Acesta este un tratament pe care îl adorăm încă din copilărie. Părinții stricți limitează întotdeauna consumul acestei dulciuri la copiii lor. Acestea motivează această circumstanță prin faptul că ciocolata este dăunătoare pentru dinți și cu siguranță va provoca alergii. Nu neglijați temerile părinților pentru sănătatea propriilor copii. Ciocolata poate dăuna organismului. Dar ar trebui să vă amintiți și despre numeroasele proprietăți benefice ale acestui desert, care vă vor ajuta să corectați unele probleme de sănătate. Principalul lucru este să alegeți ciocolată de înaltă calitate și să cunoașteți măsura utilizării sale.

Specii și soiuri

Oamenii de știință spun că ciocolata neagră are cea mai mare cantitate de proprietăți benefice. În ce se deosebește de semenii săi - lapte, ciocolată albă și bare? Totul ține de compoziție.

Fructele arborelui de cacao, care face parte din ciocolată, se coc 6 luni și își schimbă culoarea din verde în portocaliu. Există patru grupuri principale de soiuri de cacao: trinitario, criollo, național și forastero. Acesta din urmă este cel mai frecvent, reprezintă 85% din producția totală. Criollo este cel mai puțin frecvent soi. Producția sa durează doar 3%, este de elită.

Caracteristici ale cultivării și procesării boabelor de cacao

Fructele colectate sunt tăiate în bucăți, așezate frunze de banană și lăsate în această formă timp de două săptămâni. În această perioadă, pulpa fructului, care conține zahăr, fermentează. Drept urmare, boabele de cacao capătă gustul și aroma pentru care le iubim atât de mult.

neagră

Urmează procesul de uscare. Ca urmare, conținutul de umiditate al boabelor de fasole este redus de la 60% la 7,5%. Produsul uscat este ambalat și trimis la fabrici și fabrici pentru prelucrare ulterioară. Iată curățarea și prăjirea boabelor cu o temperatură redusă. Acest proces este foarte important deoarece formează aroma și gustul produsului. Apoi, boabele de cacao sub formă răcită pe mașini speciale sunt curățate de impurități și coji. Materiile prime purificate sunt măcinate într-o pastă, care servește ca ingredient principal al ciocolatei. Această substanță poate fi presată în continuare cu eliberarea de unt de cacao. Reziduul uscat sau făina rezultată este zdrobită și se obține pulbere de cacao.

Tipuri de ciocolată și caracteristicile lor

Ciocolata în forma în care suntem obișnuiți să o mâncăm, este preparată din componentele de mai sus în cofetării. Se bazează pe unt și pudră de cacao, zahăr, vanilie, emulgatori și alți aditivi. Dintre toate aceste componente, se fierbe o masă lichidă omogenă. Se întărește în forme speciale și se transformă în plăcile noastre preferate.

Se face ciocolată neagră, amară sau neagră, din lichior de cacao, zahăr și unt de cacao. În plus, ingredientele pot fi adăugate conform rețetei originale, dar baza ar trebui să fie aceeași. Cu cât conținutul de lichior de cacao este mai mare, gustul produsului va deveni mai luminos și amar, aroma va fi mai bogată. O astfel de ciocolată tartă are gust de gurmanzi. Conținând o masă de componente valoroase, este alocată de oamenii de știință ca fiind cea mai benefică pentru sănătate.

Ciocolata cu lapte este produsă cu piesa de cacao înlocuitoare pentru laptele praf, deci culoarea sa este mai deschisă, iar gustul său este mai puțin amar și cremos. Acest produs este popular pentru mulți, în special pentru copii. Este mult mai dulce și caloric. Proprietățile sale benefice sunt inferioare ciocolatei negre, iar răul pe care îl poate face este mult mai mare.

Ciocolata albă este complet lipsită de pudră de cacao. Acest lucru îi provoacă culoarea. Din sursa originală din rețeta sa este prezent doar untul de cacao. Are cel mai mic număr de proprietăți utile, dar această specie are o mulțime de fani.

La ce folosește ciocolata?

Deci, la ce folosește acest produs uimitor? Triburile maya și aztece știau despre calitățile sale de vindecare. Pregătind o băutură aromată amară, au câștigat putere, energie, au rezolvat multe probleme de sănătate. După ce Columb a descoperit America, ciocolata a început să cucerească Europa. Din cele mai vechi timpuri, oamenii apreciază nu numai gustul său excelent, ci și un efect pozitiv asupra corpului.

