții sau dezbateri - pentru a crește drastic aportul de „alimente de protecție”. Acestea sunt alimente care scad semnificativ riscul nostru de boli, cum ar fi cerealele integrale, fructele, legumele, leguminoasele și nucile.

Recomandarea actuală - așa cum este subliniată de modelul Health Eating Plate al Universității Harvard - este aceea că jumătate din farfuria noastră ar trebui să fie compusă din aceste alimente. Schimbarea compoziției plăcii noastre ar aduce un echilibru mai bun de nutrienți în corpul nostru. Reechilibrarea ar necesita dublarea producției de alimente bogate în nutrienți până în 2050 și asigurarea faptului că producția sporită are loc într-o manieră durabilă și echitabilă. Împreună, ar trebui să catalizăm ceea ce fostul secretar general al ONU, Kofi Annan, a numit odată o „revoluție unică, veșnic verde”.

Figura 3: Consumul mediu zilnic recomandat de grup de alimente pe regiuni. Sursa: IHME, 2019

Pentru a aduce o contribuție semnificativă la acest obiectiv, trebuie depășite obstacole semnificative. În primul rând, ar trebui să acordăm prioritate finanțării cercetării pentru aceste „alimente de protecție”, deoarece, din punct de vedere istoric, a existat o subinvestire [10]. Aceste eforturi ar aduce soiuri noi, mai bine adaptate și mai hrănitoare în sistemul de producție. În al doilea rând, investițiile inteligente în infrastructura și eficiența lanțului valoric ar contribui la reducerea costurilor de producție, făcând aceste alimente mai disponibile la nivel local și la prețuri accesibile, crescând în același timp durata lor de valabilitate. Aceasta include lucruri precum lanțul de frig, ambalare și manipulare, prelucrare și progrese în utilizarea inteligenței artificiale și a analizei datelor, agregare electronică, siguranță alimentară, transport și logistică. În cele din urmă, și poate cel mai important, avem nevoie de conștientizare și inovație pentru a crește cererea și dorința acestor alimente.

Efectuarea acestor ajustări ar permite umanității să corecteze dezechilibrele create prin prioritizarea caloriilor față de nutrienți, ar oferi o cale clară de ieșire din sărăcie pentru micii fermieri din întreaga lume, ar furniza alimente mai bune, va reduce costurile de îngrijire a sănătății și ne va permite să mâncăm alimente care ne aduc atât sănătatea, cât și fericirea. Acesta este genul de revoluție alimentară de care cel mai mult avem nevoie sănătatea și planeta noastră.

[2] O dietă care încurajează în principal alimentele pe bază de plante, permițând în același timp carnea și alte produse de origine animală cu moderare.

[4] O investiție comună a Fundației Bill & Melinda Gates (BMGF) și a Fundației Rockefeller (RF).

[6] GBD 2017 Diet Collaborators. 2019. Efectele riscurilor alimentare asupra sănătății în 195 de țări, 1990 - 2017: o analiză sistematică pentru Studiul Global Burden of Disease 2017. Elsevier.

[8] GBD 2017 Diet Collaborators. 2019. Efectele riscurilor alimentare asupra sănătății în 195 de țări, 1990 - 2017: o analiză sistematică pentru Studiul Global Burden of Disease 2017. Elsevier.

[9] GBD 2017 Colaboratori de dietă. 2019. Efectele riscurilor alimentare asupra sănătății în 195 de țări, 1990 - 2017: o analiză sistematică pentru Studiul Global Burden of Disease 2017. Elsevier.

[10] De exemplu, în SUA mai puțin de 1% din subvenții sunt destinate acestor culturi. În al doilea rând, ar trebui să facem aceste alimente mai disponibile, mai accesibile și mai accesibile.