fructe

Nu veți ajunge departe în cocktailworld fără sucuri de fructe, iar mantra aici este proaspătă este cea mai bună. Mai ales. Vestea bună este că sucul de fructe proaspete nu este foarte dificil. În primul rând, 80% din cocktailurile pe bază de suc folosesc fie suc de lămâie, fie suc de lămâie. Dacă sunteți serios cu privire la cocktailuri, ar trebui să aveți întotdeauna cel puțin câteva lămâi și lămâi în frigider și pur și simplu nu există înlocuitor pentru suc proaspăt de lămâie sau lămâie. Vreodată. Dacă vedeți o rețetă care necesită un amestec acru (aka dulce și acru) sau var de cordial, atunci aceasta este o rețetă proastă - probabil rămasă din Evul Întunecat.

Garniți lime (stânga) și lamaie de suc copt toate umflate cu suculență minunată (dreapta).

Tei

Cel mai bun mod de a-ți suge limesele este un storcător de mână mexican. Arată ca o presă de usturoi supradimensionată și este ușor disponibilă de la orice magazin decent de ustensile de bucătărie. În general, vin în culori verzi, galbene sau portocalii, corespunzător tipului de fructe pe care îl strâng cel mai bine. Deci, ce culoare doriți pentru tei? Nu, îl vrei pe cel galben. Nu, într-adevăr, da. Cel galben funcționează cel mai bine atât pentru lămâi, cât și pentru tei. Puteți folosi, de asemenea, un storcător rotativ, dar nu veți obține la fel de mult din uleiurile delicioase din piele în suc și ar fi păcat. Pentru a utiliza un cot mexican tăiați fructele în jumătate de-a lungul „ecuatorului” și așezați partea tăiată în jos în storcător. Strângeți bine și fructele vor fi întoarse pe dinăuntru. Este un pic contra-intuitiv pentru prima dată, dar cu antrenament poți face suc de var în câteva secunde. Nu încercați să strângeți până la ultima picătură din fruct, deoarece veți fi doar stoarcerea amărăciunii din miez. Nu este nevoie să se strecoare sucul de lămâie, deoarece teiul nu are sâmburi și foarte puțină pulpă. Aveți grijă să vă spălați bine pe mâini după ce ați stors lămâile, deoarece lumina puternică a soarelui pe pielea stropită cu var poate provoca o arsură urâtă care durează câteva săptămâni. Am găsit-o pe asta din greu.

Lămâi

Știu că te gândești „iată-ne din nou!” dar nu vă faceți griji; lămâile sunt cam lămâi. Tot ce am spus despre lămâie se aplică și lămâilor, cu excepția faptului că veți obține un pic mai mult suc pe lămâie (aproximativ 1,5 oz/45 ml). Strângeți-le în același mod ca și lămâile din stoarcerul dvs. de var galben, dar ciuruiți semințele și pulpa înainte de utilizare sau îmbuteliere.

Alte sucuri

Cu alte sucuri precum portocala, grapefruitul sau ananasul ai de ales. Proaspătul este întotdeauna cel mai bun, dar aceste sucuri se descurcă mult mai bine cu pasteurizarea decât lămâia sau varul. Sucurile îmbuteliate din magazinul dvs. de produse alimentare sănătoase sunt de obicei mult mai proaspete decât gustul de suc de carton din supermarket și merită stocate. Sucul de mere este solicitat ocazional în cocktailuri și acesta ar trebui să fie întotdeauna tipul tulbure și, de preferință, îmbuteliat. Multe băuturi Tiki necesită suc de grapefruit și, dacă nu este specificat, presupuneți că acest lucru înseamnă suc de grepfrut alb. Acestea par a fi din ce în ce mai dificil de găsit în favoarea celor mai dulci roșii și roz, care vă vor strica în totalitate Navy Grog. Din fericire, am găsit cel mai bun suc de grapefruit alb îmbuteliat destul de acceptabil.