Vorbind despre cât de utilă este această delicatesă, ne referim, fără îndoială, la ciocolată neagră. Are o serie de proprietăți unice:

Toate proprietățile de mai sus subliniază cât de utilă este ciocolata neagră pentru corpul uman. Dar, ca orice medicament, acest produs trebuie utilizat cu moderatie. Se crede că, cu beneficiul pentru corp, puteți mânca până la 40 g dintr-o delicatesă delicioasă pe zi. Ciocolata neagră, al cărei conținut caloric este de 400 - 540 kcal/100 g, poate afecta negativ forma figurii.

Poate fi ciocolata dăunătoare?

Este timpul să discutăm dacă acest produs are numai proprietăți utile. Este cu adevărat util pentru toată lumea fără excepție? Ce secrete păstrează ciocolata neagră?

Rău din cauza utilizării sale este încă acolo. Acest lucru se datorează următoarelor proprietăți:

  • Boabele de cacao conțin compuși de azot care sunt capabili să dezechilibreze procesele metabolice ale corpului. De aceea, pediatrii nu recomandă ciocolată copiilor sub trei ani.
  • Conținutul de zahăr din ciocolata neagră, deși este mic, este inacceptabil pentru diabetici. Prin urmare, persoanele care suferă de această boală, ciocolata va aduce rău, nu bine.
  • Excesul de greutate merită, de asemenea, minimizat.utilizarea acestei delicatese. Ciocolata neagră, ale cărei calorii sunt destul de ridicate, în dieta persoanelor care se luptă cu kilogramele în plus, ar trebui să ocupe ultimul loc.
  • Cacao este un alergen destul de puternic. Pentru persoanele care suferă de alergii, există restricții stricte cu privire la ciocolata neagră, care sunt stabilite de medicul curant.

Cum să alegi cea mai bună ciocolată?

Desigur, numai ciocolata neagră bună poate fi benefică.

Ce criterii sunt sfătuiți să fie îndrumați Specialiștii în alegerea acestei delicatese pentru a obține un beneficiu maxim din consumul său? Iată ce recomandă experții în subtilitățile producției de ciocolată neagră de înaltă calitate:

Respectând aceste recomandări, aveți garantat că veți alege cea mai bună ciocolată, care nu numai că vă va mulțumi cu gustul excelent și aroma divină, dar va aduce și beneficii considerabile organismului.

Este posibil să mănânci ciocolată „gri”?

Ai cumpărat în magazin un baton de ciocolată, care descoperire a fost acoperită cu o floare albicioasă? Desigur, prima întrebare pe care o aveți în cap va fi următoarea: „Se poate mânca un astfel de desert?” Experții spun că în acest fenomen nu este nimic teribil. Prezența înfloririi „gri” pe suprafața unei batoane de ciocolată indică nerespectarea condițiilor de depozitare. Cel mai probabil, s-a topit și apoi a înghețat din nou. În timpul acestui proces, o fracțiune ușoară de unt de cacao a apărut la suprafață și a format o acoperire albă. Prin urmare, experții susțin că prezența unui astfel de strat „gri” pe ciocolată, în general, indică calitatea sa ridicată, iar desertul poate fi consumat în siguranță, fără a afecta sănătatea.

Ciocolata se poate forma și când este înghețată.patină albă. Iată însă o altă poveste. Această floare este un cristal de zahăr. De la achiziționarea unui astfel de produs este mai bine să refuzați. Tigla va avea un gust amar și zahărul va scârțâi pe dinți. Este puțin probabil ca acesta să ofere plăcere gustului consumatorului.

Concluzie

Oamenii care mănâncă ciocolată neagră, recenziile despre aceasta, rămân doar pozitive. Ele se disting nu numai prin optimism și amabilitate, ci și prin sănătate excelentă. Prin urmare, dacă medicul nu consideră acest desert periculos pentru corpul tău, îl poți savura cu plăcere și beneficii. Nu uitați că alegerea ciocolatei trebuie tratată cu mare atenție și cunoaștere a problemei. De asemenea, merită să ne amintim că există o delicatesă de care aveți nevoie cu măsură. Atunci acest desert minunat, pe care aztecii l-au numit mâncarea zeilor, va aduce trupului numai beneficii.